從去年冬天第一場寒流還沒褪盡,我們就陸續(xù)點燃了30多款烤架。點火器按了上千次,溫度表盯了上百個小時,連晚上的戶外烤架燈都成了測試環(huán)節(jié)的一部分。整輪折騰下來,這9款烤架確實撐住了火候,不論你是想簡單烤個肉、慢熏一整塊牛胸肉,還是一爐多用,下面總有一款適合你。
先說不繞彎的入門之選。有一款燃氣烤架價格壓得近乎所有同類里最低,但升溫快、熱量均勻,外觀全黑也夠利落,挪起來不費力,組裝也很直白。當然,它沒有高溫灼烤區(qū),火力天花板比我們測過的其他機型低,整體做工比Weber單薄,側(cè)桌不能下折,把手在烤制時會變燙,而且品牌耐用性普遍拼不過更貴的對手。另一款Weber則完全站在另一端:扎實牢靠,推著走毫不費勁,點火系統(tǒng)從沒掉鏈子,熱量分布均勻,壽命足夠長,讓它成了一筆很值當?shù)耐度搿Nㄒ坏娜焙妒牵丝炯鼙旧恚瑳]有任何配件贈送。
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想認真玩煙熏的,有一款帶顆粒送料器的烤架把蓋子的密封做得非常緊,煙霧利用效率明顯提升,蓋子上和料斗自帶的燈光又讓夜晚操作從容不少。加上手機應(yīng)用和WiFire功能,你不用掀開蓋就能在屏幕上盯著肉溫變化。代價就是Traeger的價格從來不會讓人輕松,貴是繞不開的現(xiàn)實。另一款同樣為煙熏著迷的機型干脆內(nèi)置了煙熏器,肋排、雞塊、牛胸肉都能帶上實在的果木風味,內(nèi)置熱風風扇把熱力均勻鋪滿整個腔體,而且附帶的鐵板附件讓我們可以在一邊烤魚或蔬菜,不用擔心食材從格柵縫漏下去。545平方英寸的烤面足夠鋪開,不過機器必須插電,本體和大多數(shù)附件都是單獨加購,總花費會再上一個臺階。
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追求火力控制精度的,有一款U形燃燒管設(shè)計的機型把均勻受熱做得尤其出彩,每個燃燒器能獨立調(diào)溫,防風能力解決了"被吹滅"的老問題,點火可靠,還自帶給丙烷壓力表。900美元的價格在同類里不算低,體型偏大,小露臺會顯得局促,也不附送防塵罩。偏好電烤的可以看另一款,它比多數(shù)電烤架更熱,烤面是足尺寸,應(yīng)用連上后操作順手,清理和日常使用都簡單,機身也夠結(jié)實。但涼天里預(yù)熱時間長,沒有燃氣或炭火那種明火焦香,還得時刻依賴電源,價格同樣偏高。
如果預(yù)算敢于拉滿,有一臺從外觀到觸感都透著高價的機型,配套的應(yīng)用可以在煙熏時遠程監(jiān)控,讓人離火不離神。它能把炭火燒到極高溫度,各色肉類處理起來輕松,一次加炭能穩(wěn)定保溫12小時以上。不過價格和溫度一樣高,整機將近250磅,移動很費力氣。最后推薦給容量至上的人:860平方英寸的巨大烤面,配上旋轉(zhuǎn)烤叉讓烤法多了一個維度,氣瓶自帶重量指示,何時該換氣一目了然。唯一要考慮的是組裝耗時,從開箱到點火,四個小時起步。
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