一到夏天我家餐桌上總少不了油麥菜,入口淡淡的清苦味其實是好東西。平日里瑣事多、神經緊繃,夜里翻來覆去睡不踏實,隔段時間吃頓油麥菜就能舒緩不少,靜心安神。常吃還能幫著舒緩血管,減輕身體負擔,血壓不穩或是心臟偏弱的人多吃很合適,能緩解燥熱帶來的煩悶感。
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油麥菜的營養遠超同屬的萵筍,蛋白、鈣質和多種微量元素含量都高出不少,熱量卻低得驚人,多吃也不怕長肉,還能促腸道蠕動。不管是簡單清炒還是配蒜蓉快做,口感清爽解膩,減脂期吃也無負擔。今天整理了幾款簡單家常的油麥菜吃法,步驟省事,適合夏天輪換著做。
01 蝦皮油麥菜
? 亮點:入夏總睡不踏實,我家常炒蝦皮油麥菜,脆嫩油麥菜自帶微清苦,安神又清爽,低卡還能疏通腸道。蝦皮自帶天然鮮味,不用多放鹽,補鈣補蛋白,搭配蒜末、小米辣提味,微辣開胃消解暑氣。
青菜搭配小海味營養剛好均衡,一口脆爽鮮香味足,少油炒制吃著無負擔,減脂或是夜里睡不好的家人,多吃這道菜特別合適。
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食材:油麥菜、蝦皮、蒜末、小米辣、鹽、雞精
1??油麥菜洗凈切小段,準備蒜末,小米辣,淡蝦皮清洗去除雜質灰塵,擠干水分備用;
2??油熱小火將蝦皮炒至黃,倒入蒜末,小米辣,炒出香味,倒入油菜莖的部分大火翻炒斷生,倒入葉的部分,調入少許鹽,雞精,翻炒至融合即可。
02 蒜香油麥菜
? 亮點:每到悶熱夏夜我都會炒蒜香油麥菜,簡單幾樣家常食材,五分鐘就能搞定。大火快炒鎖住菜葉水分,出鍋脆嫩不發蔫,蒜香裹著青菜的清甜味,低脂又安神,減脂期閉眼做!
油麥菜自帶舒緩神經的營養,緩解熬夜后的煩躁失眠,搭配大蒜促消化,低熱量還能疏通腸道。微辣口感喚醒食欲,整道菜清淡無負擔,夏天食欲不振、想控制體重的朋友常吃特別合適。
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食材:油麥菜1把、大蒜6瓣、小米辣3個、生抽、蠔油、少許鹽
1??油麥菜逐片沖洗干凈,切成三段,瀝干表面水分,避免下鍋出水發軟;大蒜全部剁成細密蒜末,小米辣切圈,吃辣少放些就行。
2??冷鍋倒入少量食用油,小火下入蒜末小米辣慢慢煸出蒜香,別把蒜炒糊發苦,轉大火倒入全部油麥菜,快速顛鍋翻炒,炒到菜葉微微變軟斷生;
3??淋一勺生抽、半勺蠔油,撒一點點鹽調味,大火翻勻十幾秒入味立刻關火。
03 白灼油麥菜
? 亮點:盛夏總睡不踏實,我家常做清爽的白灼油麥菜。清水焯燙鎖住脆嫩口感,鋪上調香蒜末紅椒,鮮爽不油膩。油麥菜能舒緩緊繃神經,幫人安穩入睡,熱量極低還能促腸道通暢。大蒜開胃抑菌,紅椒添一絲鮮辣喚醒胃口,葷素搭配均衡,做法清淡少油,天熱沒食欲、減脂控重或是夜里多夢的人,多吃這道菜特別舒服。
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食材:油麥菜、蒜、紅椒
1??油蒜拍扁切碎,紅椒切絲(吃辣的可用小米辣切丁代替),用熱油熗出香味,加2勺生抽、1勺蠔油、1小勺鹽、3勺涼白開調勻;
2??將油麥菜洗凈切段,鍋內燒開水,加1勺鹽和幾滴油,油麥菜放入焯一下,撈出過涼水瀝干水份,擺入盤中;
3??淋上調味汁即可。
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