吃飽和睡好同樣重要，我很少五六點鐘爬起來，壓縮睡眠做早餐。起得晚時間緊也不用慌，我的秘訣就是能頭天晚上準備的就全都備好，第二天早上就能輕輕松松快速搞定早餐。

今天分享一道我們家常吃的早餐餅，做法簡單零難度，現做現吃熱氣騰騰，十幾分鐘就能上桌。香香軟軟，營養味道都在線，大人小孩都愛吃。

?青椒火腿雞蛋餅

【食材清單】面粉，酵母，青椒，火腿，雞蛋，鹽，花椒粉，食用油

??具體做法：

1，普通面粉400克，放5克鹽調味，2克酵母，加入320克35度以下的溫水。水量可以靈活調整，500克面粉按照350～450克的比例即可，新手水少一些好操作，熟手水多一些更柔軟。

2，不用下手揉，用筷子攪成黏稠的面糊。

3，蓋蓋發酵至兩倍大。我都是晚上睡覺前把面攪好，蓋上蓋，放冰箱冷藏發酵，早上起來就發好了，用來做早餐省時又省心。

4，準備喜歡的配菜。青椒火腿是我家最喜歡的口味，可以晚上切好。雞蛋加鹽和花椒粉攪散備用。

5，面發好后攪一攪排氣，戴上手套再摸點油搓一搓防粘。隨便揪一塊面用虎口掐斷。(盆邊粘的面糊，用硅膠軟鏟一刮就干凈了)

6，鍋預熱刷油開中火，放入面團兩只手一起扒拉，整理到中間薄邊緣厚，像個窩窩一樣。

7，中間撒點青椒絲、火腿丁，再倒點雞蛋液。

8，用鏟子快速翻面，流出來的雞蛋液，用鏟子往餅跟前扒拉就行了。蓋蓋中火煎到兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了。

9，金黃誘人的早餐餅就搞定了。青椒火腿獨特的香氣撲鼻而來，口水都饞得快流出來了。

松軟筋道的小餅，煎得焦香的雞蛋，還有青椒火腿的香，每一口都超滿足，營養好吃又好做。

這菜真是太香了，營養美味，開胃過癮，好吃又下飯

都說家常菜最養人，這話說的還真是很實在，尤其是家常中的雜香雞蛋肉丸，那真是人吃人愛，吃了忍不住直夸的那種，一口下去，雞蛋香濃、肉丸爽口、瘦肉入味、再加香蔥調料的多樣組合，開胃上頭，好吃到米飯不夠裝。

這雜香雞蛋肉丸，主要食材就簡單幾種，瘦肉、雞蛋、肉丸、香蔥組合而成，肉丸是自己買肉去鎮里丸子店加工回來的，剛剛做出來的就是不一樣，新鮮的很，瘦肉也是早上一起買的，買的前腿肉，雞蛋是前幾天從自家雞窩里掏出來的。

做法也非常簡單，只需把幾種食材下鍋煎一煎 ，炒一炒，一道十分美味的家常菜肴雜香雞蛋肉丸就輕松完工了，所以說有空的朋友們，都快來試試做吧！我相信只要你吃上一口，就會愛上它的美味，好吃到像我一樣根本停不下來。

—雜香雞蛋肉丸的制作步驟—

第1步：拿出早上買的一塊瘦肉來洗凈，這塊瘦肉是我精心選擇的，是前腿上的瘦肉，顏色比較深一些，這樣的瘦肉做出來才比較嫩滑，不會咬不動，把它切成薄一些的片，太厚了不容易入味。

第2步：把切好的瘦肉放到一個大碗里，放一些鹽、生抽、蠔油、再加點胡椒粉提鮮，拿出我家里的紅薯淀粉打濕再放進去攪拌，攪拌均勻后再加一勺花生抽鎖住水分，這樣炒出來的瘦肉就會嫩一些。

第3步：拿出一些早上加工好的豬肉丸，浸泡一小會，撈起來打下刀花，打好刀花后對半切開，如果你覺得麻煩，那可以不打刀花直接對半切開就可以了，對半切開是為了比較易炒入味喔。

第4步：拿出幾個我家母雞生的蛋打到碗里，可以放一點點鹽或者一些生抽進去攪拌均勻，再洗凈一些蔥，切一些蔥花出來備用著，今天的菜就不放蒜末了，覺得蒜的味道太重了，就這幾樣食材就可以了。

第5步：洗干凈我家里的鐵鍋，鍋熱倒入一些油，油溫升高一些后，把打散的雞蛋液倒入進去煎，煎至兩面金黃即可盛出備用，鍋里再倒少許些油，把切好的肉丸倒入進去小火慢慢煎香。

第6步：肉丸煎香后推到一邊去，加點油，油溫升高后倒入瘦肉快速翻炒20秒，再把肉丸合在一起翻炒一會，最后倒入煎好的雞蛋進去再翻炒一會就可以出鍋了，出鍋后撒入蔥花即可開吃。

這樣做出來的雜香雞蛋肉丸，那真的是超級好吃，肉丸Q彈爽口，蔥香濃郁，瘦肉嫩滑爽口還夾著一些雞蛋的香濃，用來做下飯菜或者拌面條吃是相當的不錯，超吃越香。

小貼士：因為瘦肉腌制了有味道，肉丸也有味道，雞蛋加了點少許鹽進去，后面合在一起炒的時候就不用放鹽了，口味重的覺得淡了一些的話，可以加點生抽進去翻炒一下。

牛百葉不僅可以涮火鍋，還可以炒著吃，香辣開胃還下飯

每次在家涮火鍋，那必備的就是牛百葉了。如果沒有牛百葉，那這個火鍋就相當于沒有了靈魂。但每次買來的牛百葉一次也吃不完，剩下的又不知道該怎么處理。來來來，今天跟著我學做這道爆炒牛百葉，簡單又美味，而且營養十足，香辣中帶有一些嚼頭。保證是你沒嘗過的牛百葉的味道。

牛百葉呢，其實就是牛的內臟之一?？粗黄鹧鄣呐０偃~，它其實富含了很多的營養價值，像蛋白質、鈣、鐵這些人體必需的營養元素之外，他還具有潤腸通便的功效。像家里有胃腸不太好的人，可以食用它來滋養脾胃。因為牛百葉是從牛胃中所提取的，他能對脾胃直接起到調養作用。

而且現在正是春天來臨之際，也正是補鈣黃金期，牛百葉中富含的鈣元素，對骨骼發育也起到一定的作用，也可以為家中長身體的小朋友食用。爆炒的牛百葉，鮮香美味，香味四溢，再配上干辣椒，辣味直逼你的每一個味蕾。想想都流口水。跟著我學做這道好吃的下飯菜吧。

[ 菜名 ]:香辣牛百葉

[ 所需食材 ]:牛百葉350克、辣椒5個、蔥姜蒜適量、花椒2克、干辣椒3個、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺、白糖少許、食鹽適量。

[ 烹飪過程 ]：

1、準好所有需要的食材。這里牛百葉呢，要提前洗干凈，用流動的水多清洗幾遍，然后再下鍋焯一遍水，這樣是為了祛除牛百葉的腥味。淋干水分后留著備用。

2、將姜蒜拍碎后切成沫備用，蔥切成小段，辣椒切成絲，要注意別用切過辣椒的手揉眼睛哦，再將牛百葉切成細絲，如下圖

3、在干凈無水的鍋中倒油，放入準備好的蔥姜蒜，放少許花椒和干辣椒翻炒均勻，最后放一勺豆瓣醬，再給它炒香。有沒有聞到撲鼻的香味？

4、再轉中小火，，慢慢均勻翻炒，熬出紅油汁，是不是更香了？一定要忍住哦。

5、這時候放入切好的牛百葉，均勻翻炒，讓每個牛百葉都沾到美味的湯汁。再加一點點料酒去除腥味提增鮮美味道。

6、再加入2勺生抽、1勺蠔油為食物提鮮，給食物上色，接著不斷翻炒均勻。

7、放入切好的辣椒絲，炒至入味。這時候會有一點點嗆，記得打開油煙機，讓隔壁鄰居饞哭。

8、最后放入少許食鹽和一勺白糖，翻炒均勻，就可以出鍋啦。色香味俱全的爆炒牛百葉就做好啦。再搭配香噴噴的白米飯，準備開動！

[ 烹飪技巧 ]：

買回來的牛百葉多少都會有些腥味，可以先撒一把食鹽，反復揉搓里外，這樣可以除掉牛百葉上的黏液和臟水，再用清水反復沖洗。這樣更干凈衛生。吃起來也健康放心。

牛百葉焯水的時候也要注意，千萬不能焯水太長時間，容易影響牛百葉的口感，大概30秒，這樣牛百葉鮮嫩有嚼頭。

蒜末和姜末都是炒菜的必備調味品，也能除掉食物的腥味，不能偷工減料喲。而且整道菜在炒的時候，切記要快速翻炒，不然牛百葉炒時間長了，咀嚼起來發硬，不好吞咽，影響口感。