5月24日晚，福建漳州龍海新聞微信公眾號(hào)發(fā)布消息：

5月24日，記者從有關(guān)方面獲悉，龍海區(qū)依規(guī)依程序，已對(duì)“部分楊梅收購(gòu)點(diǎn)違規(guī)使用添加劑”問(wèn)題中的相關(guān)責(zé)任人員，作出問(wèn)責(zé)處理。

根據(jù)調(diào)查結(jié)果，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、浮宮鎮(zhèn)、白水鎮(zhèn)、郊邊村、后寶村等6個(gè)單位履行監(jiān)管責(zé)任、屬地責(zé)任不力，依規(guī)依紀(jì)依法按程序對(duì)上述6個(gè)單位通報(bào)處理，對(duì)23名黨員干部進(jìn)行問(wèn)責(zé)處理，其中：2人免職，13名黨員干部分別黨紀(jì)、政務(wù)立案處理，2名干部誡勉，6名干部通報(bào)批評(píng)。

據(jù)悉，龍海區(qū)將以此為鑒，舉一反三，筑牢食品安全防線，切實(shí)守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

近日，有媒體報(bào)道，福建省漳州市龍海區(qū)被發(fā)現(xiàn)一些楊梅收購(gòu)點(diǎn)存在違規(guī)浸泡防腐劑、濫用疑似“三無(wú)”甜味劑行為。根據(jù)調(diào)查，這些商戶使用的所謂保鮮劑叫脫氫乙酸鈉，以及復(fù)合甜味劑等添加劑。

楊梅無(wú)外皮保護(hù)，水分高，成熟季節(jié)適逢高溫、高濕度氣候，常溫保鮮期僅1至2天。因此，楊梅保鮮技術(shù)尤為重要?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2024）明確，新鮮水果禁止添加脫氫乙酸鈉。被曝光的這些商家之所以使用禁用的脫氫乙酸鈉，是因?yàn)樗鼰o(wú)味，不易被察覺(jué)。

醫(yī)生警告，這些違規(guī)添加劑可能損傷神經(jīng)、肝腎，對(duì)青少年神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育影響尤為顯著，甚至還會(huì)嚴(yán)重干擾人體內(nèi)分泌。

據(jù)悉，這些“泡藥楊梅”發(fā)往多地批發(fā)市場(chǎng)。商販為了應(yīng)付監(jiān)管，會(huì)提前備好幾箱沒(méi)泡過(guò)的楊梅做記號(hào)，一旦遇到抽檢就拿這些“干凈樣品”送檢。目前，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門(mén)已展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)突擊檢查，現(xiàn)場(chǎng)查獲違禁品。

對(duì)此，南方+客戶端“南方評(píng)論”5月22日發(fā)布文章《“談楊梅色變”，真的無(wú)解嗎？》：

“談楊梅色變”，真的無(wú)解嗎？

文：維辰

正值楊梅上市季，媒體走訪的福建漳州龍海區(qū)十余家楊梅收購(gòu)點(diǎn)，都存在違規(guī)使用添加劑的情況。不少商家明知此類(lèi)添加劑有低毒且違規(guī)，明言“我們自己都不敢吃”，卻將每日收購(gòu)、浸泡的上千斤楊梅銷(xiāo)往外省。

“泡藥楊梅”被曝光后，不僅當(dāng)?shù)貤蠲酚唵渭眲p少，還殃及了其他產(chǎn)區(qū)，整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨信任危機(jī)。此后，當(dāng)?shù)貤蠲穮f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)哽咽懇求，“千萬(wàn)不能這樣一棍打死所有楊梅產(chǎn)業(yè)”。20日，漳州通報(bào)稱，5人被刑拘。

部分收購(gòu)點(diǎn)違規(guī)添加，發(fā)展到如今“談楊梅色變”的局面，讓人痛心，卻也不難理解。

消費(fèi)者當(dāng)然明白并非所有楊梅都有問(wèn)題，也知道并非所有商家都違規(guī)操作，但由于不熟悉如何辨別、不愿意拿健康冒險(xiǎn)，于是許多人選擇了不購(gòu)買(mǎi)的零風(fēng)險(xiǎn)策略。在信息不對(duì)稱條件下，很難說(shuō)這種策略是非理性的，這也正是信任危機(jī)的難解之處。

重復(fù)消費(fèi)者本就明白的東西，聽(tīng)上去或許很正確，卻很難說(shuō)服對(duì)方，更難以形成具體的落地行動(dòng)。真正有效的溝通，需要客觀公正的立場(chǎng)，需要長(zhǎng)期性、建設(shè)性的解決方案。

回到最核心的問(wèn)題——商家為何要違規(guī)添加？

楊梅無(wú)外皮保護(hù)，水分高，成熟季恰逢高溫、高濕天氣，常溫保鮮期僅1到2天，業(yè)內(nèi)形容“一日味變、二日色變、三日全變”，因此保鮮技術(shù)尤為重要。

按照當(dāng)?shù)貤蠲穮f(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的說(shuō)法，楊梅完全不需要依靠藥物保鮮，企業(yè)都是物理保鮮，通過(guò)全程冷鏈，能實(shí)現(xiàn)楊梅二十幾天不變壞，送到全球各地。

而媒體暗訪中商家卻說(shuō)，早熟楊梅本身口感偏酸，還不易存放，“大家都這么做，你不加就沒(méi)人要，賣(mài)不出去”，其中不僅包含保鮮需求，還有搶占市場(chǎng)先機(jī)的利益動(dòng)機(jī)、面對(duì)“囚徒困境”的無(wú)奈。

當(dāng)?shù)乩滏溁A(chǔ)設(shè)施是否完善還未可知，但可以確定的是，楊梅保鮮技術(shù)主要靠集成低溫、低壓、氣調(diào)等純物理方式，而一臺(tái)氣調(diào)機(jī)價(jià)格在5萬(wàn)到20萬(wàn)元不等，全程冷鏈物理保鮮是一套重資產(chǎn)、高運(yùn)營(yíng)成本的體系。而非法化學(xué)保鮮則成本低廉、操作簡(jiǎn)單，還能實(shí)現(xiàn)“嘗鮮溢價(jià)”，具有一定誘惑力。

聯(lián)系此前被媒體曝光的毒枸杞，主要源于低端、采用原始加工工藝的小作坊。水分充足的枸杞鮮果同樣面臨易腐爛變質(zhì)，以及自然晾曬風(fēng)干存在“看天吃飯”等問(wèn)題。雖然現(xiàn)代化機(jī)械能解決這些問(wèn)題，但還是有商家為了維持品相、節(jié)省成本使用“科技與狠活”。可見(jiàn)，非法添加有時(shí)候并不是因?yàn)榧夹g(shù)不能，而是有人主觀不愿。

推而廣之，對(duì)許多具有貨架期短、易腐損、外觀敏感等特性的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，都有必要防止非法添加，避免“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”在不同領(lǐng)域反復(fù)上演。

減少“泡藥楊梅”等問(wèn)題產(chǎn)品出現(xiàn)，一方面要打通從田間地頭到消費(fèi)終端的冷鏈通道，讓更多人能夠以更低成本科學(xué)保鮮，實(shí)現(xiàn)技術(shù)普惠。另一方面也要看到，只要有成本更低的保鮮方式，就算違規(guī)，也不免有人鋌而走險(xiǎn)。對(duì)此，要精準(zhǔn)、有力地懲罰、約束個(gè)體之惡，也要避免產(chǎn)區(qū)甚至產(chǎn)業(yè)為個(gè)體行為買(mǎi)單。

產(chǎn)區(qū)甚至產(chǎn)業(yè)背鍋背后，是信息不對(duì)稱與責(zé)任難界定。避免打擊面擴(kuò)大，關(guān)鍵要有客觀公正的信息供給者。

比如，基于區(qū)塊鏈等技術(shù)的溯源體系可以充當(dāng)中立“裁判員”，幫助各方識(shí)別問(wèn)題產(chǎn)品與合格產(chǎn)品、合規(guī)者與違規(guī)者。眼下，各地批發(fā)市場(chǎng)、零售終端等關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，也可作為第三方參與質(zhì)量把控。此外，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門(mén)恐怕得深入反思此事暴露的監(jiān)管漏洞，諸如如何應(yīng)對(duì)不法商家所說(shuō)的規(guī)避檢查手段、“三無(wú)”甜味劑是如何流通的，等等，拿出態(tài)度與決心，方能降低與公眾的溝通成本。

改善全程冷鏈脆弱性，更多依靠技術(shù)；避免對(duì)局部的不信任放大至全產(chǎn)區(qū)，則更多依靠制度。

來(lái) 源：南方日?qǐng)?bào)、 龍海新聞、南方+客戶端、央視新聞、 漳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局

值班編校：張鵬晨、徐貴保

值班主任：齊菲斐

值班編委：鄒曉華