我們國(guó)家的美食很多,其中一些美食在老外看來(lái),更多是奇葩。此前就有華人因?yàn)樵谝獯罄依镏谱髀菸嚪鄱徊叮谟?guó)街頭吃臭豆腐而造成恐慌,類(lèi)似這樣的美食烏龍事件還有很多,所以在老外看來(lái),中國(guó)人還是變腐朽為神奇的一類(lèi)人。最近就有一群老外郁悶了,在他們國(guó)家這明明是一種廚余垃圾,可是中國(guó)人竟用這些廚余制作了一道美食,剛開(kāi)始的時(shí)候老外還不敢相信,當(dāng)他們品嘗過(guò)后,才發(fā)現(xiàn)這真的是美食。
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它就是魚(yú)鱗,很多人在煮魚(yú)的時(shí)候,都會(huì)將魚(yú)鱗和內(nèi)臟丟棄,要說(shuō)魚(yú)鱗又腥又滑,實(shí)在不能被視為一類(lèi)食材。可是當(dāng)一群中國(guó)大廚站在老外的面前,老外們相信了,他們就是化腐朽為神奇的一群人。在大廚們的巧手之下,只見(jiàn)一大盤(pán)魚(yú)鱗,被改做成了兩道美食,分別做成了炸魚(yú)鱗和魚(yú)鱗凍。
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炸魚(yú)鱗:取100克魚(yú)鱗用清水搓洗3遍,直至洗凈。接著用廚房紙擦拭凈魚(yú)鱗表面的水分,將魚(yú)鱗裝入碗中,下入食鹽、胡椒粉、蛋黃液和料酒拌勻腌制15分鐘。起鍋下入食用油燒至六成油溫,在魚(yú)鱗上裹入一層玉米淀粉,最后將魚(yú)鱗下油鍋用中火油炸,直至呈金黃色。撈出魚(yú)鱗控油,再在魚(yú)鱗上撒入胡椒粉拌勻。
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魚(yú)鱗凍:取200克洗凈的魚(yú)鱗,在鍋里倒入適量清水,其水量需要浸沒(méi)魚(yú)鱗一厘米的位置。鍋里下入魚(yú)鱗、八角、花椒、蔥段、生抽和白醋,用大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘,然后起鍋濾出湯汁,晾涼后移入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)方便定型。取出切片,淋入用小米椒、食鹽、白糖、陳醋、生抽和蒜蓉調(diào)制的醬汁即可。
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看完中國(guó)大廚的“表演”,老外們集體擦亮了眼睛,顯然他們內(nèi)心還是不敢相信。
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