北京
來源：市場資訊
（來源：上海普陀）
每到夏季，上海人的餐桌上總少不了冷面、冷餛飩。這份獨屬于夏天的清爽滋味，也擺上了曹楊新村街道社區長者食堂的餐桌。曹楊幸福飯堂·蘭溪院推出夏季時令菜單，冷面、冷餛飩、糟貨等消暑美食陸續上架，為周邊居民提供便捷又地道的應季選擇。
中午11點，曹楊幸福飯堂?蘭溪院的取餐窗口前排起了長隊。居民黃愛華選購了一份冷面和糟毛豆：“天熱了就想吃點清爽的，冷面拌上花生醬和醋，再配點糟貨，很開胃。”
在食堂后廚，冷面的制作沿襲上海傳統工藝。面條選用專門用于制作冷面的堿水面，入沸水煮約三分鐘后撈出，迅速拿到電風扇前吹涼。師傅不斷撩起面條，讓風均勻吹過每一根面條加速散熱，再淋上蔥油反復拌勻。在風扇的持續吹拂下，面條表面水分漸漸收干，根根分明、互不粘連，口感也變得更加爽滑勁道。
新上架的冷面配有茭白絲、青椒絲等澆頭，冷餛飩則搭配了特調的醬汁。糟鹵類菜品包括糟毛豆、糟雞爪等，都是上海市民夏季餐桌上常見的消暑小食。曹楊幸福飯堂·蘭溪院店長魏旭江介紹，此次菜單是“按季更新”：“現在天氣熱了，我們就推出冷面、冷餛飩和糟貨這類清爽開胃的餐品，迎合居民夏季的口味需求。”食堂的菜品更新會根據季節變化進行調整，讓居民吃得新鮮、買得實惠。
居民王啟明點了一份冷餛飩：“以前一到夏天就會自己在家做冷面、冷餛飩吃，現在年紀大了、做不動了，但還是饞這一口。”幾位老人圍坐在一起用餐，回憶著老上海的“夏日咪道”，食堂里洋溢著濃濃的社區氛圍。
曹楊幸福飯堂·蘭溪院位于蘭溪路、梅嶺北路路口，可同時輻射周邊多個居民區。食堂每日提供早、中、晚三餐服務，注重營養均衡的套餐搭配深受食客喜愛。“我們基本上每個季度都會有菜品更新，夏季菜單上架后，居民反饋很不錯。”店長魏旭江介紹。曹楊新村街道轄區內老年人居多，社區長者食堂的設立和菜品持續更新，也考慮到老年人不便遠行，在家樓下就能享受到時令菜品。
一碗清爽的冷面下肚，再配幾顆糟毛豆咂咂味道，對于社區的很多老人來說，曹楊幸福飯堂早已不只是解決一日三餐的地方，這里有他們熟悉的口味，有老鄰居的陪伴，還有那份推門就能吃上熱飯熱菜的安心。這份安心，一年四季，不曾斷過。
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