牙口不好的人常常會在飲食上犯難，炒菜太硬、燉肉太柴，吃起來實在費勁。別擔心，今天就為大家帶來8款軟爛家常菜的詳細做法，每一道都香糯入味，讓你輕松享受美食。

一、冬瓜肉丸湯

準備食材：冬瓜、豬肉末、雞蛋、姜、蔥。

做法步驟：

1、準備一小塊冬瓜，削去外皮，去掉瓜瓤，清洗干凈后改刀切成薄片。準備幾片姜，切成姜末。準備一根小蔥，蔥白切段，蔥綠切成蔥花備用。

2、準備一個大碗，放入豬肉末，加入姜末、1個雞蛋清、1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉、1勺淀粉，順著一個方向攪打上勁，讓肉餡變得粘稠有彈性。

3、起鍋燒水，放入蔥白段和幾片姜，水開后放入冬瓜片，煮5分鐘左右，煮至冬瓜微微變軟。

4、轉為小火，用虎口擠出丸子，或者用勺子團成丸子下入鍋中。全部下完后，轉為中火煮開，撇去表面的浮沫。

5、繼續煮3-5分鐘，煮至丸子全部浮起，冬瓜片變得透明。出鍋前加入1勺鹽、少許雞精調味，撒上蔥花，淋入幾滴香油即可。

二、香辣雞丁

所需食材

雞胸肉/雞腿肉、青紅椒、洋蔥、大蒜、生姜、干辣椒、生抽、料酒、老抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、鹽

詳細制作步驟

1. 優先選用雞腿肉，口感更嫩，沒有的話用雞胸肉也可以。雞肉清洗干凈，切成大小均勻的肉丁。

2. 雞丁放入碗中腌制：加一勺料酒、一勺生抽、少許胡椒粉、少許鹽、一勺淀粉、少許食用油。

3. 用手充分抓拌均勻，鎖住水分，腌制10分鐘，腌制后的雞肉嫩滑不柴、特別入味。

4. 青紅椒切成小塊，洋蔥切小塊，生姜大蒜切片，干辣椒剪段備用。

5. 鍋中倒油，油溫六成熱，下入腌好的雞丁，中小火慢慢滑炒。

6. 炒至雞丁全部變色、微微焦黃，完全熟透后先盛出來備用。

7. 鍋底留底油，放入姜蒜、干辣椒，小火炒出香辣味，炒出紅油更香。

8. 放入洋蔥塊翻炒10秒，倒入炒好的雞丁，開大火快速翻炒均勻。

9. 加半勺老抽、一勺蠔油、少許生抽調味，翻炒均勻上色入味。

10. 最后倒入青紅椒塊，大火翻炒1分鐘，炒至蔬菜斷生。

11. 根據口味微調鹽味，翻炒均勻即可出鍋，香辣過癮、越吃越香！

三、紅燒茄子

材料：茄子2-3根、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、淀粉適量、雞精1茶匙、

做法步驟：

1.如果茄子的皮比較嫩，就不用去皮，茄子皮里面含有維生素B，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。把茄子洗凈，再把茄子切成滾到塊。

2.把茄子放到盆內，撒上少許鹽，拌勻，把茄子腌制10分鐘左右，把茄子腌制出水。

3.把盆內茄子腌制出的水瀝凈，分次加入干淀粉，用筷子翻拌茄子塊，使茄子表面沾上一層淀粉，茄塊之間不互相粘連。

4.尖椒去蒂，切成菱形片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，碗內加入半碗水，加入半湯匙淀粉，攪勻，再加入生抽，紅燒醬油，雞精，少許鹽，攪勻，調成勾芡用的汁。

5.鍋內加入油燒熱，加熱至7-8成熱，把茄塊抖散開，下入油鍋內炸制，剛下入油鍋內，先不要翻動，容易脫粉，把茄子炸至定型，再翻動茄子，使茄子受熱均勻，把茄子炸至外表酥脆，金黃色，將茄子塊撈出，瀝凈油待用。

6.把尖椒塊下入油鍋內過一下，馬上撈出，瀝凈油待用。

7.鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜末爆香，把調好的汁攪勻，淋入鍋內，大火加熱至湯汁變得黏稠。

8.下入炸好的茄子和尖椒，大火快速翻炒幾下，使芡汁均勻的裹在食材上，撒入蒜末，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒茄子就做好了。

四、香辣雞爪

食材清單：雞爪10個、姜蒜各1大勺、干辣椒1把、花椒1小撮、八角2個、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1勺、鹽適量。

制作過程：

1. 雞爪處理：剪去爪尖，剁成兩半（更入味）。冷水下鍋加姜片料酒焯水3分鐘，撈出沖涼。

2. 炒料：油熱下冰糖炒糖色，放雞爪炒上色，加姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮爆香。

3. 燉煮：倒生抽老抽料酒，加開水沒過雞爪，小火燉30分鐘。

4. 收汁：開蓋嘗味加鹽，大火收汁到湯汁黏稠裹在雞爪上。啃起來骨頭都想嚼碎！

五、香辣洋芋

食材：土豆、小蔥、鹽、雞精、花椒粉、辣椒面

做法：

1、選擇新鮮、干凈的土豆，去皮后洗凈。將土豆切成塊狀，的大小可以根據個人喜好來決定，一般來說，中等大小的土豆切成四到六塊即可。

2、將切好的土豆塊放入蒸鍋中，用大火將土豆蒸熟。蒸的時間大約為15-20分鐘，具體時間根據土豆塊的大小和數量來調整。土豆塊應該熟透，但不要過度蒸煮，以免爛掉。

3、在土豆蒸熟的同時，可以準備其他材料。將小蔥洗凈，切成蔥花備用。

4、在鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥白（蔥的一部分，通常白色部分）翻炒，直到蔥白變得微微焦黃，散發出香味。然后撒入辣椒面，用小火炒出香味，注意不要炒糊。

5、將蒸熟的土豆塊倒入鍋中，用鍋鏟快速翻炒，使土豆塊均勻裹上蔥油和辣椒面。

6、在這個時候，加入適量的鹽和雞精（如果使用），繼續翻炒均勻。如果喜歡更辣的味道，可以適量增加辣椒面的量。

7、最后，撒上切好的蔥花，快速翻炒均勻，使土豆塊充分吸收蔥香。香辣洋芋（土豆）制作完成后，可以盛出裝盤，準備食用。

六、涼拌木耳魔芋結

食材準備

干木耳、魔芋結、香菜、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、香油、鹽

制作過程

1. 木耳泡發洗凈，和魔芋結一起放入沸水中焯水2分鐘，撈出過涼水瀝干。

2. 碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，澆上熱油激香。

3. 加生抽、香醋、少許鹽和香油，攪拌成涼拌汁。

4. 把木耳、魔芋結和香菜放入大碗，倒入調好的料汁，抓拌均勻即可。

七、肉末小白菜

準備食材：小白菜、豬肉末、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一把小白菜，掰開葉子用清水沖洗干凈，瀝干水分后切成小段。準備適量的豬肉末，蔥姜蒜切末，小米辣切成圈備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入肉末，用鏟子快速滑散，煸炒至肉末變色，微微出油。

3、放入蔥姜蒜末和小米辣，翻炒出香味，淋入1勺料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒均勻，讓肉末上色入味。

4、放入切好的小白菜，轉大火快速翻炒，炒至小白菜變軟斷生，最后根據個人口味加入少許鹽和雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

八、涼拌酸辣土豆片

準備食材：土豆、干辣椒、花椒、蔥蒜、香菜、陳醋、生抽、鹽、白糖、雞精、香油。

做法步驟：

1、準備兩個中等大小的土豆，去皮后切成均勻的薄片（不要切太厚，這樣更易入味），放入清水中浸泡5分鐘，洗去多余淀粉，撈出瀝干水分備用。準備一小把香菜洗凈切段，蔥切花，蒜剁成末。

2、鍋中燒水，水開后加入半勺白醋（防止土豆片變黑），放入土豆片焯水約1分鐘，撈出迅速用涼開水沖洗至完全涼透，瀝干水分裝入大碗中。

3、小碗中放入蒜末、干辣椒段、一小撮花椒、蔥花，另起鍋燒熱兩勺食用油，油熱后澆在碗中的調料上激發出香味。

4、在裝有土豆片的大碗中，加入1勺陳醋、1勺生抽、適量鹽、半勺白糖、半勺雞精、少許香油，把之前激好的辣椒油和香料一同倒入，放入香菜段。

5、用筷子輕輕翻拌均勻，確保土豆片裹滿調味料，靜置2分鐘讓味道滲透即可裝盤食用。

這8道軟爛家常菜做法簡單，香糯入味，牙口不好的朋友們也能吃得開心又滿足。趕緊動手試試吧！