湖北
在東北地界，大鵝的兇猛讓不少人養(yǎng)殖它們用來(lái)看家護(hù)院，相比農(nóng)家的土狗，東北大鵝更顯呆萌，不過(guò)大鵝的“殺傷力”一點(diǎn)也不遜色農(nóng)家土狗。要是有人敢在大鵝前挑釁，大鵝一準(zhǔn)能撲著翅追你半天時(shí)間。而在中國(guó)人的飲食世界，用鵝入菜已經(jīng)不是什么稀罕事了，江南水鄉(xiāng)的一道鐵鍋燉大鵝，是過(guò)去農(nóng)家人逢年過(guò)節(jié)才吃的大菜。
相比之下，廣東人的燒臘中，也用到了鵝肉，不過(guò)在廣東，一般沒(méi)錢(qián)的人才吃燒臘。要說(shuō)這鵝肉，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比雞鴨肉高出一大截，所以它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也高。經(jīng)常逛菜市場(chǎng)的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，市面上的鵝肉特常見(jiàn)，可鵝蛋卻特少見(jiàn)，這是為什么呢？看到最后，2個(gè)問(wèn)題引人深思。
顯然有蛋才有鵝，所以說(shuō)鵝蛋并沒(méi)有憑空消失。只不過(guò)鵝蛋沒(méi)有雞蛋那么高產(chǎn)，一只鵝三四天才產(chǎn)一顆蛋，有的鵝則需要五六天時(shí)間，相比母雞一天能產(chǎn)一顆蛋，母鵝們的效率自然低下。再者說(shuō)來(lái)，肉鵝的出欄周期普遍只要三四個(gè)月，而鵝的產(chǎn)蛋周期往往要比肉鵝多一兩倍的時(shí)間，而且產(chǎn)蛋率還低。如果你是養(yǎng)鵝專(zhuān)業(yè)戶(hù)，你養(yǎng)殖大鵝是愿意用來(lái)賣(mài)肉鵝呢，還是等它產(chǎn)蛋呢？
市面上賣(mài)鵝蛋的人，明顯是少于賣(mài)雞蛋的，雖然鵝蛋更有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，不過(guò)鵝蛋的經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，已經(jīng)不是什么秘密。在很多地方，買(mǎi)一只鵝蛋的錢(qián)足夠買(mǎi)一斤雞蛋，如果你是消費(fèi)者，你更愿意花同樣的錢(qián)買(mǎi)一只鵝蛋，還是一斤雞蛋呢？
因此無(wú)論是從養(yǎng)殖戶(hù)的立場(chǎng)，還是消費(fèi)者的立場(chǎng)，鵝蛋在市面上少見(jiàn)，才是符合市場(chǎng)機(jī)制的。也正是因?yàn)檫@種特殊的供應(yīng)關(guān)系，才讓我國(guó)的雞蛋市場(chǎng)變成“買(mǎi)方市場(chǎng)”，很多地方3元錢(qián)就能購(gòu)買(mǎi)一斤雞蛋，比不少蔬菜都便宜。
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