山東
文/片/視頻記者 王媛 實習生 徐佳寧 濟南報道
凌晨5點，天剛蒙蒙亮，外石村村民王方橋就開始忙活了，做豆腐、揉面、切菜……村里的小廣場上開始升起裊裊炊煙。當日是周六，為了迎接四面八方來村里游玩的客人，王方橋和其他幾個志愿者早早地開始準備當天的大鍋菜了，黨支部書記、村委主任王振也將提前買好的新桌子擺放整齊，“上周周末游客來了將近200人，桌子都不夠用了。”王振笑著說。
王方橋正在翻炒大鍋菜。
王振和王方橋正在翻炒大鍋菜，一年來，這已經是近80鍋了。
王方橋主廚，王振是“總管”，不但大小事兒都操心，還打打下手。
外石村位于濟南南部山區柳埠街道，是個安靜秀麗的小山村。早些年，村民們靠種地和外出打工為生。2020年，村里陸陸續續建了一些民宿，漸漸熱鬧起來。為了能吸引游客，王振就萌生了做免費的大鍋菜的想法。外石村距離濟南市區不遠，村里有70多個在外打工做過廚師的村民，包括王振和王方橋。今年42歲的王振在加入村委之前，也做過十年的廚師。王方橋則是在村里做了40多年的老廚師。“這么多有經驗的村民，一定能把這鍋菜炒好！”抱著這種想法，外石村的大鍋菜就在2025年3月份開張了。
隨著王方橋的一聲“開飯咯”！大鍋菜前瞬間擠滿了游客。
游客們見到如此大的“大鍋菜”很是好奇，紛紛拍照留念。
為了炒好這鍋大鍋菜，王振特地從網上定制了一口直徑兩米的大鐵鍋，由69歲的王方橋做主廚，有經驗的村民也加入進來。有的蒸饅頭，有的做豆腐，有的包水餃，還有的燒烤……每逢周末，大鍋菜都會如期開伙。當日上午，灶臺下的爐火燃燒著，煙囪里青煙裊裊。王方橋揮動著兩米高的鏟子不停地翻炒，香氣四溢的飯菜冒著滾滾熱氣。不一會兒，游客們就像聞到香味兒一般，從四面八方趕來，村里路邊的停靠車輛很快排起了長隊。
干了40多年廚師的王方橋，每周末都是大鍋菜的主廚。
王方橋主廚，王振是“總管”，不但大小事兒都操心，還打打下手。
周末的村廣場變身“農家樂”，游客們盡情地享用著免費的大鍋菜。
大鍋菜不但引來了游客，還給村民們帶來了收入，村民們自發地擺起小攤兒，各種野菜山貨吸引著游人。
有的游客第一次來，好奇地拿著手機東拍拍西看看。有的游客則是“回頭客”了，熟練地坐在桌子旁靜候開飯。不一會兒，早上現蒸的老面饅頭先出鍋了。個個白胖白胖的，格外誘人。緊接著，漿水豆腐和豆漿也做好了。旁邊的時令小炒擺滿了春季的野菜，游客們忍不住點幾道野味嘗嘗鮮。中午時分，只聽王方橋洪亮的吆喝聲：“大鍋菜開飯咯！”游客們瞬間排好了隊，爭相品嘗著大鍋菜的美味。“就像小時候圍在老家的爐灶旁邊，吃到的都是小時候最淳樸的味道。”不少游客邊吃邊感嘆。
熱氣騰騰的老面饅頭出鍋了。
熱氣騰騰的老面饅頭出鍋了。
游客們高興地品嘗大鍋菜。
游客來了，小村莊“活”了。王振說，自從大鍋菜開炒以后，外石村知名度越來越高了，村民們的收入也多了，這口大鍋菜還會繼續炒下去，越炒越旺。
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