獸藥殘留超標(biāo)37.5倍風(fēng)波背后！溫氏、牧原、新希望等頭部農(nóng)牧食品企業(yè)落地多項舉措，強(qiáng)化肉品安全管理

畜禽肉制品行業(yè)近期再曝食品安全風(fēng)波，5月14日，黑龍江省市場監(jiān)管局發(fā)布抽檢結(jié)果，雙匯控股子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的豬后鞧肉，林可霉素殘留量達(dá)7700μg/kg事件持續(xù)發(fā)酵，不僅牽動億萬消費者神經(jīng)，更再度強(qiáng)化了民眾對食品安全的關(guān)切與訴求。

雙匯子公司獸藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)

企業(yè)致歉&監(jiān)管介入

2026年5月14日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布第7期食品安全監(jiān)督抽檢通告，正式披露食品安全不合格樣品信息：雙匯發(fā)展75%控股子公司望奎雙匯北大荒食品有限公司生產(chǎn)的豬后鞧肉，林可霉素殘留檢測值達(dá)7700μg/kg，而國家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)限值為≤200μg/kg，超標(biāo)37.5倍，屬于嚴(yán)重獸藥殘留超標(biāo)問題。

圖片來源：黑龍江省市場監(jiān)督管理局官網(wǎng)

該涉事子公司是雙匯東北地區(qū)核心生豬屠宰基地，產(chǎn)品流通至東北多省份商超、農(nóng)貿(mào)市場及集體配餐渠道，受眾范圍廣，事件曝光后迅速登上社交平臺熱搜，引發(fā)全民擔(dān)憂與討論。

輿論持續(xù)發(fā)酵后，2026年5月28日，雙匯通過官方公眾號“雙匯微資訊”發(fā)布正式致歉聲明。聲明中，雙匯就此次獸藥殘留超標(biāo)事件給消費者與社會造成的困擾誠懇致歉，并表示已第一時間組建專項工作組進(jìn)駐涉事子公司，全力配合監(jiān)管部門開展全維度排查。同時披露2025年10月至今的內(nèi)部及監(jiān)管抽檢數(shù)據(jù)，承諾將在全國所有生豬屠宰廠強(qiáng)化源頭管控、加密檢測頻次、升級全鏈條溯源體系，并主動接受社會各界監(jiān)督。

6月5日，國務(wù)院食品安全委員會辦公室聯(lián)合公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、市場監(jiān)管總局組建專項工作組，趕赴事發(fā)地開展實地督導(dǎo)查處工作，嚴(yán)肅查處違法違規(guī)行為，切實守牢食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全底線。

五大上市農(nóng)牧企業(yè)食品安全

專項行動全景梳理

在監(jiān)管趨嚴(yán)與公眾信任危機(jī)的背景下，溫氏、牧原、新希望等上市農(nóng)牧企業(yè)披露了各自的食品安全管控常態(tài)化數(shù)據(jù)。其核心做法聚焦于組織架構(gòu)升級與高頻自檢。

在食品安全管控領(lǐng)域，國內(nèi)頭部農(nóng)牧上市公司堅持“安全零容忍”原則，從組織架構(gòu)、制度建設(shè)、全流程管控、檢測認(rèn)證、應(yīng)急管理、人員培訓(xùn)等多維度搭建閉環(huán)體系，形成可落地、可追溯、可監(jiān)管的標(biāo)準(zhǔn)化模式。

現(xiàn)在讓我們回溯國內(nèi)頭部農(nóng)牧上市公司的具體實踐，探尋其保障食品安全的核心路徑：

（一）溫氏股份：四級架構(gòu)+兩查四檢，以標(biāo)準(zhǔn)化筑牢全鏈防線

溫氏將食品安全定為企業(yè)生命線，依托“四到位一保障”管控體系，構(gòu)建四級食品安全管理架構(gòu)，推行各級負(fù)責(zé)人一把手責(zé)任制，自上而下壓實安全責(zé)任，同時在董事會設(shè)立戰(zhàn)略與ESG委員會，將食品安全納入頂層戰(zhàn)略設(shè)計。

在實操層面，創(chuàng)新落地“兩查四檢”+巡查督查雙機(jī)制，搭配“紅黃綠燈”風(fēng)險預(yù)警與考核體系，通過飛行檢查、交叉檢查、季度專項檢查、常態(tài)化抽查等方式，全方位排查藥殘、疫病等安全隱患。

公司全資檢測機(jī)構(gòu)擁有CNAS、CMA、CATL三項權(quán)威資質(zhì)，可完成116項獸藥殘留檢測。2025年全年食品安全檢測超20萬批次，生豬屠宰業(yè)務(wù)單元實現(xiàn)ISO22000、HACCP兩大體系認(rèn)證全覆蓋。此外，企業(yè)完善產(chǎn)品召回制度與食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，全年未發(fā)生重大食品安全事故及產(chǎn)品召回事件，用高頻檢測與嚴(yán)格管控守住品質(zhì)底線。

（二）牧原股份：全鏈條閉環(huán)管控，以零事故為核心目標(biāo)

牧原依托自繁自養(yǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈模式，搭建董事會統(tǒng)籌、品控部主導(dǎo)、全部門協(xié)同的三級食品安全治理架構(gòu)，把食品安全全面納入風(fēng)險管理體系，明確飼料、養(yǎng)殖、屠宰、運輸各環(huán)節(jié)風(fēng)控標(biāo)準(zhǔn)。

企業(yè)定下“三個100%”硬指標(biāo)：生豬出欄檢測覆蓋率、出欄藥殘合格率、產(chǎn)品溯源比例全部達(dá)到100%。2025年累計開展內(nèi)部自查20.56萬項，政府市場抽檢3200次，外部客戶審查129次，合格率均為100%。

全員推行食品安全考核認(rèn)證，9.29萬名員工完成學(xué)習(xí)認(rèn)證，通過率99.83%，全員簽署食品安全承諾書。獸藥供應(yīng)商GMP認(rèn)證率100%，同時制定分級產(chǎn)品召回流程，每年組織模擬召回演練，2025年實現(xiàn)食品安全事故、產(chǎn)品召回雙零記錄的優(yōu)異成績。

（三）新希望：數(shù)智賦能+生物防控，多體系認(rèn)證夯實品質(zhì)根基

新希望建立總部統(tǒng)籌、分支公司落地的兩級食品安全管理部門，嚴(yán)格執(zhí)行三級質(zhì)量檢查機(jī)制，聚焦動物疫病、獸藥殘留兩大核心風(fēng)險點精準(zhǔn)施策。

在生物安全領(lǐng)域，完成北方豬場正壓通風(fēng)改造，搭建疫情風(fēng)險預(yù)警機(jī)制，實現(xiàn)跨場線疫病傳播零發(fā)生；藥殘管控實行差異化檢測頻次，高風(fēng)險項目每日抽檢、常規(guī)項目每周排查，每季度開展盲樣比對驗證，保障檢測精準(zhǔn)度。

目前，旗下飼料、生豬屠宰板塊多家主體通過ISO9001、ISO22000、HACCP、FSSC22000等國際權(quán)威認(rèn)證，國家級“無疫小區(qū)”增至12個。依托數(shù)字化平臺打造全流程溯源系統(tǒng)，2025年市場抽檢合格率100%，未出現(xiàn)重大質(zhì)量事故與產(chǎn)品召回事件。

（四）天邦食品：全程溯源+精細(xì)化消殺，打造透明化安全體系

天邦設(shè)立戰(zhàn)略與可持續(xù)發(fā)展委員會統(tǒng)籌食品安全工作，旗下“拾分味道”板塊打造從飼料、養(yǎng)殖到屠宰加工的一體化全鏈條管控模式，堅守“預(yù)防為先、全程可追溯”原則。

生產(chǎn)端引進(jìn)國際智能化屠宰生產(chǎn)線，推行福利屠宰工藝，配套七大清洗消毒流程與5℃無塵分割車間，通過26道在線檢疫檢測工序剔除問題產(chǎn)品。企業(yè)自建高標(biāo)準(zhǔn)檢測中心，配備高精度檢測設(shè)備，執(zhí)行“逐批檢驗+定期抽檢”模式，獸藥殘留、重金屬、微生物等項目常態(tài)化自檢+第三方復(fù)檢。目前產(chǎn)品出廠合格率常年保持100%，斬獲省級生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范單位、供港豬肉備案資質(zhì)，2025年零食品安全事故、零產(chǎn)品召回。

（五）中糧家佳康：專設(shè)食安委員會，以合規(guī)治理強(qiáng)化頂層監(jiān)督

作為央企背景農(nóng)牧企業(yè)，中糧家佳康在董事會下設(shè)獨立食品安全委員會，專項審議食品質(zhì)量安全政策、評估管控成效、規(guī)劃階段性工作，從公司治理層面強(qiáng)化食品安全監(jiān)督力度。

依托完善的企業(yè)管治體系，將食品安全風(fēng)控融入財務(wù)監(jiān)控、內(nèi)部審計全流程，定期召開專項會議復(fù)盤工作、優(yōu)化方案。依托集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈資源，統(tǒng)一原料采購標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)管控規(guī)范與成品檢測要求，嚴(yán)格遵循國家及國際食品規(guī)范，以央企合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)尺，實現(xiàn)全環(huán)節(jié)規(guī)范化管理，保障產(chǎn)品穩(wěn)定安全。

食品安全管控

差距在體系、執(zhí)行與應(yīng)急

結(jié)合行業(yè)頭部農(nóng)牧企業(yè)成熟的食品安全管控實踐來看，畜禽肉制品產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)的著力點與發(fā)展方向愈發(fā)清晰，也為全行業(yè)提質(zhì)升級帶來深刻思考。

畜禽食品產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及環(huán)節(jié)多，食品安全是整個行業(yè)生存發(fā)展的根基，沒有任何捷徑可走。面向未來，全行業(yè)應(yīng)借鑒優(yōu)秀實踐經(jīng)驗，補(bǔ)齊管理短板，持續(xù)完善全流程安全管控體系，強(qiáng)化制度執(zhí)行力與風(fēng)險處置能力。行業(yè)企業(yè)更應(yīng)攜手同行，以高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求守護(hù) “舌尖上的安全”，共建規(guī)范、健康、可持續(xù)的行業(yè)發(fā)展生態(tài)。

【版面編輯】孟 軒

【數(shù)據(jù)調(diào)研】鄭振坤

【內(nèi)容采寫】鄭振坤

【圖片制圖】鄭振坤

【內(nèi)容審核】李 丹

加入新豬派養(yǎng)豬數(shù)據(jù)交流群

注冊積牧數(shù)據(jù)智庫

獲取更多資訊與詳細(xì)數(shù)據(jù)

新豬派精選閱讀：