湖南
在我老家，目前油菜籽都已經收獲曬干了，因此目前就是榨油坊最忙的。常常是早上就開機，一直忙到深夜也有人來榨油。
而且我們這鎮上的榨油坊老板很會做生意，就是他可以免費幫榨油，但是榨油得剩下的油枯就留給老板了！
他說這個他有用處，好多老人感覺拿回家用處也不大，也是喂雞了，因此就留給老板了，這樣還能省點榨油錢呢。
說起來也挺奇怪的，就是榨油坊的環境真的不咋的，如果你來看到過就知道了，剛榨出來油油也是黑亮的，不像超市購買的桶裝油都是透亮的，可見其雜質也不少。
同時，這些自榨油可也不便宜，一般都要十幾塊錢一斤，畢竟榨油的成本擺在這里，油菜籽要三塊多一斤，而往往三斤油菜籽才能榨一斤油，所以成本就要十塊以上了。
這個價格比超市的很多桶裝油貴多了，可是在農村很多老人就偏愛這自榨油，還說超市桶裝油給他們都不吃，就要吃自己榨的油。
農村這些老一輩執著自榨油，究竟是情懷太深，還是不懂科學？今天我們就好好聊聊。
在年輕人看來，自榨油確實弊端不少，可是老人卻不這么認為！在他們眼里，自榨油香味濃郁、純天然無添加，是實打實的健康好油。
那農村自榨油為什么屢屢被詬病，并不被專業人士認可？
這是因為農村榨油大多是小型私人作坊，沒有標準化的生產車間和消毒設備，加工環境十分簡陋。
比如榨油坊昏暗潮濕，機器沒有定期清洗，上面也是常年油污堆積、灰塵遍布，再加上榨油坊人來人往的，地面雜亂潮濕，極易滋生細菌、霉菌。
同時土榨工藝十分粗糙，僅僅是高溫壓榨出油，沒有精煉、過濾、脫毒的工序，更沒有殺菌消毒這些環境了。
最致命的問題是，花生、菜籽一旦輕微發霉，普通人肉眼難以分辨，壓榨后會產生黃曲霉素，這是極強的致癌物。
除此之外，高溫土榨的過程中，還容易產生苯并芘等有害物質，而且自榨油煙點低、雜質多，炒菜極易冒煙，長期食用、使用都不利于身體健康。
既然隱患這么多，那為什么老一輩依舊癡迷自榨油？
其實根本不是不懂科學，而是源于根深蒂固的生活認知。
第一，原料自給自足，打心底覺得放心。農村很多老人吃的自榨油，原料都是自己田間種植的花生、菜籽、芝麻等。
從播種、施肥到采收全程自己把控，沒有農藥化肥過量的擔憂。
比起市面上來源不明的油料，他們堅信自家原料干凈純粹，吃著踏實安心。
第二，全程親眼所見，堅信零添加。
作坊榨油都是開放式操作，從炒料、壓榨到出油，全過程都在眼皮子底下完成，而且自己還參與了其中。
整個過程沒有工廠復雜的加工工序，看不到防腐劑、調和劑、添加劑的影子。在老一輩的認知里，看得見的生產就是純天然、無勾兌，是工業食用油無法比擬的。
最后，就是代代相傳的飲食習慣，早已刻入生活。在物資匱乏的年代，自榨油是農村唯一的食用油。
祖祖輩輩吃著土榨油長大，濃郁醇厚的油香，是幾十年的生活味道，也是煙火氣和家鄉味。
口味一旦養成很難改變，超市清淡的精煉油，在他們口中總覺得“沒香味、不好吃”。甚至好多老人還說超市桶裝油不如自榨油放心，安全呢。
也有人說是農村沒錢，只能是自己種植，然后拿去榨油，這樣一年也能剩下不少錢。
像我的父母這是這樣，每年都要種油菜籽，然后榨油了還要給我們這些兒女送一些，在他們眼里這個才是好東西，寶貴的很，還說是城里花錢也買不到的。
你們愛吃自榨油嗎？如果是你的話，是選擇吃哪一種油呢？
并非所有自榨油都不能吃，干凈原料、規范操作的土榨油并無大礙。比如自己種植的，自家榨的菜籽油就可以，而如果是買的就要慎重了！
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