貴州
鵝肉全部位 & 烹飪用法全解析
無骨整胸 Whole Boneless Breast
低脂嫩肉天花板！最適合香煎或低溫慢烤至三分熟，嫩到爆汁，是高端西餐的顏值擔當，擺盤直接拉滿高級感。
帶骨法式胸肉 Frenched Breasts on the Bone
帶骨鎖鮮更入味！造型精致，是高端餐廳菜單的常客，烤完肉香濃郁，擺盤超有儀式感。
脖子 & 雜碎（心、胗）Neck & Giblets
熬高湯、做肉汁、填餡料的靈魂！經典歐式料理的秘密武器，鮮味直接拉滿，零浪費的廚房寶藏。
臀肉 & 燉肉塊 Rump & Stew Cubes
高膠原含量，慢燉、燜煮絕配！冬天燉一鍋暖乎乎的鵝肉煲，軟爛入味，肉香超濃郁。
整腿 & 大腿 Whole Leg & Thigh
慢烤或慢煮首選！把油脂逼出后，皮脆肉嫩，汁水超足，是歐式烤鵝的經典部位。
腿 + 小腿 + 大腿 Leg, Drumstick & Thigh
萬能百搭款！烤、油封、煙熏都好吃，是法式小館的人氣招牌，在家做也零失敗。
燉用腿肉塊 Leg Cubes for Braising
砂鍋慢燉、紅燜的絕配！越煮越嫩，風味層層遞進，做鵝肉燉菜直接封神。
大腿關節肉 Thigh Joint
濃郁黑肉，風味超足！慢烤或慢燜都合適，喜歡重口肉香的一定要沖。
翅根 & 翅尖 Wing Joint & Tip
熬高湯、做醬汁的神器！自帶天然膠質，熬出來的湯濃稠鮮香，專業大廚都愛用。
油封鵝腿 Goose Confit Legs
歐式傳統珍饈！用鵝油慢煮鎖鮮，皮脆肉嫩，一口入魂，法餐的靈魂美味。
整鵝肝（肥肝）Whole Liver (Foie Gras)
食材界的奢侈品！綿密黃油口感，做凍派、醬泥、香煎都絕了，高端料理的頂流。
鵝肝片 Foie Gras Escalopes
切好直接香煎！高端擺盤的靈魂食材，30 秒煎出焦香，入口即化，餐廳同款輕松復刻。
帶皮胸肉塊 Skin-On Breast Medallions
厚切鎖汁！烹飪可控性拉滿，餐廳級擺盤輕松拿捏，在家也能做出米其林水準。
尾尖（教皇鼻）Tail Piece ('Pope's Nose')
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