最近，雞蛋“身價”上漲的消息引發關注。在社交平臺上，有網友稱，“這次，輪到西紅柿配不上雞蛋了”。

數據顯示，雞蛋批發均價已經突破10元/公斤，同比漲幅超四成。11日，媒體注意到，京東七鮮、盒馬、山姆的App上，有部分雞蛋顯示“限購”。

據媒體，山姆MM精選鮮雞蛋18.9元/盒（1.59千克，30枚），顯示“每位會員每天限購2件”。另據界面新聞，山姆線上平臺售價35.76元的精選鮮雞蛋（規格為1.5kg）每人限購兩件。對此，山姆客服人員向界面新聞表示，目前部分雞蛋產品限購，有些商品是單日限購，每天都會有變動。如需購買多件，可以明日再看看或者使用其他賬號購買。

對于限購的原因，上述客服回應稱，“我們理解您對商品的熱衷，限購是為了營造一個公平的購物環境，讓所有顧客都有平等的機會購買到心儀的產品。”至于限購截止日期，客服稱并不確定。

而在盒馬上，“安心保潔鮮雞蛋”（規格為30枚1.59kg）也處于限購狀態，每人限購兩盒，每盒售價22.8元。盒馬客服告訴媒體，商品可下單數量受庫存、平臺供貨調配等多方面因素影響。

圖片來源：山姆APP、盒馬APP

除盒馬山姆外，近半個月，沃爾瑪自有品牌沃集鮮30枚裝（凈重1.59kg）“無抗保潔雞蛋”曾兩次調價，售價從17.9元漲至18.9元，近日再度上調至21.9元，累計漲價4元，折算單價由5.63元/斤升至6.89元/斤。

近期，雞蛋價格為何逆勢上漲？

農業農村部數據顯示：5月以來，雞蛋價格已連續5周上漲。截至6月9日14時，全國農產品批發市場每公斤雞蛋平均價格為10.85元，比前一天上升2.3%。雞蛋價格為何出現“淡季不淡”的逆勢上漲？

“主要受蛋雞養殖虧損和春節后傳統消費淡季的影響。蛋雞淘汰加快，市場出現階段性的供弱需強。”國家蛋雞產業技術體系首席科學家、中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所所長張軍民說。

2025年是近年來蛋雞養殖業較為低迷的一年。據農業農村部畜牧獸醫局官網數據，去年全年雞蛋集貿市場均價9.25元/公斤，較2024年下降13.55%，全年11個月處于虧損狀態。

張軍民分析，從供給看，在持續虧損的壓力下，養殖場（戶）淘汰蛋雞加快，補欄意愿明顯降低。另外，春節后往往是雞蛋消費淡季，疊加這一因素，養殖場（戶）集中淘汰老齡蛋雞，使蛋雞產能進一步減少。從需求看，端午節備貨疊加市場低庫存，進一步助推了價格階段性走強。

如何看待這次價格波動？“這屬于典型的農產品周期性自我修復，應理性看待。”張軍民表示，與其他畜產品相比，雞蛋價格相對穩定，一般呈現“春節后低點、中秋前高點”的波動規律。不過，在2017年和2020年，也曾出現過類似的深度虧損后的反彈行情。本輪蛋價回升，同樣也是去年下半年養殖盈利預期下降、產能調減后的滯后反應。

他認為，目前雞蛋價格與2024年同期相當，仍屬于正常范圍，市場供需機制正在發揮調節作用。盡管價格小幅上漲，但對居民消費支出影響有限。隨著行情回暖，部分養殖場（戶）會延長蛋雞淘汰周期，使雞蛋供應總體穩定。從產能釋放規律來看，蛋雞從補欄到產蛋高峰期需5個月，預計新增產能將在7月下旬到8月期間集中釋放。

在北京新發地農產品批發市場，短期貨源緊張正得到緩解。“近期我們聯動河北、山東、河南等主產區，每日新增供貨約20萬斤，并實施價格日監測機制，引導采購商理性備貨、避免集中囤貨。”新發地市場宣傳部部長童偉說。在江蘇省無錫市惠山區，當地加強貨源組織，協助商超對接大型養殖基地和批發市場，保障雞蛋供應充足，幫助平抑市場價格。在山東省沂南縣，今年一季度雞蛋產量達到4570噸，作為蛋雞養殖大縣，當地引導養殖戶開展標準化養殖，嚴控飼料、防疫等環節，并利用傳統渠道和電商直播平臺，將新鮮蛋類產品運往各地。

“長期看，我國在產蛋雞存欄量仍處于高位，隨著新增產能的加入，今年三、四季度至明年一季度，蛋雞產能充裕。”張軍民提示，養殖主體也需要理性決策，避免盲目跟風擴產。

從長遠看，張軍民建議，一方面要完善監測預警機制，通過定期發布存欄結構、雛雞補欄意愿等前置指標，引導產業合理調整產能；另一方面，引導企業加快品牌建設、完善質量標準體系，促進蛋雞產業提質增效。此外，提升產品國際認證能力，拓展禽蛋及加工品的出口渠道，也是消納部分產能、穩定行業收益的重要補充路徑。

來源： 都市現場、中國藍新聞、界面新聞、中新經緯、人民網

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編輯：付琳｜責任編輯：朱浩丨監制：姚享