報告內容

甘肅不同產地羊肚菌的品質差異成因及其健康功效評價

羊肚菌（Morchella）兼具食用與藥用價值，其品質對生長環境高度敏感，尤其體現在營養組成與風味特征上。然而，產地差異如何通過代謝過程與環境因子協同塑造品質亟需展開深入研究。本研究圍繞“環境-代謝-品質”主線，選取甘肅省4 個典型產區的羊肚菌為對象，綜合運用理化性質測定、風味成分分析及非靶向代謝組學方法，探討了品質差異及其環境驅動機制。另一方面，羊肚菌富含多酚、甾醇及多糖等活性成分，尤其羊肚菌多酚因其顯著的抗氧化、抗炎和代謝調節作用受到廣泛關注。進一步構建了高效環保的羊肚菌多酚提取方法，并基于腸道菌群評估其抗肥胖潛力，為功能食品及代謝疾病干預提供理論支持。

專家介紹

任海偉教授

蘭州理工大學生命科學與工程學院院長

任海偉，教授（三級），博士生導師，蘭州理工大學生命科學與工程學院院長，甘肅省食藥資源開發與生物制造行業技術中心主任，甘肅省領軍人才，首批隴原青年英才，隴原青年創新創業人才，第十五批“西部之光訪問學者”，中國科學院 “西部青年學者”，甘肅省青年教師成才獎獲得者，甘肅省高等學校創新創業教育名師，甘肅省創新創業教育示范專業負責人，甘肅省省級教學團隊負責人，甘肅省科技特派員，甘肅省科普專家，金城首席科普專家。兼任中國治沙暨沙業學會文冠果及木本油料專業委員會副主任委員，中國食用菌協會羊肚菌產業分會副主任委員，《食品工業科技》《食品研究與開發》等期刊編委，《Green Carbon》《農業工程學報》青年編委等。主要從事地理標志農產品資源深度開發與功能評價、新型綠色智能（活性）食品包裝材料、生物質生化轉化與生物能源、濃香型白酒釀造微生物代謝工程等研究，主持完成國家自然科學基金、中國博士后科學基金（特別和一等面上）、甘肅省自然科學基金重點項目、甘肅省重點研發計劃項目等20余項，發表學術論文120余篇，其中SCI/EI收錄50余篇，授權發明專利16 件，授權實用新型專利和軟件著作權40余件，獲中國商業聯合會科技進步一等獎、甘肅省科技進步二等獎等獎勵12 項。作為負責人完成甘肅省教學成果培育項目3 項，榮獲甘肅省教學成果二等獎和甘肅省高校教師教學創新大賽二等獎各1 項，榮獲學?！敖虒W名師”“師德標兵”“教學優秀獎”“紅柳優秀導師”等榮譽。

實習編輯：山西師范大學食品科學學院 夏靜；編輯：閻一鳴；責編：張睿梅

為了幫助食品及生物學科科技人員掌握英文科技論文的撰寫技巧、提高SCI期刊收錄的命中率，綜合提升我國食品及生物學科科技人員的高質量科技論文寫作能力。中國食品雜志社擬定于2026年8月13—14日在安徽合肥舉辦“第13屆食品與生物學科高水平SCI論文撰寫與投稿技巧研修班”，為期兩天。

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為系統提升我國食品營養與安全的科技創新策源能力，加速科技成果向現實生產力轉化，推動食品產業向綠色化、智能化、高端化轉型升級，由北京食品科學研究院、中國食品雜志社《食品科學》雜志（EI收錄）、中國食品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志（SCI收錄）、中國食品雜志社《Journal of Future Foods》雜志（ESCI收錄）主辦，合肥工業大學、安徽省食品行業協會、安徽大學、合肥大學、合肥師范學院、北京工商大學、中國科技大學附屬第一醫院臨床營養科、安徽糧食工程職業學院、皖西學院、滁州學院、蚌埠學院共同主辦的“ 第六屆食品科學與人類健康國際研討會 ”，將于 2026年8月15-16日（8月14日全天報到） 在 中國 安徽 合肥 召開。

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為對標農業農村部2035年科技規劃及“十四五”“十五五”發展方向，推動農產品加工與儲運的工程化、智能化、綠色化升級，由湖南省農業科學院、湖南農業大學、北京食品科學研究院、國際食品科技聯盟（IUFoST）、中國農業大學、岳麓山工業創新中心主辦，湖南大學、中南林業科技大學、長沙理工大學、湖南中醫藥大學、湘潭大學、岳麓山實驗室協辦，中國食品雜志社、洞庭實驗室、湖南省食品科學技術學會、湖南省農產品加工與質量安全研究所、湖南農業大學食品科學技術學院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》雜志承辦的“第二屆農產品加工與食品制造國際學術研討會—創新引領綠色智造，AI賦能科技進步”，將于2026年9月19-20日（9月18日會議報到）在中國 湖南 長沙召開。

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