上海
今天，小嘉教大家制作
酸辣涼拌藕絲
脆嫩酸辣、解膩開胃，
是超適配初夏的時令美味。
食材準備
新鮮蓮藕 1節（選嫩藕，口感更脆嫩）
小米辣、大蒜
白醋、生抽 、白糖 、鹽
少許食用油、清水
具體做法
1.處理藕絲，鎖脆防黑
蓮藕去皮洗凈，切成均勻細絲。鍋中燒水，水沸后加少許鹽，放入藕絲短暫燙煮，立刻撈出放入冷水中浸泡。
2.起鍋爆香，備好料汁
起鍋燒油，油熱后放入蒜片、小米辣小火爆出香味，關火放涼備用。
3. 分次調味，涼拌入味
將冰水浸泡的藕絲撈出，徹底瀝干水分放入碗中。先加入適量鹽、少許味精、半勺白糖，充分攪拌均勻，再把提前爆香好的蒜片小米辣熱油淋在藕絲上，最后加入一勺白醋、少許香菜和白芝麻拌勻即可。
通訊員：陳以琳
編輯：張子悅
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