北京
在全球化與工業化加速發展的今天，食品安全與環境科學已成為全社會關注的焦點。人類食物鏈安全性正在遭受嚴峻考驗，在環境科學與農業環境科學持續深化的基礎上，食品環境學作為一門新興學科應運而生。《食品環境學》系統闡述環境與食品之間的復雜關系，為食品科學與環境科學的交叉研究提供理論與實踐指導，助力培養具備可持續發展理念的新一代食品專業人才。
本書詳情
《食品環境學》
主編：馮憲超，陳琳，張建新，云雪艷
書號：9787030824837
定價：69.80元
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內容簡介
本書是食品科學與環境科學交叉融合的新興學科著作，系統解析人類活動、食品生產與環境間的相互作用。全書以環境污染對食品安全的挑戰為核心，探討水、土壤及大氣污染對食品原料的影響，闡述食品加工環境監測方法及污染防控要求，并剖析食品工廠微環境（選址、工藝、人員等）與安全品質的關聯機制。同時，關注食品工業的環境責任，提出包裝廢棄物、廢水等資源化利用措施，結合ISO 14000等環境質量管理標準，構建食品環境質量評價框架（涵蓋污染物檢測、危險性分析等）。書中還涉及食品產地環境監測、清潔生產等前沿議題，倡導從源頭減少污染，推動食品安全與生態保護的協同發展。通過理論與實踐結合的內容體系，助力讀者掌握食品環境學的核心知識，提升在食品安全管理、環境風險評估及可持續生產等領域的專業能力。
讀者對象
本書適合作為食品質量與安全、食品科學與工程等專業本科生的教材，也可為食品科研機構、監管部門技術人員及食品企業管理者提供實踐參考。
02
本書特色
1.全書從基礎理論到實踐應用，逐步展開環境與食品的關系、污染物類型、加工環境控制、廢棄物資源化、環境標準認證等內容，體系完整，邏輯清晰
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2.由多所高校食品科學與環境科學領域的一線教師聯合編寫
3.隨文嵌入豐富的案例和相關延伸閱讀，注重理論與實踐結合
4.附贈思考題參考答案，掃碼可見
5.授課教師可免費申請配套課件
03
作者簡介
馮憲超教授，西北農林科技大學食品科學與工程學院。研究方向為農產品綠色加工與質量控制。主持國家及省級科研項目10余項，發表SCI論文60余篇，出版專著教材5部，獲發明專利6件。獲陜西省科技進步二等獎、中國食品工業協會科學技術一等獎等。
陳琳教授，西北農林科技大學食品科學與工程學院。研究方向為食品營養與健康。主持國家及省級科研項目10余項，發表SCI論文50余篇，出版專著教材5部，獲發明專利6件。獲陜西省科技進步二等獎、中國食品工業協會科學技術一等獎等。
張建新教授，西北農林科技大學食品科學與工程學院。研究方向為食品標準與法規。主持國家及省級科研項目10余項，發表論文100余篇，出版規劃教材10余部。獲得省級及各類獎項10余項。
云雪艷副教授，內蒙古農業大學食品科學與工程學院。研究方向為農畜產品及副產物加工貯藏。主持國家及省級科研項目10余項，發表論文67篇，出版專著教材2部，獲發明專利9件。入選“英才興蒙”工程“青年拔尖”等人才。
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精彩試讀
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