最近，夏日標(biāo)配山竹實(shí)現(xiàn)了平價(jià)自由，往年三四十元一斤的山竹，如今價(jià)格腰斬，性價(jià)比直接拉滿。

山竹價(jià)格腰斬

不到20元/斤

“現(xiàn)在山竹多少錢一斤？”近日，杭州市市民王阿姨走進(jìn)小河直街一家沿街水果店里挑選山竹。“現(xiàn)在18元/斤，這批貨都是剛到的。”店主表示。

“山竹奶香奶香的，感覺(jué)像吃冰淇淋一樣。”王阿姨表示，自家小孫子很喜歡吃。她現(xiàn)場(chǎng)剝開(kāi)了一顆品嘗，果肉雪白剔透、柔軟彈嫩，入口綿密順滑。

在杭州桐廬縣城一家水果店內(nèi)，一個(gè)個(gè)紫紅色的山竹圓潤(rùn)飽滿，果蒂鮮綠。“現(xiàn)在正是山竹最佳嘗鮮期，口感很好，價(jià)格是每斤16.8元。”該店店員介紹，山竹剛上市時(shí)每斤售價(jià)將近50元，近期價(jià)格穩(wěn)步下調(diào)，銷量也明顯上升。

據(jù)得物APP顯示，5月2日，山竹精選3A中果3斤119元，每斤39.6元。

結(jié)合市場(chǎng)行情預(yù)判，隨著山竹的集中上市，產(chǎn)地出貨量持續(xù)增加，未來(lái)一段時(shí)間，還有降價(jià)空間。

山竹的正確食用方式

山竹學(xué)名莽吉柿，也叫倒捻子、鳳果。原產(chǎn)于印度尼西亞和馬來(lái)西亞，是一種典型的熱帶水果，主要分布于泰國(guó)、越南、馬來(lái)西亞、印度尼西亞、菲律賓等東南亞國(guó)家。

山竹不僅風(fēng)味出眾，而且可緩解燥熱口干、咽喉不適，有助清熱降火。

不過(guò)，山竹的熱量可不低，為72千卡/100克，和荔枝不相上下，比我們?nèi)粘３缘奶O果、葡萄、橙子、桃子、楊梅、草莓等都要高，更是甜瓜的近3倍。并且，山竹的糖含量也不低，碳水化合物含量高達(dá)18克/100克，是楊梅、甜瓜、檸檬的近3倍。

單個(gè)山竹的可食部約為15~30克，減脂、控制體重的人群食用需要適量。

選購(gòu)山竹也有實(shí)用小技巧，優(yōu)先挑選果底果瓣數(shù)量多的果實(shí)。

• 看外觀：優(yōu)先挑選果柄和萼片顏色比較綠，并且果殼顏色為紫紅色的山竹；如果萼片發(fā)黑、果殼呈棕褐色，代表果實(shí)存放較久，新鮮度下降。

• 捏一捏：雖然山竹的“臉皮”比較厚，但并不是堅(jiān)硬的。新鮮的山竹果殼其實(shí)是較軟的，捏一捏會(huì)有彈性，可自行恢復(fù)；如果山竹的果殼很硬，捏不動(dòng)，那就是不新鮮了。這是因?yàn)殡S著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，伴隨著果殼細(xì)胞新陳代謝，果殼會(huì)脫水，并且逐漸生成越來(lái)越多的木質(zhì)素，也就變得越來(lái)越硬。

• 看大小：《GB/T 41625-2022 山竹質(zhì)量等級(jí)》中將山竹分為3個(gè)等級(jí)，包括大果(L)、中果(M)、小果(S)，其中大果單果重量＞100克、中果為75~100克、小果為50~75克。

雖然山竹屬于熱帶水果，但買回來(lái)的山竹還是建議要低溫貯藏。這是因?yàn)樯街癫烧髽O易出現(xiàn)果殼木質(zhì)化和褐變，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，果殼和果肉都會(huì)發(fā)生變化，持續(xù)代謝消耗營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)逐漸劣變。

日常存放建議放入冰箱4℃冷藏保存，盡量一周內(nèi)吃完。如果果肉變透明了，還是可以吃的，但如果變黃了就不宜再進(jìn)食。

“貴族水果”緣何大降價(jià)？

隨著夏季高溫持續(xù)，往年動(dòng)輒上百元的“水果刺客”們突然集體放價(jià)：荔枝從“水果皇后”降至9.9元/斤，山竹褪去“熱帶貴族”光環(huán)售價(jià)19.9元/斤，被稱為“水果之王”的榴蓮也降至25.9元/斤。

業(yè)內(nèi)人士表示，“貴族水果”跌下神壇的背后，是多重因素交織的結(jié)果。其中，產(chǎn)量激增、供應(yīng)鏈優(yōu)化、國(guó)產(chǎn)替代品種崛起三大核心要素，共同使進(jìn)口水果不得不低下“高貴的頭”。

數(shù)據(jù)顯示，2025年海南、廣東、廣西等地荔枝總產(chǎn)量預(yù)計(jì)突破300萬(wàn)噸，較2020年增長(zhǎng)40%。這種“豐產(chǎn)效應(yīng)”在國(guó)際市場(chǎng)上同樣顯現(xiàn)。泰國(guó)榴蓮產(chǎn)量從2020年的280萬(wàn)噸增至2025年的320萬(wàn)噸，越南、老撾等國(guó)的種植面積年均增長(zhǎng)15%，全球榴蓮供應(yīng)量在5年內(nèi)激增30%。

從“高耗損”到“低成本”供應(yīng)鏈的不斷優(yōu)化，將更多進(jìn)口水果漂洋過(guò)海安全運(yùn)達(dá)內(nèi)陸。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2024年全國(guó)冷庫(kù)容量同比增長(zhǎng)22%，水果全程冷鏈覆蓋率從35%提升至55%。今年5月10日起，中國(guó)海關(guān)對(duì)管理良好的榴蓮包裝廠降低抽檢比例，通關(guān)時(shí)間縮短30%，運(yùn)輸成本每噸節(jié)省3000元。

從“依賴進(jìn)口”到“自主可控”的產(chǎn)業(yè)突圍，為商戶提供更多的供源途徑。如陽(yáng)光玫瑰青提的本土化，2020年前該品種售價(jià)高達(dá)百元/斤，但隨著我國(guó)種植面積從2萬(wàn)畝激增至120萬(wàn)畝，2024年價(jià)格已跌至10~20元/斤。車?yán)遄拥谋就粱苍谶M(jìn)行中，2024年國(guó)內(nèi)車?yán)遄赢a(chǎn)量突破10萬(wàn)噸，占全國(guó)消費(fèi)量的30%。

不少網(wǎng)友對(duì)“貴族水果降價(jià)”發(fā)表議論：以前只能買一點(diǎn)嘗個(gè)鮮，而現(xiàn)在能基本實(shí)現(xiàn)管夠。

來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、桐廬發(fā)布、人民日?qǐng)?bào)