今天是農歷五月初一，咱們正式踏入仲夏的門檻了。說起農歷五月初一傳統(tǒng)習俗，各地都有不少講究。老輩人常說農歷五月是 “毒月”，毒蟲活躍、濕氣漸重，而初一作為五月的開端，最是講究宜忌，老祖宗傳下來不少吃喝行事的規(guī)矩，全是為了驅濁避穢、求個全家平安順遂。不管平時多忙，都要記得 “吃 5 樣，做 3 事”，把老傳統(tǒng)記在心里，安安穩(wěn)穩(wěn)迎吉祥。

應季吃對五樣食 納福養(yǎng)身保安康

艾草糕
艾草是五月公認的 “吉祥草”，此時的艾草鮮嫩清香，正是食用的好時候。老輩人習慣把新鮮艾草搗出汁水，和糯米粉混合蒸成軟糯的艾草糕，入口帶著淡淡的青草香。民間認為五月初一吃艾草做的吃食，能驅走體內濁氣，抵擋外界毒蟲侵擾，一整個五月都清爽安穩(wěn)。不少朋友找艾草糕簡單做法，不用復雜工具，在家?guī)撞骄湍茏龊谩?/p>

1、新鮮艾草摘取嫩尖，清水洗凈后放入沸水中焯燙片刻，撈出過涼水擠干水分，放入料理機加少量清水打成艾草泥。

2、準備適量糯米粉、粘米粉，按照比例倒入盆中，加入艾草泥和少量白糖，反復揉成光滑不粘手的面團。

3、面團分成大小均勻的小劑子，放入刷過油的模具中壓出花紋，蒸鍋上汽后蒸十五分鐘左右，取出放涼即可食用。

咸鴨蛋

不少地方從五月初一開始，就有吃咸鴨蛋的習俗。油潤沙香的咸鴨蛋，不僅是開胃的佐餐好物，在老傳統(tǒng)里還有 “壓邪避毒” 的寓意。早餐配一碗白粥，咸香適口不膩人，也盼著日子圓圓滿滿，平平安安度過炎熱夏日。流油咸鴨蛋腌制方法其實不難，掌握幾個要點個個起沙流油，新手也能一次成功。

1、新鮮鴨蛋用清水洗凈表面污漬，放在通風處徹底晾干水分，全程不能沾到生水油污。

2、碗中倒入足量高度白酒，把晾干的鴨蛋逐個放入白酒中浸泡半分鐘，撈出后均勻裹上一層食用鹽。

3、裹好鹽的鴨蛋放入密封的容器中，放在陰涼通風處腌制二十天左右，取出煮熟就能吃到流油的咸鴨蛋。

黃鱔

民間素來有 “五月黃鱔賽人參” 的說法，農歷五月的黃鱔肉質最是鮮嫩肥美，是實打實的應季好食材。五月初一嘗鮮吃黃鱔，順應時節(jié)滋養(yǎng)身體，也討個身體強健、事事順遂的好彩頭，家常紅燒、煲湯都合適，全家老少都能吃。紅燒黃鱔家常做法入味又下飯，廚房新手也能一次做成功。

1、處理干凈的黃鱔切成段，放入碗中加姜片、料酒抓勻腌制十分鐘，去除土腥味。

2、鍋中倒油燒熱，放入姜片、蔥段爆香，倒入黃鱔段快速翻炒至表面變色，加適量生抽、老抽調味上色。

3、加入沒過食材的清水，大火燒開后轉小火慢燉十五分鐘，轉開大火收濃湯汁，撒上蔥花即可出鍋。

大蒜

老話說 “端午食蒜，康健常伴”，很多地方從五月初一開始就把大蒜端上餐桌。大蒜辛辣驅穢，在民俗里被認為能避五毒、護康健。不管是生吃就面，還是炒菜調味，吃上幾瓣蒜，也算應了老傳統(tǒng)的講究，盼著整月無災無擾。也可以做成糖蒜，口感溫和更適口，自制糖蒜教程簡單易學，做好后酸甜脆爽，放很久都不會壞。

1、新鮮大蒜剝去外層老皮，切掉根部和頂部，用清水洗凈后放入淡鹽水中浸泡一整天，中途換兩次水去除辛辣味。

2、鍋中倒入適量清水、白醋和白糖，大火熬煮至白糖完全融化，關火后徹底放涼，做成糖醋料汁。

3、浸泡好的大蒜瀝干水分，放入無水無油的密封罐中，倒入放涼的糖醋料汁沒過蒜身，密封后放在陰涼處腌制半個月即可食用。

綠豆糕

五月天氣日漸炎熱，清甜細膩的綠豆糕是必不可少的時令點心。綠豆清爽解膩，做成糕點入口綿密不甜膩，五月初一吃一塊綠豆糕，寓意消解暑氣、掃走煩憂，也盼著整個夏天都清清爽爽，安穩(wěn)舒心。無烤箱綠豆糕做法省心又省事，口感細膩不甜膩，老人孩子都愛吃。

1、脫皮綠豆提前用清水浸泡四小時以上，泡至豆子發(fā)脹，放入蒸鍋中大火蒸三十分鐘，蒸到用手指能輕松碾碎的程度。

2、蒸好的綠豆放入碗中，用勺子壓成細膩的綠豆泥，或者倒入料理機中打成泥狀，口感會更順滑。

3、鍋中放少量黃油或者玉米油，倒入綠豆泥加適量白糖，小火慢慢翻炒至水分收干，綠豆泥抱團不粘手，放涼后分成小劑子壓入模具成型即可。

居家做好三件事 驅濁納吉家宅安

門掛艾草菖蒲

很多人只知道端午掛艾草，其實不少講究的人家，從五月初一就會在大門門楣、窗戶邊沿掛上新鮮的艾草和菖蒲。艾草清香驅濁，菖蒲形如利劍，民俗里認為二者搭配，能擋毒蟲、避邪祟，護佑家宅平安。從初一掛到端午過后，一整個五月都能守著安穩(wěn)。很多人不知道五月初一掛艾草時間有講究，早上露水未干時采摘懸掛，效果最好。

灑掃凈宅除塵

農歷五月被稱作 “毒月”，蚊蟲滋生、濕氣漸重，初一作為月初的開端，老輩人格外講究灑掃凈宅。這天要把家里里外外徹底打掃一遍，清理角落的雜物灰塵，開窗通風換氣，講究的人家還會用艾草熏一熏房間角落。寓意掃走濁氣晦氣，保持家中潔凈清爽，也能減少蚊蟲滋生，迎接吉祥福氣進門。五月凈宅講究多，選在初一這天清掃，寓意辭舊迎新、納福迎祥。

佩戴香囊避穢

五月初一開始，老輩人就會給家里的大人小孩都佩戴上香囊。香囊大多繡著五毒紋樣，里面裝著艾草、薄荷、丁香、白芷等天然香料，清香怡人。民俗里認為佩戴香囊能驅走蚊蟲、抵擋穢氣，給孩子佩戴更是寓意祈福安康，無病無災，順順利利度過整個仲夏。家用香囊自制方法不難，選對香料，清香持久還能驅蚊蟲，動手就能做。

這些流傳下來的老傳統(tǒng)，算不上什么迷信，都是老祖宗順應時節(jié)總結出來的生活智慧。吃應季的食材，做潔凈的小事，本質上都是為了讓家人身體舒服、日子安穩(wěn)，圖一個安康順遂的好彩頭。

今天五月初一，別忘了把這些老講究告訴家里人，吃好 5 樣，做好 3 事，踏踏實實迎吉祥，一整個五月都平平安安、順順利利。