“蘭溪三日桃花雨，半夜鯉魚(yú)來(lái)上灘。”自古江河淀泊，皆以活水育鮮魚(yú)，以魚(yú)鮮潤(rùn)人間。中華水鄉(xiāng)千百年來(lái)，魚(yú)躍蝦潛，成就了獨(dú)屬于華夏的河鮮飲食文脈。而荊楚鄂州之武昌魚(yú)，更是集長(zhǎng)江靈氣、千年積淀于一身，是國(guó)內(nèi)淡水河鮮中公認(rèn)的頂級(jí)名片。6月8日，“魚(yú)躍白洋淀，味連鄂雄安”中國(guó)河鮮第一品牌鄂州武昌魚(yú)雄安廚藝交流盛會(huì)在雄安新區(qū)安新縣隆重舉行，標(biāo)志著以武昌魚(yú)為龍頭的鄂州優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)正式挺進(jìn)雄安、扎根華北市場(chǎng)，南北兩大水鄉(xiāng)跨越千里牽手相融，開(kāi)啟美食互鑒、技藝互通、產(chǎn)業(yè)共贏(yíng)的全新篇章。

淀水承楚味 雙水相逢自有情

雄安新區(qū)安新縣，坐擁“華北明珠”白洋淀萬(wàn)頃碧波，是家喻戶(hù)曉的紅色沃土、經(jīng)典IP小兵張嘎的故鄉(xiāng)。遼闊淀域水系縱橫、水土溫潤(rùn)，天然孕育繁盛河鮮資源，淀中魚(yú)蝦靈動(dòng)肥美，沉淀出醇厚質(zhì)樸的北方水鄉(xiāng)飲食底蘊(yùn)，是華北極具代表性的河鮮原產(chǎn)地。

千里之外的湖北鄂州，襟江抱湖、水網(wǎng)密布，梁子湖、三山湖、長(zhǎng)港等優(yōu)質(zhì)水域連片共生，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境，孕育出正宗地道的武昌魚(yú)。作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、享譽(yù)古今的“楚天第一大菜”，鄂州武昌魚(yú)穩(wěn)穩(wěn)立足中國(guó)河鮮第一品牌地位。一南一北、一江一淀，兩處千里相望的水鄉(xiāng)，共享親水稟賦、同嗜河湖本味，一場(chǎng)跨越山河的美味邂逅，恰逢其時(shí)、相得益彰。

本次活動(dòng)由雄安新區(qū)安新縣文化旅游局、安新縣融媒體中心權(quán)威指導(dǎo)，美食安新新白洋淀菜研發(fā)工作室、河北省安新縣職業(yè)技術(shù)教育中心協(xié)辦，安新縣鴻禧宴會(huì)主題餐廳主辦。高規(guī)格、專(zhuān)業(yè)化的官方陣容，讓本次活動(dòng)不再是一場(chǎng)普通的廚藝交流，更是湖北特色水產(chǎn)向北戰(zhàn)略布局、南北餐飲文化深度融合的一次標(biāo)志性活動(dòng)。

南北話(huà)魚(yú)鮮 兩地共敘水鄉(xiāng)緣

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氛圍熱烈莊重，南北餐飲名家、行業(yè)骨干、文旅從業(yè)者、媒體代表齊聚一堂，共賞水鄉(xiāng)風(fēng)味，共探河鮮產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑。整場(chǎng)活動(dòng)秉持雙向交流、平等對(duì)話(huà)的原則，鄂冀兩地各自發(fā)聲、各展優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)思想互通、資源互補(bǔ)。

鄂州代表團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)推介本地水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。歷經(jīng)數(shù)十年深耕打磨，鄂州已建成集良種培育、生態(tài)養(yǎng)殖、精細(xì)加工、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)、品牌運(yùn)營(yíng)于一體的成熟完整產(chǎn)業(yè)鏈。武昌魚(yú)憑借肉質(zhì)細(xì)嫩、無(wú)細(xì)刺、鮮醇回甘的獨(dú)特品質(zhì)，常年穩(wěn)居全國(guó)淡水魚(yú)鮮第一梯隊(duì)。不止武昌魚(yú)，鄂州全域水系生態(tài)優(yōu)越，本地生態(tài)蝦、各類(lèi)淡水魚(yú)類(lèi)品質(zhì)上乘、產(chǎn)能充沛、品相穩(wěn)定，具備極強(qiáng)的對(duì)外輸出能力。相較而言，白洋淀雖盛產(chǎn)本土河蝦，但品類(lèi)與供給存在一定局限，鄂州優(yōu)質(zhì)魚(yú)蝦水產(chǎn)，恰好能為雄安本地河鮮體系形成完美補(bǔ)充與升級(jí)，豐富華北餐桌、補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板。

雄安安新縣文旅及行業(yè)主辦方代表亦真誠(chéng)致辭、高度認(rèn)可。主辦方表示，白洋淀飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但長(zhǎng)期以來(lái)菜品體系、烹飪技法偏于本土傳統(tǒng)，亟需吸納外部頂尖技藝與優(yōu)質(zhì)食材迭代升級(jí)。雄安作為國(guó)家級(jí)新區(qū)，面向全國(guó)、輻射華北，擁有高端消費(fèi)市場(chǎng)與廣闊發(fā)展空間，將全力敞開(kāi)合作大門(mén)，歡迎鄂州優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)、頂尖廚藝長(zhǎng)期入駐、深耕發(fā)展，攜手打造南北河鮮融合新標(biāo)桿。

勺影匯匠心 蝦魚(yú)相逢味更融

廚藝實(shí)操與美食品鑒環(huán)節(jié)，為整場(chǎng)盛會(huì)畫(huà)上濃墨重彩的一筆。自然生態(tài)之中，魚(yú)與蝦本就是相生相伴、互為映襯的共生物種。民間自古流傳“魚(yú)戀蝦”的趣談，而在本次南北同臺(tái)的盛宴之上，眾人皆有共識(shí)：昔日魚(yú)戀蝦，如今蝦更戀魚(yú)。

武昌魚(yú)底蘊(yùn)千年、名氣冠絕九州，是淡水河鮮的頂級(jí)標(biāo)桿；白洋淀河蝦鮮嫩清甜、獨(dú)具地域特色。一魚(yú)一蝦、一楚一冀，相互映襯、彼此賦能，讓河鮮本味得到極致綻放。

現(xiàn)場(chǎng)，魚(yú)蝦烹制領(lǐng)域的名家姜金華親自掌勺獻(xiàn)藝。他深耕河湖鮮烹技藝數(shù)十載，功底深厚、造詣?lì)H高。大師重點(diǎn)烹制兩道鄂州招牌名菜，楚韻御烤武昌魚(yú)火候獨(dú)到，魚(yú)身外焦里嫩，鮮香入味；梁湖貢御珠以鮮魚(yú)手工捶制魚(yú)丸而成，丸體圓潤(rùn)瑩白、狀如玉珠，入口滑嫩彈潤(rùn)，原汁原味盡顯湖鮮本色。一魚(yú)一丸相得益彰，將傳統(tǒng)廚藝精髓展現(xiàn)得淋漓盡致。除此之外，姜金華大師還精心制作多款特色蝦肴，做法精巧、風(fēng)味獨(dú)特，一道道美味接連上桌，引得在場(chǎng)賓客紛紛交口稱(chēng)贊。

更具深遠(yuǎn)意義的是，姜金華大師公開(kāi)表態(tài)，將毫無(wú)保留、傾囊相授。不僅讓雄安共享鄂州優(yōu)質(zhì)武昌魚(yú)、生態(tài)蝦等稀缺水產(chǎn)食材，更要把鄂州歷經(jīng)數(shù)千年沉淀、代代傳承、不斷創(chuàng)新升級(jí)的魚(yú)蝦烹制獨(dú)門(mén)技藝全面共享、落地雄安。從食材共享到技藝共享，從味道互通到匠心共傳，真正實(shí)現(xiàn)南北美食資源無(wú)壁壘流通。

借勢(shì)雄安窗 楚味水產(chǎn)拓北疆

一場(chǎng)美食盛會(huì)，亦是一次產(chǎn)業(yè)突圍。長(zhǎng)久以來(lái)，鄂州武昌魚(yú)及本地水產(chǎn)深耕南方市場(chǎng)，此番挺進(jìn)雄安，是湖北特色水產(chǎn)開(kāi)拓華北市場(chǎng)、布局全國(guó)版圖的關(guān)鍵一步。雄安坐擁全國(guó)矚目發(fā)展機(jī)遇，是品牌展示、市場(chǎng)拓展的絕佳窗口，借助這一平臺(tái)，荊楚河鮮文化得以打破地域壁壘，走入北方尋常百姓的視野。

以魚(yú)為橋，連通鄂冀文脈；以技為媒，激活產(chǎn)業(yè)動(dòng)能。南北水鄉(xiāng)的雙向奔赴，讓千年武昌魚(yú)在白洋淀煥發(fā)全新光彩，也搭建起兩地餐飲協(xié)作、文旅聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的長(zhǎng)效機(jī)制。

風(fēng)拂淀水，魚(yú)躍楚天。伴隨著鄂州水產(chǎn)正式扎根雄安，南北食材、技藝、文化的交融之路已然開(kāi)啟。相信在資源互補(bǔ)、匠心共享的基礎(chǔ)之上，兩地將攜手并肩，讓水鄉(xiāng)美味傳得更遠(yuǎn)，讓特色水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)，書(shū)寫(xiě)區(qū)域協(xié)同發(fā)展、美食文化共榮的嶄新篇章。

來(lái)源：洋瀾湖知事（張菲）