湖南
今日毒五月！這3種食物再貴也要吃，補足陽氣，祛濕排毒一身輕
進了農(nóng)歷五月，家里老人就開始念叨了——"毒五月"來啦，吃東西得講究著點。
說實話，"毒五月"不是真的有啥毒哈，是老輩人傳下來的說法。農(nóng)歷五月剛好是又熱又潮的時候，蚊子蟲子全冒出來了，人動不動就渾身沒勁、舌苔厚、睡不踏實。民間講這時候身體里的濕氣重、陽氣容易泄，所以管它叫毒月，提醒你該調理了。
老傳統(tǒng)說毒五月要吃三樣東西：一樣補陽氣的、一樣排濕氣的、一樣清火的，三管齊下。
姜母鴨，濃香型的，光聞著味就渾身暖乎乎的了。
鴨子要買麻鴨或者番鴨，別買那種大白鴨，肉太肥了。鴨肉切塊，冷水下鍋焯一下，把浮沫撈干凈。生姜得多放，至少一大塊，切片別太薄，太薄了燉久了就沒味了。
鍋里倒芝麻油，油熱了把姜片放下去小火煸，注意哈，煸到姜片邊緣卷曲、香味出來，這時候滿廚房都是姜和麻油的味道。然后把鴨肉倒進去翻炒，炒到鴨皮微微焦黃，加一勺米酒、兩勺生抽、半勺老抽上色，加水沒過鴨肉，大火燒開轉小火慢慢燉。
燉差不多40分鐘吧，筷子能輕松插進鴨肉里就行了，這時候湯是濃稠稠的，姜的辛辣和麻油的香全鉆進鴨肉里去了。出鍋前大火收個汁，撒點枸杞進去，顏色更好看。
這鴨肉啊，燉得酥酥爛爛的，筷子一夾肉就散了，姜味和麻油香裹得緊緊的，咬一口汁水直往外冒，配飯絕了。老輩人說五月吃姜母鴨是"補陽氣"的——這話有幾成道理我不打包票哈，但鴨肉營養(yǎng)是真扎實，蛋白質大概每百克十五六克，脂肪里不飽和脂肪酸多，比豬肉友好多了。
冬瓜薏米排骨湯，夏天喝一碗比啥都舒坦。
薏米提前泡兩三個小時，不泡的話燉不爛。排骨段焯水去血沫，冬瓜去皮切大塊，別切太小了，一燉就化沒了。
排骨和薏米先下鍋，加足水，大火燒開撇掉浮沫，轉小火燉40分鐘。時間到了再把冬瓜放進去，再燉20分鐘就夠了。冬瓜不經(jīng)煮，放早了全化湯里了，就剩一根皮在那漂著。
出鍋前撒一點點鹽就行，這道湯圖的就是清甜，鹽多了把冬瓜本身的甜味蓋住了就可惜了。盛出來湯是奶白奶白的，冬瓜是透明的，薏米一顆顆軟軟糯糯的。
喝一口，清甜清甜的，排骨的鮮、冬瓜的潤、薏米的糯全在這一碗里了，夏天出汗多的時候來一碗，整個人從里到外都舒暢了。老輩人說冬瓜薏米是"祛濕搭檔"，民間一直都這么傳的嘛。冬瓜熱量極低，大概每百克才十二大卡，薏米的蛋白質和膳食纖維都不低，這兩樣搭一起，吃完胃里不堵得慌。
蓮子百合綠豆湯，毒五月最后的收尾就靠它了。
蓮子提前泡，芯要不要去看你，怕苦就去掉，不怕苦留著更好，老輩人說蓮子芯是清火的。干百合也提前泡軟，綠豆洗干凈就行了。
三樣東西一起下鍋，加足水大火燒開，轉小火煮到綠豆開花、蓮子粉糯了就好，大概30到40分鐘。喜歡甜的加冰糖，想清淡的就啥都別加，百合自己就有股淡淡的甜味。
煮好的湯是碧綠碧綠的，蓮子粉粉糯糯的，百合軟軟滑滑的，綠豆全爆開了，沙沙的口感，喝一口從頭涼快到腳。放進冰箱稍微冰一下，比啥飲料都解暑。
綠豆的蛋白質是真不少，每百克大概二十多克，鉀更是有七八百毫克，蓮子百合的嘌呤都極低，痛風人群也能放心喝。老話說五月喝了這碗湯"毒氣不近身"，雖然夸張了點哈，但喝完人清爽了是真的。
小貼士
啰嗦幾句哈，三道菜各有人群需要注意的。
姜母鴨熱性重，本來就是熱性體質、動不動就上火長痘的人悠著點，吃多了嗓子疼別怪我沒說。正在感冒發(fā)燒的也別吃，火上澆油了屬于是。鴨肉嘌呤不低，痛風急性期別碰，三高的朋友吃鴨肉去皮少油。
薏米和冬瓜都偏寒，脾胃虛寒的人喝了容易拉肚子，可以把薏米先干鍋炒一炒再煮，能緩一緩寒性。孕婦別吃薏米，這個是明確的哈。排骨嘌呤也中等偏高，痛風的朋友喝湯別吃肉。
蓮子百合綠豆湯雖然清爽，但三樣東西都是偏涼的，脾胃本來就弱的人別喝冰的，常溫喝一樣解暑。便秘嚴重的人蓮子少吃，蓮子里含鞣酸，收斂作用比較強。綠豆降血壓效果不小，本身血壓偏低的人別一口氣喝太多。
你家五月會吃啥來應這個"毒五月"？有沒有祖?zhèn)鞯睦戏阶樱縼碓u論區(qū)嘮嘮唄，說不定大伙能湊出一本"民間食療大全"～
覺得有用的話順手轉發(fā)給家里管鍋灶的那位，這個五月一起按老傳統(tǒng)調理好！
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