甘肅
各餐飲服務單位、廣大考生及家長朋友們：
一年一度的高考、中考即將拉開帷幕，為全力保障廣大考生飲食安全，有效防范食品安全風險，杜絕食物中毒事故發生，為廣大考生營造安全、健康、安心的飲食環境，依據食品安全相關法律法規，現就高中考期間考生飲食安全有關事項提醒如下：
一、餐飲企業嚴格落實主體責任，筑牢食品安全防線
轄區內各學校食堂、考點周邊餐飲單位、住宿餐飲企業、網絡餐飲服務商等各類餐飲服務單位，必須嚴格落實食品安全主體責任，緊繃食品安全弦，全面開展考前食品安全自查自糾工作。
一是規范原料采購管理。嚴格執行食品原料進貨查驗、索證索票、臺賬記錄制度，堅決杜絕采購、使用過期變質、三無、來源不明、感官性狀異常的食品、食品原料及調味品，嚴禁采購野生菌類、不明野菜等高風險食材，從源頭把控食品安全。
二是規范加工制作流程。嚴格落實餐飲服務操作規范，食材清洗、切配、烹飪分區操作制度，食材做到生熟分開、葷素分離；所有餐食必須燒熟煮透，嚴控食品加工溫度和時間，嚴禁供應冷葷涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、自制飲品等高風險食品。
三是規范環境衛生管控。考前及考期內每日對后廚操作間、就餐區域、儲物庫房、餐具清洗消毒區進行全方位清潔消殺，及時清理餐廚垃圾，保持經營場所干凈整潔；嚴格落實餐具、廚具高溫消毒制度，消毒后密閉存放，杜絕交叉污染。
四是規范人員健康管理。所有從業人員持有效健康證上崗，每日開展晨檢，做好體溫、身體狀況登記，凡出現發熱、腹瀉、咳嗽、皮膚傷口感染等不適癥狀的人員，立即調離崗位；從業人員全程規范穿戴工作服、口罩，保持良好衛生習慣。
五是規范留樣臺賬管理。嚴格落實食品留樣制度，每餐次所有品種餐食必須規范留樣，留樣量不少于125克，冷藏存放48小時以上，詳細記錄留樣信息，做到可追溯、可核查。同時完善食材采購、消毒消殺、人員晨檢等各類臺賬，確保記錄真實完整。
二、科學合理健康飲食，守護考生應考狀態
廣大考生及家長要樹立科學飲食、安全飲食理念，合理搭配膳食，規避飲食風險，全力保障考生身體健康。
一是優選就餐場所。考生盡量選擇在家就餐，確需外面就餐的，優先選擇學校食堂、證照齊全信譽良好的餐飲單位就餐，堅決不去無證無照、衛生條件差的流動攤販、街邊小攤就餐、購食食品。
二是注重飲食清淡規律。考試期間飲食以清淡、營養、易消化為主，葷素合理搭配，均衡補充蛋白質、維生素，不盲目進補、不暴飲暴食；少吃生冷、辛辣、油炸、燒烤類食品，不飲用冰水、濃茶、咖啡、碳酸飲品，避免腸胃負擔過重引發不適。
三是規避高風險飲食行為。不食用野生菌、野生野菜、不知名野味、霉變食物，不食用隔夜飯菜、自制腌制食品；謹慎食用海鮮、熟食鹵味等易變質食品，防止食物中毒。
四是保持良好飲食習慣。考前不嘗試從未食用過的新奇食材、特色食品，避免身體過敏、不適；注意飲食衛生，飯前洗手，不吃來源不明、包裝破損、過期變質的零食和飲品。
三、暢通投訴渠道，快速處置消費糾紛
考試期間，市場監管部門將聚焦各考點、考生住宿點周邊食品經營單位、學校食堂、商超便利店等重點場所，開展全覆蓋、常態化食品安全專項檢查和巡查整治，嚴厲查處各類食品安全違法違規行為，全力筑牢高中考食品安全防線。
廣大群眾如發現食品安全隱患、價格違法行為，及時撥打12315投訴舉報熱線，市場監管部門將第一時間核查處置、快速回應，全力保障廣大考生飲食安全和合法權益。
衷心祝愿全體考生旗開得勝、金榜題名！
通渭縣市場監督管理局
2026年6月4日
圖文：姚志強
編輯：何亞鵬
審核：杜 偉
審簽：路曉杰
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