6月10日，根據作家葛亮同名小說改編的話劇《燕食記》在國話劇場開啟本輪首演。整場演出以嶺南百年飲食文化為敘事主線，圍繞兩代名廚榮貽生與陳五舉的人生浮沉徐徐展開……劇中既有古法廚藝的細致呈現，也有時代浪潮下匠人面臨的抉擇與堅守，煙火人情交織百年風云。本輪演出將持續至6月14日。

話劇《燕食記》本輪演出海報

體量與演出時長均有擴充，舞美升級添雅韻

小說《燕食記》被視作葛亮“中國三部曲”的收官之作，首發于《收獲》2021年第2期，人民文學出版社于2022年7月出版單行本。小說原著以“飲食”為切口，勾勒粵港百年變遷，評論家們贊譽其“于鼎鼐之間見乾坤”，既有對傳統文化的致敬，也有對現代性問題的反思。作品獲豆瓣8.5高分，入選多家2022年度十佳好書榜單。

本輪演出劇照。攝影：Apple

對于話劇《燕食記》來說，將四十多萬字的文學著作壓縮成兩個多小時的舞臺作品，猶如在百年歷史的濃湯中萃取最精華的“味魂”。在該劇導演張肖看來，“一蔬一飯見天地，一味一情寫人生?！毙≌f最動人之處，正在于用食物編織起最樸素卻真誠的情感網絡：榮貽生在美食大賽最后的選擇藏著嚴師背后的舐犢之情；陳五舉與戴鳳行在灶臺前切磋廚藝的默契，是比愛情更深厚的知己之交；慧姑對貽生的關愛和守護，飽含了重情重義的堅守；茶樓里跑堂伙計與茶客間的寒暄，則浸潤著街坊鄰里間的溫熱人情味。

彩排場結束后，導演張肖（右一）帶領一眾演員和觀眾見面。攝影：王昊宸

“中國人做人的道理，都在這吃里頭了?！边@位90后導演表示正是抓住了原著“戲核”，主創團隊以“吃”為支點的重新編排舞臺敘事，精心打磨“辨味”“熬蓮蓉”“改良菜式”等核心段落，讓文學中的哲思通過演員的臺詞與肢體語言自然流淌。該劇去年首演時，原著作者葛亮在觀摩后給出了“如見故人”的極高評價。

此番二輪上演，《燕食記》歷經打磨優化。導演張肖介紹說，劇目在整體體量與演出時長上均有所擴充，在完整保留原作精神內核的前提下，令敘事層次更加豐滿?！皠∏閯t按照小說線索平穩推進，直至最后的師徒廚藝大賽，使故事線索和人物關系也比去年更加清晰明朗。”

排練照 排練廳內陳列的舞美方案。攝影：王昊宸

舞美也完成更新迭代，劇組一方面保留了廣彩瓷紋樣投影、復古港風茶樓布景與層次豐富的燈光設計，復刻百年粵港市井風貌；同時全新增設嶺南傳統花窗造型布景，錯落的窗格構建出虛實交織的舞臺空間，為整臺劇目增添濃郁的東方雅韻。

演員陣容同步擴容，主演深挖角色人物弧光

與之相映，演員陣容也同步擴容，參演人數從最初14人增至18人，舞臺上新添十余位角色。不少演員需要一人分飾多角，穿梭于不同年代、演繹各色人物，串聯起跨越百年的時代群像。本輪演出，由中國國家話劇院一級演員于洋飾演男主角榮貽生，為完美詮釋這一匠人形象，他與演員團隊多次到粵菜餐廳采風，深入了解粵菜技法與廚行規矩。劇組也邀請米其林一星富春居行政主廚楊偉杰探班指導，演員跟隨大廚學習粵菜技藝，聆聽廚人真實故事，從真實的餐飲經驗中汲取舞臺創作的鮮活營養。

于洋飾演榮貽生。攝影：Apple

“榮貽生身上有一種非常迷人的人物的弧光，我把它概括為隱、熬、放?！庇谘蟾嬖V澎湃新聞記者，在接手角色后便把劇本和小說一同放在手邊研讀?！八那鞍肷?，因為私生子的身份又在大宅深處長大，整個人是特別被動的，無論是拜師還是成家，其實都活在別人的意志里。所以我得‘收’著演，把那種板正、規矩的內斂勁兒拿出來，讓觀眾看到他‘隱’的一面?！?/p>

“成年后，榮貽生作為同欽樓大按師傅，深諳打蓮蓉的要義，至關重要的就是一個‘熬’字。制作蓮蓉月餅講究火候與分寸，要深鍋慢火，更是他自己人生的寫照。他在爐火邊熬的不只是食材，還有那份被壓抑的情感和歲月，這種技藝和人生的雙重煎熬，恰恰是角色的魂。”

榮貽生和徒弟陳五舉和解。攝影：Apple

“到了下半場，人物的轉變在于一個‘放’字。徒弟陳五舉為了活出自我不惜叛離師門，這對榮貽生沖擊很大，但也成了他釋懷的契機。他終于不再死守那些條條框框，而是學會了放下執念與生活和解，這才有了一個大團圓的結局。”于洋說。

“跟著國話品美食”，跨界破圈啟新篇

另據悉，以話劇《燕食記》二輪上演為契機，中國國家話劇院打造“跟著國話品美食”特色體驗活動，打破舞臺與生活的邊界，聯動戲劇與飲食文化，探索文藝作品破圈傳播的全新方式。

《燕食記》劇組走進餐廳后廚采風。攝影：閆巍

劇組一方面邀請資深粵菜名廚走進排練廳，用專業經驗反哺舞臺創作，讓戲劇扎根真實的行業土壤；另一方面在三里屯熱門商區打造“燕食·雅集”主題活動與“燕食花園”實景互動區，在雅致的嶺南氛圍中展演劇目片段、推出劇中同款廣式茶點。更創造性地利用劇中核心元素“蓮蓉”，開發出應季“蓮蓉粽子”，在劇場前廳限量售賣，觀眾從“看戲”延伸到“品戲”，讓百年嶺南飲食文化以鮮活、多元的姿態走進大眾生活。

“燕食·雅集”主題活動現場圖。攝影：閆巍