北京
阿根廷《號角報》網站6月19日文章，原題：瓦茨拉夫·斯米爾破除糧食危機迷思，提出切實可行解決方案 全球糧食體系是否會陷入馬爾薩斯式崩潰（指人口增長速度超過資源增長速度，導致資源枯竭、環境惡化、社會經濟崩潰的危機現象——編者注）？捷克裔加拿大科學家瓦茨拉夫·斯米爾在其新書《食物如何運作》中給出了簡短答案：不會。
斯米爾的新書圍繞他自上世紀70年代起便深耕的課題展開論述：如何養活全世界。斯米爾的研究領域覆蓋能源、環境研究、技術創新與糧食生產等，迄今已出版40余部專著。2010年，他被美國《外交政策》雜志評為“全球百位頂尖思想家”之一。
斯米爾的研究思路不走極端，也不妄下大膽預測。“我在其他書中也說過，我既不是悲觀主義者，也不是樂觀主義者，我是科學家?！彼@樣自我定位。
“談及糧食問題，數據遠比觀點與感受重要?！彼姑谞栐凇妒澄锶绾芜\作》一書開篇這樣寫道。他反對任何由恐懼驅動的解讀。斯米爾的研究方法由微觀至宏觀，先測算食物應供給的人體所需最低能量與宏觀營養素需求，再計算并檢驗各種假設情境，以此來初步解答這個問題。
這本書的研究范圍涵蓋營養不良、肉類消費、化肥與農業可持續發展4大議題。斯米爾在這本書中表示，全球糧食體系雖面臨嚴峻挑戰，但不會即刻崩潰。提高生產效率、減少糧食浪費是保障糧食安全的關鍵。
盡管以谷物為主的飲食模式弊端顯而易見：單一作物種植導致生物多樣性減少、土壤退化、化肥帶來環境負擔，加劇溫室氣體排放。但斯米爾認為，徹底摒棄農業既不現實，也不可取。若無農業，人類無法發展至如今的人口規模，也不可能取得現有的科技與文化成就。《食物如何運作》一書中海量的數據與統計分析均佐證了這一結論，但同時也清晰點明，在營養不良與糧食浪費并存的當今世界，人類未來仍面臨重重警示與挑戰。
斯米爾認為，生物物理層面的限制導致食物原料在加工前就已產生損耗。植物光合作用階段就會出現顯著的能量流失。不僅如此，農作物收獲后，僅有一部分能供人類食用，而全球約1/3的谷物會用作畜禽飼料或用于生產乙醇等其他植物制品。由此衍生出3大核心挑戰：如何提高糧食產量，重構糧食體系以減輕環境負擔，減少糧食浪費。
增產是首要難題。通過提高光合作用效率提升作物產量、生產人造肉、有機農業等方案，目前都尚不具備大規模普及的條件。斯米爾認為，被視作主流農業替代方案的有機農業并不可行，因為該模式需要開墾更多耕地、消耗更多資源。盡管斯米爾認為未來技術發展能夠改變現狀，但目前其他解決方案更為可行。
那么，全球糧食體系應如何轉型，以滿足尚未被解決的需求？斯米爾表示，在一定程度上減少肉類消費值得倡導且是必要之舉。此外，氮肥雖有效支撐起了全球糧食供給需求，但配套精準農業技術必不可少，可以此管控土壤質量，并發揮農業科技化的多重優勢。食品強化也是改善營養不良的有效途徑。
而所有問題中，糧食浪費是亟待攻克的頭號難題。斯米爾認為，應完善供應與分銷體系；零售商可減少過度備貨，富裕國家的供應過剩問題尤為突出；同時扭轉助長浪費的社會風氣，例如反餐飲浪費舉措，直擊宴席鋪張、過量點餐的陋習。
總而言之，正如斯米爾所說：“保障充足糧食供給的現實前景依然樂觀。想要為后代提供充足的糧食，無需顛覆性的技術突破，也不必推行未經驗證的激進方案，我們只需持續提升糧食生產效率、減少浪費、調整飲食結構，并推廣降低糧食產業對環境影響的各項措施。”（作者卡羅拉·布蘭達里茲，李堯譯）▲
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