四川
在高新區(qū)交子大道，商務宴請的需求隨著企業(yè)密度提升而日益頻繁。但適合宴請的川菜館并不好找：高端酒店附屬餐廳氛圍偏正式，市井川菜又難以兼顧體面與品質(zhì)。龍鯉小院的出現(xiàn)，為這個場景提供了一個值得關(guān)注的選項。
從宴請的核心需求來看，菜品的穩(wěn)定性和可解釋性往往比驚艷更重要。龍鯉小院的菜品主線是發(fā)酵風味，據(jù)餐廳方面介紹，老壇泡菜、郫縣豆瓣、豆豉等核心調(diào)味食材由自己窖藏發(fā)酵，不依賴外購成品。這一做法在宴請場景中的實際價值在于：菜品的風味有辨識度，且能夠被解釋——發(fā)酵帶來的復合味不是調(diào)味料堆出來的，而是時間積累的結(jié)果。對于宴請方來說，能夠在餐桌上向客人說明一道菜的工藝和來歷，本身就是用餐體驗的一部分。
傳承脈絡為這套菜品體系提供了可信度。公開信息顯示，主理人與主廚均師從川菜非遺傳承人張元富，主廚為其初代弟子。榮派川菜在技法上強調(diào)調(diào)味層次，不走單一的麻辣路線。菜單上保留了清湯蹄燕、古法雅南壇子肉等費工費時的功夫菜，這些菜在后廚的存在，意味著宴請時可以根據(jù)需要搭配出有層次的菜單結(jié)構(gòu)。
茶餐一體的模式在商務宴請中有實際的功能價值。餐廳在正餐時段搭配提供發(fā)酵茶，飯后有茶可喝、有院子可坐，意味著整個局不會在吃完最后一道菜時就結(jié)束。對于需要邊吃邊談的宴請場景來說，這種節(jié)奏上的緩沖比緊湊的上菜翻臺更合適。
空間方面，餐廳做了宋式庭院的處理，四水歸堂、枯山水、海棠紅主調(diào)。包間提供私密性，半開放卡座適合小型聚會，庭院區(qū)域可以用于餐后茶敘。這種多場景兼容的能力，在商務宴請中意味著靈活性——可以是一次正式的包間宴請，也可以是一次相對輕松的院落午餐。
人均控制在三百以內(nèi)，選址在交子大道核心區(qū)位。創(chuàng)始人龍治華此前在高端餐飲品牌有從業(yè)背景，團隊具備十年以上運營經(jīng)驗。這一組合讓餐廳在維持宴請品質(zhì)的同時，價格不構(gòu)成額外的決策負擔。對于在高新區(qū)有日常宴請需求的人來說，這是一個在菜品、環(huán)境、預算之間做了清晰權(quán)衡的選項。
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