福建
相信不少人都有這樣的習(xí)慣：
點了杯奶茶猛嘬一口
就擱在一旁慢慢喝上一天
最近
一則關(guān)于奶茶的新聞引發(fā)關(guān)注：
奶茶開封2小時后
菌落總數(shù)超標
還有網(wǎng)友表示：
湊單點多杯，喝一杯囤一杯
第二天醒來繼續(xù)喝
一不小心就喝進了急診
放久了的奶茶到底有多“臟”？
放久了的奶茶
究竟有多“臟”？
上海市消費者權(quán)益保護委員會曾選取四款奶茶進行專業(yè)檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，各種奶茶在開封后，隨著放置時間增加，細菌總數(shù)會顯著增長，而且就算不開封，奶茶放置超過2個小時，細菌總數(shù)也會成倍增長。
這意味著，隨著時間的推移，你手上的奶茶，可能變得越來越不能喝了。
（圖源：上海市消保委）
奶茶里常見的細菌包括：大腸埃希氏菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽胞桿菌等。當溫度、酸堿度等條件適宜時，它們會在奶茶中快速繁殖。
另外需要提醒大家，“請于2小時內(nèi)飲用”是從奶茶制作完成時開始計算的，如果通過外賣訂購，還需減去配送時間。如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超過2小時也可以放心飲用。如果奶茶已經(jīng)打開或者經(jīng)過吸管吸吮，就最好在2小時內(nèi)喝完；喝不完，就要放冰箱，最好還是盡快喝完。如果是在室溫下放了2小時后再放進冰箱，那再喝的時候還是要注意看它有沒有異味、變壞。當然，這是食品安全的理想推薦，并不意味著超過4個小時喝了就一定會食物中毒、拉肚子，只是說風(fēng)險更大一些。
好好的奶茶，細菌從哪兒來？
瓶裝飲料出廠前要經(jīng)過嚴格殺菌，密封后基本無菌。
但現(xiàn)制奶茶沒有殺菌步驟。空氣中的細菌、原料自帶的微生物、制冰用水、操作臺、杯具……每一個環(huán)節(jié)都可能引入細菌。只是初始數(shù)量少，喝下去沒事，放久了就開始大量繁殖。
另外，當你直接用嘴對著杯口喝，口腔里的細菌（如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等）會隨著唾液回流到奶茶里。奶茶富含蛋白質(zhì)和糖分，簡直是細菌的“自助餐廳”。
有研究表明：裝在塑料瓶中的茶飲料，喝過后立即檢測，剩余茶水中的細菌總數(shù)即可達到每毫升上萬菌落；常溫放置24小時后，細菌繁殖100倍以上。
另據(jù)科普中國報道，奶茶含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖等物質(zhì)，這些成分同樣受環(huán)境中很多微生物的喜愛。如果奶茶保存時間過長，各種細菌微生物都可能大量生長繁殖，從而導(dǎo)致食品安全隱患。
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愛喝奶茶的朋友
別花了錢，還傷了身
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來源 | 廣州日報、新聞坊、上海市消保委、中國珠海發(fā)布、科普中國等
編輯 | 王清松
審核 | 黃昌木 張鎮(zhèn)業(yè) 陳婉君
177 0607 8508
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