吉林
6月1日起實(shí)施！幼兒園食品安全出新規(guī)：原則上不得使用食品添加劑，飯菜燒熟到食用不得超2小時(shí)，禁止從園外采購散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等
5月29日，據(jù)央視新聞消息，記者今天了解到，市場監(jiān)管總局發(fā)布《幼兒園落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，6月1日起正式實(shí)施。《規(guī)定》一共32條，涵蓋7個(gè)方面內(nèi)容，針對幼兒膳食特點(diǎn)和幼兒園食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控重點(diǎn)，作出了一系列嚴(yán)于一般校園食品安全管理的制度安排。
針對幼兒園相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)，明確必須達(dá)到的“及格線”。《規(guī)定》要求，
- 幼兒園要通過培訓(xùn)、考核，進(jìn)一步強(qiáng)化相關(guān)從業(yè)人員素質(zhì)和專業(yè)能力提升；
- 每學(xué)期至少組織1次員工職業(yè)道德與專業(yè)能力培訓(xùn)，提升對食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的辨識(shí)、防控和應(yīng)急處置能力；
- 食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員每年參加培訓(xùn)時(shí)間不少于40小時(shí)。
新規(guī)針對幼兒園食材采購 餐食加工
餐飲具清洗消毒 明確“規(guī)定動(dòng)作”
記者還了解到，新規(guī)對于針對幼兒園食材怎么采購，餐食如何加工，餐飲具用什么方法清洗消毒都有明確的“規(guī)定動(dòng)作”。
市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān) 孫會(huì)川：針對幼兒園食材采購，制定不得突破的“負(fù)面清單”。《規(guī)定》明確，幼兒園食材供應(yīng)商應(yīng)近3年內(nèi)不得發(fā)生食品安全事故或查實(shí)食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購散裝糕點(diǎn)、漢堡、三明治等食品；禁止采購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。
新規(guī)明確，
- 禁止制售冷葷類、冷加工糕點(diǎn)、生食類食品以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品；
- 原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，必須嚴(yán)格控量并納入日常管控重點(diǎn)。
- 另外對每餐次加工制作的每種食品成品都要進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)當(dāng)在專柜冷藏保存48小時(shí)以上。
市場監(jiān)管總局食品安全總監(jiān) 孫會(huì)川：針對幼兒園餐食加工配送，明確不能走樣的“規(guī)定動(dòng)作”。《規(guī)定》要求，餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個(gè)小時(shí)；配送必須使用專用、密閉、保溫設(shè)施，并對分餐人員提出洗手消毒、佩戴口罩等具體要求。
針對幼兒園餐飲具清洗消毒，《規(guī)定》明確，
- 幼兒園必須設(shè)置獨(dú)立洗消間或隔斷場所；
- 餐飲具原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復(fù)用餐飲具；
- 鼓勵(lì)幼兒園設(shè)置消毒房（庫），定期開展檢測驗(yàn)證。
新規(guī)落實(shí)陪餐與社會(huì)監(jiān)督
嚴(yán)格監(jiān)督執(zhí)法
教育部體衛(wèi)藝司司長 孫明春：《規(guī)定》要求幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關(guān)負(fù)責(zé)人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵(lì)建立家長陪餐制度，及時(shí)研究反饋家長意見建議。同時(shí)，建立集中用餐信息公開制度，及時(shí)向師生家長公開食品進(jìn)貨來源、供餐單位、添加劑采購使用等信息，主動(dòng)接受監(jiān)督。
《規(guī)定》明確，
- 市場監(jiān)管部門對幼兒園食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位的監(jiān)督檢查每學(xué)期不少于2次；
- 對幼兒園集中用餐違法行為，依法從重處罰，嚴(yán)格落實(shí)處罰到人、從業(yè)禁止等要求。
來源：央視新聞
編輯:張瑜
初審:張瑜
復(fù)審:李沖
終審:王繼峰
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