遼寧
“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”，江蘇這個省份有著很多知名的旅游景點，并且這里有著悠久的歷史人文景觀，而江蘇不僅旅游業(yè)發(fā)達，這里自古以來就是魚米之鄉(xiāng)，經濟也十分發(fā)達，并且江蘇的十三個市也各有特點，是特別值得到此一游的好地方。
作為土生土長的遼寧大連人，一直特別向往江蘇的南京、蘇州和無錫這些城市，因為這里的江南園林景觀，以及人文歷史特別令人向往，而今年的五月終于有機會帶著媳婦，來了一趟江蘇游。
在江蘇一共游覽了六天五晚，像南京的秦淮河、總統(tǒng)府和中山陵，蘇州的七里山塘、拙政園和獅子林，以及無錫的惠山古鎮(zhèn)、三國影視城和靈山勝境，以及南長街這些地方都游覽了個遍，可以說特別開眼，而且也非常長見識。
在江蘇旅游除了這小橋流水人家的江南美景以外，最讓人我感到意外的就是江蘇的面條，因為在我的印象當中，一直是“南米北面”，也就是要講吃面還是要看北方，而江蘇這里應該以米飯為主，面條在我固有印象當中，肯定不如北方的。
作為一個面條愛好者，吃過很多的地方的面條，比如陜西的biangbiang面、山西的刀削面、新疆的拉條子和蘭州拉面，而且在家的時候沒事就喜歡去家門口的拉面館，來上一個醬骨棒，然后再來一碗拉面，讓老板給過個水，吃起來舒服又過癮，而且也幾乎沒有聽說過南方有啥出名的面條，像武漢的熱干面在我眼里也只能算是小吃。
但是在江蘇連吃3天面條后，給我自己都弄懵了：這江蘇的面條，算不算是中國最好吃的面條？就江蘇面條這4大特點，北方的面條還真比不了！
1、江蘇面條的種類
江蘇的面條種類可以說跟一家炒菜飯店一樣多，像爆魚面、三蝦面、鱔魚面和皮肚面等，這些種類繁多的澆頭，在北方的面館里可以說聞所未聞。
江蘇的面館在我看來，這根本就是一個售賣炒菜的菜館，而且能夠根據顧客不同需要，給端上不同味道的面條，這點北方的面館還真比不了。
在江蘇的面館吃面，這里是品嘗廚師手藝的地方，并不像北方的面館，很多不用雇傭廚師，只需會煮面和熬湯即可，因此這點上北方的面館還真比不了！
2、江蘇面條的實惠程度
一直以為江蘇的經濟發(fā)達，因此物價要高過北方，但是來到這里你會發(fā)現，江蘇飯店里的飯菜價格很實惠，尤其是面館里的面，價格上跟我所在的大連差不多，但是實惠程度上要超過大連同等價位的面條。
像我在南京吃的大肉面，23元一大碗端上桌，這里面的大肉要鋪滿整個大碗，飯量小的估計這一塊大肉都吃不完，反正在大連、山西和陜西我是沒吃到這么實惠的面，可以說這南京的一碗大肉面，堪稱是國內最實惠的一碗面。
3、江蘇面條的味道
面條光實惠還不夠，還要有好的湯底和味道，而江蘇的面條可以說同時滿足了這兩個條件，因為江蘇的面條湯底確實特別的鮮，并且還帶著一絲回甜，這里的面條湯基本都是鮮咸為主的，這樣的面湯可以說符合大多數人的口味。
不過江蘇的面條跟北方面條相比，最大的區(qū)別就是面條不夠勁道，但是湯底和味道足以彌補這個缺憾，而且江蘇的面條也做得精細，不是北方那么的粗獷，在江蘇吃面既能飽腹，又可以當做小點心來食用。
4、江蘇面條的講究
一方水土養(yǎng)育一方人，北方人吃面講究的是飽腹感強，而且面條要勁道爽滑，因此對于面的要求比較高，也就是要選用高筋面粉來和面，并且面粉中還要加鹽和堿來增加筋骨，對于面條的澆頭和鹵湯，倒是并不是太講究。
江蘇人吃面講究吃細面，并且對于湯頭和配菜特別講究，并且出名的面條品種特別多，比如奧灶面、皮肚面、鱔魚面和爆魚面等，可以說是各有各的味道，并且講究賣相和精致程度，這面條上桌在碗里要呈“鯽魚背”的形狀，而且要先喝湯來試試店家是否用心，這里的面館也特別多，行業(yè)競爭也十分激烈，因此能夠存活下來的，基本都是得到當地人認可的面館。
作為一個愛吃面的遼寧人，沒有吃過江蘇的面條之前，覺得蘭州拉面和刀削面都不錯，但是在江蘇連吃三天面以后，我真的有些懵了：這江蘇的面條，真應該算是中國最好吃的面，但是為啥知名度不是那么高呢？下次再來江蘇，一定還要多嘗嘗這里的面，光吃三天真的吃不夠和吃不完，這里好吃的面條。
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