小滿節氣過后,最明顯的感受就是天氣又悶又黏,連綿陰雨搭配高溫,濕熱之氣特別重。這個時節身體最容易積熱上火,經常會覺得口干發燥、脾胃沉悶、胃口不佳,整個人都昏沉沒狀態,非常難受。
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比起吃燥熱的滋補品,換季更適合溫和食補。我平時會專門煲一些清潤的家常湯水,性質溫潤不寒涼,既能幫身體舒緩燥熱、排出濕氣,又能養護脾胃。堅持喝特別適配春夏交替的氣候,安穩度過炎熱盛夏。今天就分享三款超實用的潤燥清火鮮湯,做法簡單、清甜好喝,適配全家人日常養生。
01 絲瓜平菇湯
? 亮點:入夏絲瓜正當季,我家常煮這鍋絲瓜平菇肉湯。絲瓜清潤降火,平菇提鮮,瘦肉補充蛋白,搭配蝦皮補鈣,葷素搭配吃著踏實,老小都適配。
我偏愛豬頸肉,減脂或是孩子吃換成里脊肉更細嫩,腌肉小竅門能讓肉片軟嫩不柴。全程沒放厚重佐料,鎖住瓜肉清甜,融合菌菇與蝦皮本身的鮮味,熬出來湯水透亮溫潤。天熱沒胃口來上一碗,清爽解膩又解暑。步驟一點不繁瑣,新手隨手也能做好,有空趕緊做給家里人嘗嘗。
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食材:絲瓜1條、豬頸肉150-200g (小孩或減脂者可選里脊肉)、平菇150g 、蝦皮、蔥花、姜絲
1??豬肉切片,加2勺木薯粉、少許鹽、雞粉、白胡椒粉抓勻
2??蔥頭、姜絲拍扁,加少許清水泡出蔥姜水;分次把蔥姜水倒進肉片里,朝同一個方向攪拌,攪至肉片吸飽水分、表面微微起膠狀態,最后加少許食用油拌勻鎖水,靜置備用;
3??鍋中少許熱油,放入姜絲、蔥頭、蝦皮小火煸出香味,倒入切好的絲瓜和平菇,微微翻炒至表面微黃,激發食材鮮味,加入5-6碗清水,開大火煮沸,煮5-7分鐘
4??均勻下入腌好的肉片,再次煮至湯沸騰后關火,蓋上鍋蓋燜2-3分鐘,利用余溫把肉片燜熟,鮮嫩不老,最后根據自己口味,加少許鹽、雞粉簡單調味即可。
02 黃豆苦瓜清湯
? 亮點:天氣一熱就容易上火口干,我家夏天常備這道黃豆苦瓜清湯!清潤回甘不苦澀,喝完整個人都清爽通透了,老少都愛喝~
加了桂圓和蜜棗中和苦味,湯味清甜溫潤,自帶食材本味,不用復雜調味。清熱解暑又滋養,做法簡單省心,夏天一定要給家人安排上!
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食材:苦瓜 、 豬骨、黃豆、 桂圓、生姜、蜜棗
1??黃豆提前泡1小時,泡軟更容易煮出豆香。豬骨冷水下鍋焯水,撇掉浮沫洗凈去腥。苦瓜重點刮干凈白色內囊,能大大減輕苦味,切塊備用。
2??所有食材洗凈放進燉盅,加入足量清水,隔水慢燉2小時。
03 素燒蓮藕花生湯
? 亮點:入夏燥熱,我家常煲這款素湯,蓮藕健脾潤燥,紅皮花生養氣血,香菇自帶天然鮮味,簡簡單單幾樣食材搭配,營養均衡還清爽不膩。
燉好的湯水溫潤奶白,蓮藕入口粉糯,花生綿軟入味,清潤解燥。少油全素,不管是吃素的朋友,還是家里老人孩子,都很喜歡,天熱吃飯沒胃口,喝上一碗舒服又養人。
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食材:蓮藕、花生、香菇、姜片
1??我習慣提前把花生浸泡2小時,干香菇溫水泡發,泡香菇的水別倒掉留著燉湯,鮮味翻倍。蓮藕去皮切滾刀塊,怕氧化可以泡清水里。
2??熱鍋少油,下姜片、泡軟的香菇小火煸出濃郁菇香,再下入蓮藕、花生,加少許鹽翻炒片刻,鎖住食材鮮甜。
3??倒入足量滾燙開水,大火煮開轉小火慢燉1小時。出鍋前撒少許胡椒粉、雞精提鮮,點綴蔥花就搞定。
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