河南
窩窩頭，是我家一年四季里都要吃的一道主食，春天用野菜，夏天就用豆角。不管夏天的豆角多泛濫，加點面粉做成窩窩頭，低脂又解饞，比大魚大肉香。
豆角這食材，真是寶藏蔬菜，嫩的可蒸、炒、燜、炸、鹵、涼拌；老的裹上面粉蒸一蒸更好吃。可吃來吃去，還是最喜歡不放肉不放油的豆角窩窩。
勁道柔軟，越嚼越香，代替主食，吃多了也不擔心長肉肉。
??豆角窩窩頭??
食材清單：豆角、面粉、大蒜、雞蛋。
具體步驟如下：
1、做豆角窩窩頭，選嫩豆角。水開先加一點食用堿面，作用保持豆角翠綠顏色。燙至完全變深綠色時，撈出過涼水，最后切成碎末。
2、先加入食用鹽，可比平時炒菜多放一點，因為還要考慮到面粉也吃鹽。之后，下手抓出豆角的水，順便再把鹽抓均勻。
3、接著一點一點加入面粉，少份量多次數慢慢加，為啥這樣？因為要低脂，不想吃太多面，面的作用就是起到粘連不散開。
最后揉到這種狀態，豆角末能粘到一塊，不會散開。
4、手上稍微抹一點食用油，雙手涂抹開，作用做窩窩頭時為了防粘手。
5、接著抓起一團如雞蛋大小的面團，做成窩窩頭。別做太大，蒸的時間越長，一是豆角營養流失，二是顏色發黑。
6、水開上鍋，大火蒸12分鐘左右，蒸好，不用燜鍋，直接開蓋盛出來。
7、吃豆角窩窩頭，怎么能少得了雞蛋蒜，這倆就是天生的飯搭子。大蒜加鹽放蒜臼子里，搗成細膩的蒜泥，再加入雞蛋并搗碎，最后加香油，生抽拌勻。
吃起來，又柔軟，又勁道，是夏天里豆角好吃做法之一。多吃清蒸飯菜不上火，多吃少油飯菜更健康，多吃時令菜更養生！
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