北京
中國食品安全網(wǎng)訊現(xiàn)階段無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，已成為天津市餐飲消費市場的重要組成部分，但部分入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者仍存在場所布局不規(guī)范、設(shè)施設(shè)備配置不足、人員管理松散、加工操作不標(biāo)準(zhǔn)、配送環(huán)節(jié)風(fēng)險突出等問題，“幽靈外賣”、無堂食外賣店環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等食品安全隱患時有顯現(xiàn)，經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管面臨挑戰(zhàn)。
為規(guī)范無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營秩序，壓實各方食品安全主體責(zé)任，防范化解網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風(fēng)險，推動行業(yè)健康有序發(fā)展，經(jīng)天津市市場監(jiān)管委指導(dǎo)，天津市烹飪協(xié)會牽頭并聯(lián)合網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者、食品安全技術(shù)咨詢機構(gòu)等單位共同編制的天津市烹飪協(xié)會發(fā)布《無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》（T/TCA001-2026）團體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱《規(guī)范》），已于2026年5月22日在全國團體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺（https://www.ttbz.org.cn/）正式發(fā)布，5月25日起全面實施。為天津市無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營服務(wù)提供統(tǒng)一、明確的操作指引與管理行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)，契合天津市網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)發(fā)展實際與食品安全監(jiān)管需求。
《規(guī)范》共9個部分及附錄，明確了無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的術(shù)語定義、基本要求、食品安全管理、主體責(zé)任、自查、投訴處理及應(yīng)急管理等核心內(nèi)容，核心要求聚焦基礎(chǔ)準(zhǔn)入要求、場所設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營過程管控、壓實主體責(zé)任、投訴應(yīng)急處置等五大關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
《規(guī)范》的出臺，填補了天津市無堂食網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，實現(xiàn)行業(yè)規(guī)范服務(wù)經(jīng)營有標(biāo)可依、有據(jù)可循，是天津市強化網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全治理、守護群眾“舌尖上的安全”的重要舉措。下一步，天津市市場監(jiān)管委將以《規(guī)范》實施為契機，強化標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，引導(dǎo)平臺提供者、入網(wǎng)經(jīng)營者對標(biāo)整改和規(guī)范經(jīng)營，大力推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管，規(guī)范行業(yè)自律，推動社會共治，持續(xù)凈化天津市網(wǎng)絡(luò)餐飲消費環(huán)境。
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