湖北
眾所周知， 蛋白質是提高免疫力的基礎。 入夏后， 天氣炎熱， 人們的食欲下降， 但是天熱人體新陳代謝加快，能量消耗增大，容易感到疲憊乏力，這時適量補充足夠的蛋白質對于維持身體健康至關重要，有助于健康過苦夏。 尤其是身體機能低下的中老年人，一定平時要注重保養身體，適量吃些高蛋白食物讓身體棒，少生病。 俗語說：“多吃蛋白，少生病”，建議中老年朋友夏天多吃4種高蛋白、低脂肪的美食， 增強體質，身體越吃越硬朗，助你安穩度過夏天。一起來看看吧。
第一種： 魚肉， 魚肉一直是我們百姓餐桌上的常客， 高蛋白低脂肪，適合夏季清補，健脾養胃、補益氣血，提升免疫力。
推薦菜譜【苦瓜鯽魚湯】 原料： 鯽魚 苦瓜 姜片 胡椒粉 油鹽
制作過程： 燒熱鍋放入適量的油，加入處理好的鯽魚放進鍋中去煎， 一面煎至金黃翻面將另一面也煎至金黃， 并在鍋中空余邊將魚籽也放進鍋中去煎， 加入少許姜片，再加入適量的水，中火燉煮， 再加入準備好的苦瓜片一起燉煮，煮至魚湯奶白后加入少許鹽和胡椒粉調味，盛入缽中即可。
第二種： 鴨肉， 鴨肉是夏季補充優質蛋白質首選食物之一，它高蛋白、低脂肪、營養易吸收， 關鍵是鴨肉性涼，滋養潤燥，好吃不上火。
推薦菜譜【黃瓜燉鴨腿】 原料： 鴨腿 黃瓜 蔥姜片 花椒粒 料酒 醬油 高度白酒 胡椒粉 油鹽
制作過程： 將鴨腿剁成小塊，燒鍋水，將鴨子塊冷水下鍋，加入少許姜片和高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出備用。 燒熱鍋放入少許油，將焯好的鴨子塊放進鍋中煸炒，炒至表面微微發黃后加入少許姜蒜片，花椒粒放進鍋中翻炒兩下，加入少許料酒和醬油翻炒均勻， 再加入適量的水，大火煮開后轉為小火燉煮20分鐘， 再將準備好的黃瓜塊倒入鍋中繼續燉煮3分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻后大火收汁即可。
第三種： 雞蛋， 雞蛋被稱為“人體營養的寶庫”，是最經濟實惠的優質蛋白來源之一，其營養豐富， 口感鮮嫩，吸收利用率能達到98%以上。
推薦菜譜【雞蛋炒毛豆米】 原料： 雞蛋 毛豆米 胡蘿卜 油鹽
制作過程： 燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，將毛豆米放進鍋中焯煮熟后撈出備用。雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用。 熱鍋涼油，加入胡蘿卜丁翻炒兩下，再加入焯好的毛豆米放進鍋中翻炒幾下， 加入少許鹽調味，翻炒均勻，最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
第四種：菌菇，菌菇被稱為“素肉” ，也是高蛋白食物素食代表之一， 高蛋白、低脂肪，營養豐富， 味道香濃，還富含大量的膳食纖維，比吃肉還爽。
推薦菜譜【香菇炒雞片】 原料： 香菇 雞脯肉 胡蘿卜 青蒜 淀粉 料酒 生抽 油鹽
制作過程： 雞脯肉切成片后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調味料，拌均勻腌制3分鐘備用。 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的雞肉片放進鍋中翻炒至變色，加入香菇片放進鍋中翻炒幾下，加入1勺生抽上色，加入少許水燜煮2分鐘后加入胡蘿卜片繼續翻炒兩下， 加入少許鹽調味，翻炒均勻； 最后加入少許青蒜翻炒至變色即可。
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