上海
由上海市商務(wù)委員會指導(dǎo)、上海市商業(yè)聯(lián)合會與上海廣播電視臺聯(lián)合主辦的大型美食競技綜藝《上海環(huán)球美食超級爭霸賽》，今晚迎來“白領(lǐng)簡餐”主題賽。
六位從海選中突圍的環(huán)球名廚，將在位于崇明的光明外灘源，圍繞這一樸素命題展開創(chuàng)意比拼，力求做出“最懂打工人”的那一口。
本輪主題賽分為兩輪。第一輪“還原爭霸賽”中，選手需復(fù)刻意大利飛行美食品鑒官盧卡帶來的意大利北部經(jīng)典名菜“奶油鱈魚”（Baccalà mantecato），以及“光頭伙夫”高擁昊創(chuàng)作的川味“蝦湯怪味皮帶面”，兩者共同組成一套完整的白領(lǐng)簡餐套餐。高擁昊介紹，這道川味面食集酸、甜、麻、辣、鮮、香于一身，考驗的是香料選擇與吊湯時間，核心在于實現(xiàn)便捷、高效的出餐速度。
第二輪“自選美食大比拼”，選手需自創(chuàng)一道包含一種碳水主食的白領(lǐng)簡餐。兩輪累計分數(shù)最高者將晉級決賽。
對于白領(lǐng)簡餐的理解，選手們各有側(cè)重。“無語燒鳥”主理人周明林認為，白領(lǐng)簡餐本質(zhì)上是一種Brunch式的組合，應(yīng)當既能補充能量，又快捷方便，同時包含飲品?！鞍傥秷@Grand Brasserie”的沈瓊則從女性視角出發(fā)，指出如今很多女性對身材管理和食材要求非常高，因此她選擇站在女性角度去考慮大眾女性的需求。
本場對決邀請到美食愛好者戴軍、演員黃奕、美食內(nèi)容創(chuàng)作者銘哥等擔任美食品鑒官，與專業(yè)大廚組成的評審團共同坐鎮(zhèn)現(xiàn)場，從味型還原度、成本控制到出餐效率層層把關(guān)。戴軍在賽前分析稱，兩輪復(fù)刻菜品一中一西，對專門學習中餐或西廚的選手而言，需要融會貫通，壓力不小。
隨著“上海環(huán)球美食超級爭霸賽”熱度持續(xù)發(fā)酵，都市白領(lǐng)對健康美味簡餐的偏愛日益明顯。記者探訪發(fā)現(xiàn)，不少口碑好店隱匿于城市街巷深處。
瑞金洲際酒店花園深處的Circle圓花園餐廳，主打高端法式融合料理，獨棟洋房、清幽花園、親水平臺與露臺相映成趣。有顧客表示，像白肉搭配蔬菜這樣的組合比較健康，口感新奇清爽。
主廚鄧蕭易延續(xù)健康低脂風格，其酸甜口感的煎制海鱸魚為比賽菜品升級版，搭配節(jié)瓜丁、番茄丁及東南亞風味冬蔭功醬，層次豐富。鄧蕭易認為，鱸魚雖然是常見且易于烹飪的食材，但通過不同的烹飪或腌制方式可以變得更美味。
他心中理想的白領(lǐng)簡餐，就是把簡單的食材通過烹飪方法和風味融合，做得不簡單。另有顧客評價說，菜品上面撒了節(jié)瓜丁、番茄丁等食材，配上冬陰功醬，口味上十分新穎。
陜西北路上的特色咖啡店“嘆所Whoopso”同樣別具巧思。新潮工業(yè)風裝潢與創(chuàng)意軌道設(shè)計吸引年輕人打卡，有顧客稱贊椅子設(shè)計有趣，很適合年輕人來拍照打卡。主理人李巖松憑借在爭霸賽中出圈的“松松三明治”及“松松燴飯”人氣火熱。
燴飯一滴水不加，以西紅柿水分形成基底，加入內(nèi)蒙古土豆、豆角、豬肉燉煮，再以此湯底燴飯，不到5分鐘即可出餐。顧客評價這道菜品味道非常豐富，各種口味平衡，有番茄的酸甜，肉質(zhì)口感好，整體清爽，尤其適合夏天食用。
李巖松表示，白領(lǐng)簡餐的“簡”不在于吃的內(nèi)容簡單，而在于吃的方式簡單。燴飯這種形式每一口都有肉、有菜、有維生素、碳水和蛋白質(zhì)，能帶來持續(xù)的滿足感。
這兩位主廚都將在今晚的白領(lǐng)簡餐主題賽上亮相，一起期待他們的精彩表現(xiàn)。
看看新聞記者: 張藝寧 蔣文越 徐嘯揚 蔣琨 徐進
編輯: 張?zhí)N昆
責編: 周緹
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
339米！珠海第一高樓，形似“蛟龍出海”
