來源：市場資訊

（來源：浙江宣傳）

海邊與咖啡館，兩個(gè)詞放在一起，文藝的濾鏡一下就有了。

這幾年，在浙江臺州玉環(huán)、舟山等地的海邊，長出了許多“?？А薄Ｓ械母呔釕已?，面朝蒼茫，有的造型獨(dú)特，別具韻味。眾多年輕人跨越山海特意趕來，有人說：“坐在海邊咖啡廳，看著海浪翻滾，哪怕只是發(fā)發(fā)呆，也足夠治愈了?！?/p>

“海咖”究竟有哪些魅力，讓年輕人一再奔赴？

夕陽下的海邊咖啡館

一

來到“?？А保芏嗳硕紩?huì)下意識想起“面朝大海”四個(gè)字，然后是鼻尖傳來的咖啡香味。那一刻，世界似乎大到只有這片海，小到只剩眼前的這杯咖啡，沒有了紛紛擾擾的瑣事。

奔赴“海咖”，或許為的就是這份直面大海時(shí)獨(dú)一份的松弛與治愈感。

在玉環(huán)，筆者每一次走向海邊，總會(huì)不自覺地拐進(jìn)一家咖啡館。海邊咖啡館的味道，總是特別的。如果將其比作香水，前調(diào)是海風(fēng)帶來的淡淡魚腥味，中調(diào)像夏日雨后泥土的潮潤，后調(diào)是咖啡散發(fā)的焦香。三層味道層層疊疊，分不清哪一層更迷人。有些咖啡店干脆把這種“寫意”變成了具體的味道。比如菜單上寫著“椰子?！薄俺茸雍！薄安ぬ}的?！?，光聽名字，就感覺已經(jīng)聞到了海風(fēng)。

海邊咖啡館是有聲音的，有的臨海而建，水何澹澹，風(fēng)輕浪軟，像在耳邊說“起風(fēng)了”。有的依山而建，大有“東臨碣石，以觀滄海”的浩蕩之氣，耳畔是“驚濤拍岸，卷起千堆雪”。大海太遼闊了，一望無際，在這樣的大海面前，人變得很小，當(dāng)體會(huì)到“寄蜉蝣于天地，渺滄海之一粟”時(shí)，煩惱也變得微不足道了。當(dāng)你在海咖里“且聽風(fēng)吟”，海浪聲、磨豆聲、翻書聲、風(fēng)聲……這些天然的白噪音，讓心里的褶皺被慢慢撫平。

而“?？А币膊皇且晃兜刈屇愠殡x現(xiàn)實(shí)，一杯溫?zé)峄蚯鍥龅目Х雀嬖V你，生活的煩惱依然還在，只是在此時(shí)此刻，可以放下它們。

閩南語里有一句話，叫“人生海?！薄Ｒ馑际?，人生像大海一樣起伏不定。正因如此，我們才更需要停下來，喝喝咖啡，看看大海，就像歌里唱的那樣：“我知道潮落之后，一定有潮起，有什么了不起?！?/p>

臺州一號公路玉環(huán)示范段沿線咖啡館

二

浙江的海邊咖啡館，正在成為一種現(xiàn)象。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，舟山售賣咖啡的店鋪已超300家；象山北緯30°最美海岸線也有近50家“?？А薄：＿吙Х瑞^的風(fēng)，是如何吹起來的呢？

浙江有4300多個(gè)海島，居全國首位。26萬平方公里的海域面積，是陸域面積的兩倍多。大陸與海島海岸線共7500余公里，同樣是全國之最?！吧胶＝蝗凇钡奶烊桓窬?，讓海邊咖啡館自帶立體感。

但很長一段時(shí)間里，那些藏在漁村、礁石堆、懸崖邊的美景，因?yàn)槁冯y走只能孤芳自賞。近幾年，蒼南168黃金海岸旅游公路全線貫通，臺州1號公路部分路段建成通車，美景被推到窗前。憑借公路、海岸的天然組合優(yōu)勢，多地誕生了許多風(fēng)格迥異的咖啡館，沿途風(fēng)光變成一個(gè)個(gè)可觀、可憩的打卡點(diǎn)。

浙江“?？А钡尼绕?，有一個(gè)關(guān)鍵詞：“小而美”。

“小而美”的第一層意思是小額投資。一般而言，十幾萬元到幾十萬元就能撐起一家咖啡店。比如，臺州玉環(huán)的“有一點(diǎn)藍(lán)”，主理人依靠首年免租政策和青年創(chuàng)業(yè)啟動(dòng)資金順利開業(yè)，帶動(dòng)周邊15戶村民增收，碼頭客流量增長150%，每年還將3%的營業(yè)額反哺村集體。臺州路橋的“Sea U”咖啡館，員工主要是當(dāng)?shù)厝?，去年國慶假期為村集體帶來增收超30萬元。在溫州洞頭，一處廢棄候船室經(jīng)過改造，成了網(wǎng)紅咖啡館，當(dāng)?shù)剡€吸引多名青年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。小額資本在海邊匯聚，串起了就業(yè)、餐飲、民宿、農(nóng)產(chǎn)品銷售等產(chǎn)業(yè)鏈。

“小而美”的第二層意思是一種精致的生活情調(diào)。咖啡本身代表著某種生活方式，帶著一點(diǎn)松弛和優(yōu)雅。這種情調(diào)更多是一種自我取悅——來海邊喝咖啡的人，買的不只是一杯飲品，更是一段慵懶、自由、有風(fēng)的時(shí)光。

“小而美”也能成就“大事”：一個(gè)個(gè)不起眼的海邊小咖啡館，連成串、聚成勢，把散落在浙江海岸線上的零星美景盤活成了一條“共富帶”。

面朝大海的咖啡館

三

浙江地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬季西北風(fēng)勁吹，海邊冷意加倍；旺季來往的游客熱熱鬧鬧，到了淡季則門可羅雀，這是海邊咖啡館必須面對的問題。

筆者認(rèn)為，不妨將特色重新定義，充分利用已有條件，用心經(jīng)營，試著與季節(jié)變化和解。比如探索“咖啡+酒吧”的日咖夜酒模式，用夜間經(jīng)濟(jì)填平淡季低谷；也可以圍繞四季更替、天氣變化打造不同場景，讓“陰天聽海”“圍爐煮咖”“雪景咖啡”等成為“海咖”消費(fèi)的新體驗(yàn)。

對于來“?？А贝蚩ǖ娜藖碚f，體驗(yàn)感是第一位的。但對于一個(gè)地方來說，需要站在更高的維度來看待“海咖”業(yè)態(tài)的未來，通過整體的規(guī)劃和引導(dǎo)，讓“海咖”的發(fā)展與整個(gè)海岸文旅的布局同頻，避免“?？А敝g的競爭陷入同質(zhì)化內(nèi)卷。

如果一個(gè)地方的每一家“?？А倍际前咨孔?、落地窗、面朝大海，那游客看多了難免審美疲勞。要實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)化、特色化發(fā)展，可借鑒一些旅游區(qū)的“一條街”布局思路，以及相對成熟的“村咖”經(jīng)驗(yàn)，打造“海咖地圖”，形成“沿著海岸線喝咖啡”的打卡路線。

海邊風(fēng)光

比如寧波東錢湖沿岸已形成別具風(fēng)情的湖畔咖啡群落，規(guī)模近百家，散落于湖岸與村落之間，實(shí)現(xiàn)了“一咖一景”的文旅消費(fèi)新場景。海邊亦然，當(dāng)一條海岸線上匯聚起足夠多、足夠有特色的咖啡館，它們便從孤立的打卡點(diǎn)，連成一條真正的“咖啡海岸線”。

從更遠(yuǎn)的將來來說，“?？А辈荒苤磺蟪蔀樨溬u風(fēng)景的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，更要能成為承載在地文化的小窗口，扎根當(dāng)?shù)?，講好“本地話”。

比如玉環(huán)的文旦咖啡，將文旦汁與咖啡融合，成了山海間獨(dú)特的味道；寧波奉化有咖啡館以當(dāng)?shù)靥厣朗碁殪`感，推出“米豆腐咖啡”和“苔條咖啡”；寧?？h峽山村的“民謠咖啡”店主理人將漁村往事寫成歌謠，伴著海風(fēng)海浪彈唱給客人聽。誠如一位“海咖”主理人所言：一個(gè)文旅產(chǎn)品能不能走遠(yuǎn)，不在于“包裝多好”，而在于是否扎根當(dāng)?shù)亍穆靡龅氖前堰@些在地元素重新整理、再創(chuàng)造。

海邊咖啡館的風(fēng)，最終會(huì)吹向哪里？一家海邊咖啡館的落地窗上，寫著這樣一句話：“在這里，風(fēng)會(huì)偷走故事的結(jié)尾，撒向海浪。”

本文播音：王維琳

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