北京
小滿節(jié)氣來臨后，夏天的氛圍就達到了極致，天氣熱了，雨水多了，讓人悶悶的。雖然流汗多，時常口干舌燥的，而到了吃飯的時候還總沒胃口，不知道吃點啥。其實現(xiàn)在我們的代謝很旺盛，也就意味著體力上的消耗是比較大的，若是不能好好吃飯，那么身體便會越來越弱，所以在夏日里，每一餐都要重視起來。
應季而食是老人們留下來的經(jīng)驗，也是適應自然的智慧，在夏日里，也可以多吃些來自于大自然的食材，這些其實都是老祖宗們幫我們嚴選下來的，一直流傳到現(xiàn)在，小時候很多人都經(jīng)常吃。不僅味道鮮美，更是藥食同源的植物，是這個時節(jié)里不可忽略的好食材。俗話說“夏天吃3草，不往醫(yī)院跑”，下面就來跟大家分享3樣正當時令的野草，每一種都鮮嫩開胃營養(yǎng)足，幫助我們提升免疫力，助力平安度夏，別錯過了。
一、綠莧菜
現(xiàn)在菜場里的紅莧菜特別多，很多人都喜歡，其實在田間有很多綠莧菜，其長得特別茂盛，郁郁蔥蔥的。記得小時候，老媽就經(jīng)常給我們摘這些綠莧菜來做好吃，煮湯，包餃子，攤餅，都很鮮嫩可口。值得一提的是，其中蘊含著大量的纖維素，維C，維A，鉀，鈣，磷等，幫助我們抗氧化，保護眼睛，潤腸排毒，提升免疫力等。現(xiàn)在特別常見，不吃就可惜了。
1、每年夏天我都會用它來包幾次餃子吃，這是其他的蔬菜都替代不了的味道。先把它仔細地洗洗，放在寬水里邊，加鹽多泡泡，再換水洗幾遍，徹底洗好了，將其控干。
2、在鍋里多加些水燒開了，將其放進去，攪一攪，其浸沒其中幾秒后就撈出來，馬上放涼水里邊去。
3、其涼透之后撈起來，攥出水分，繼續(xù)切一切。另外來點蔥花準備好。
4、雞蛋打散后，在鍋中炒好盛起來，蔥花撒里邊，烹出香味后，點入一些醬油，香味釋放出來關火晾涼。
5、接著把雞蛋再剪碎些，與莧菜混合，淋上蔥油，攪拌勻了，再適當加鹽調(diào)好味，即可包餃子。
二、灰灰菜
這菜也很常見，其經(jīng)常與野莧菜一起，不過它的葉子要大一些，在葉片背面往往會呈現(xiàn)出紫紅色，表面有些發(fā)白，像掛著霜，其也特別茂盛，且亦菜亦藥。富含維C，維K，維B，植物纖維，鈣的含量不輸牛奶，且富含錳，鉀等，幫助我們強健骨骼，清熱利濕，抗炎，增免疫等。夏天才有的味道，也要懂得吃。
1、其可以涼拌，也可以調(diào)餡，吃著很柔嫩鮮美。這里先將其摘一摘，有的梗會有點硬，要將其掐掉了。繼而放到水里，加鹽去泡泡，之后用流動的水沖洗好。
2、來起鍋添水，燒開后加一點油，小蘇打，灰灰菜放里邊，煮半分鐘的樣子，將其撈起來。
3、這里是涼拌來吃，所以要先過涼水，可以換一兩次水，這樣可以去掉其本身的澀味，嚼起來更嫩。
4、接著將其撈起來，里邊的水要攥攥，放在大碗里邊，加蒜泥，鹽，生抽，醋，芝麻油，筷子直接拌勻，即可上桌享用。
三、馬齒莧
其可謂是夏日野菜的典范，很多人都喜歡吃。其有著些許的酸味，吃起來也就更加開胃。其也是藥食同源的植物，有益于清熱消暑，健脾祛濕，改善體質(zhì)，保護血管等。涼拌，熱炒，煮湯，都可以加點，爽口美味。
1、先將其摘摘，掐掉比較老的梗，留著嫩的部分，同樣這種野菜我們都用鹽水泡泡，再進行清洗，會更干凈。
2、鍋里先放水燒開了，其放里邊去，幾秒鐘后就撈起來，把水控掉。并且將其改改刀，切得短一點。
3、起鍋放油，蒜粒和干辣椒都搭配一點，烹香后，將其放進去，淋上生抽，鹽，迅速地翻炒，使之入味，屆時便可以從中盛出來了。非常爽口開胃的一道菜，夏天吃起來滋味十足。
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