貴州
“鵝腿阿姨”鴨腿顏色發綠引爭議！此前稱是秘方...
新浪財經
6月9日，此前在北大等高校附近擺攤走紅的“鵝腿阿姨”被曝原材料是鴨腿，引發熱議。（此前報道）
隨后，多名消費者曝出自己買到“發綠腿”，相關話題沖上熱搜。
據封面新聞報道，從2024年開始，就有消費者陸續反映買到的鴨腿存在“發綠”問題。多人在群中詢問，得到的答案均為“是大蔥葉榨汁”“蔬菜汁腌制”。
一位從事食品安全相關的人士表示，從流出的圖片視頻研判，涉事烤鵝腿的發綠部分呈斑塊狀、絮狀，邊緣模糊且質地濕潤發黏，不符合蔬菜碎屑的物理形態，不排除是霉菌導致的變質。
該人士補充，肉品發綠并非一定是變質。此前處理鹵牛肉時，也曾出現因銅、鐵等金屬離子含量偏高導致肉質變色的情況。
針對商家“蔬菜汁腌制”的說法，該人士強調，具體原因須經抽檢方可判定；若屬變質，通常伴隨異味等感官變化，但燒烤制品調味較重，異味易被掩蓋不易察覺，建議以實驗室檢測結果為準。
北京德和衡律師事務所副總裁、高級權益合伙人陳燕紅告訴中青報·中青網記者，在商品交易中，商品的真實名稱和成分是消費者決定是否購買的核心依據。如果經營者在日常中宣稱銷售的是“鵝腿”，實際交付的卻是“鴨腿”，這種信息的不對稱可能會被認為未能充分保障消費者的知情權與公平交易權。在民事法律層面，如果此類行為最終被相關部門認定構成民事欺詐，商家可能會面臨消費者依據《消費者權益保護法》提出“退一賠三”等民事追償的風險。
此外，媒體報道中提及部分消費者買到“發綠腿”，這是否屬于霉菌導致的變質，仍有待監管部門通過實驗室檢測結果進行最終判定。但這種肉質異常的現象，容易觸及《食品安全法》第三十四條關于禁止生產經營“腐敗變質、霉變生蟲或者感官性狀異常”食品的紅線。
由于燒烤制品調味通常較重，容易掩蓋食品本身的異味，在法律責任的裁量中，如果經營者明知原材料存在質量隱患，仍通過重調味予以掩蓋并進行銷售，這在行政處罰甚至觸犯《刑法》第一百四十三條（生產、銷售不符合安全標準的食品罪）的裁量中，通常會被視為加重法律責任的考量因素。
來源：中國青年報（ID：zqbcyol 記者：樊星）、封面新聞、紅星新聞、此前報道、網友評論等。
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