河南
曾經(jīng)大街小巷隨處可見鹵味店，下班順路買點鴨脖、豬耳朵、鹵大腸，是很多人的日常消遣。可最近明顯能發(fā)現(xiàn)，不少品牌鹵味門店客流量大幅下滑。
翻看網(wǎng)友真實吐槽才明白，鹵味生意遇冷，核心問題就兩個：定價虛高、分量縮水，消費者慢慢不愿意再買單。
貴不說了，還沒什么肉，太不劃算了，誰的錢也不是大風刮來的。
現(xiàn)在鹵味的價格早已超出普通人的心理預期，對比前兩年真的貴了好多。
很多門店玩起文字套路，標價按照半斤標的，很多人不仔細看根本發(fā)現(xiàn)不了端倪，結賬的時候直接傻眼。
不少人進店想少量買點解饞，一算價格索性直接放棄，路邊普通生鮮市場鮮肉價格都沒這么夸張，對比之下鹵味溢價嚴重。
再加上現(xiàn)在網(wǎng)上隨處能買到現(xiàn)成鹵料包，普通人在家簡單放些香料，就能做出味道不差的鹵味，于是越來越多人選擇自己在家鹵制。
市面上鹵味行業(yè)早已飽和，大街小巷隨處可見鹵菜店，競爭激烈卻不肯調(diào)整定價，反而一味抬高單價壓縮分量。
鹵味想要重回人氣，不能只靠溢價收割顧客。合理定價、實在分量、良心用料才是長久經(jīng)營的根本。
當老百姓覺得隨便買點鹵味都要心疼錢包，自然會慢慢放棄消費，門店生意冷清、頻繁轉讓也就成了必然。
（圖片源于網(wǎng)絡，侵刪）
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