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《孤獨(dú)的美食家1》

《孤獨(dú)的美食家》里，五郎有句經(jīng)典臺(tái)詞，幾乎可以當(dāng)作愛(ài)好美食者的人生座右銘：想吃的時(shí)候，吃想吃的東西。

吃似乎是一件下限可以很低，上限又可以很高的事情。如我們祖先一樣，東西弄熟了就可以吃；但同時(shí)，精妙構(gòu)思、排列組合，世間總會(huì)有很多新的樂(lè)趣。

有句話(huà)是：“吃飽了肚子好干活”。 TVB 的劇中，主人公遇到糟心事，一定有人站出來(lái)說(shuō)“要不要我煮碗面給你吃啊”。深夜的便利店與居酒屋里，食物也總能安撫那些疲憊又深沉的心靈。

無(wú)論如何，吃頓美食總是好的。 細(xì)細(xì)說(shuō)來(lái)，糖、辣椒、土豆、玉米、小麥、水稻……我們?nèi)粘Ｒ伙嬕皇匙铍x不開(kāi)的東西，看似尋常，卻不僅能夠撫 慰每一個(gè)普通人，更連接起了天南地北，國(guó)內(nèi)國(guó)外，也接通了過(guò)去未來(lái)。

從中國(guó)、法國(guó)到意大利，從“食”到“飲”，每次讀到吃吃喝喝的書(shū)，就好像更明白了一些“秀色可餐”的含義。

或許偶爾你也會(huì)好奇：

• 法國(guó)人對(duì)吃到底能有多執(zhí)著？

• 逃亡中的法國(guó)國(guó)王真的為了一塊布里奶酪將自己送上了斷頭臺(tái)？

• 吃比薩的哪些行為能隨機(jī)逼瘋一個(gè)意大利人？

再到中華美食“北咸?hào)|酸南微甜，中西辣到鉆心肝”的八大菜系，每一道上桌的中國(guó)菜，總能延伸出一段雋永綿長(zhǎng)的故事線(xiàn)，或歷史典故，或傳家祖訓(xùn)。

《食神》

對(duì)于人和食物的關(guān)系，飲食作家莊祖宜曾這樣寫(xiě)道：在從人類(lèi)學(xué)研究投身到廚房后，我們一方面看到了世間飲食文化的寬廣可能，另一方面，又認(rèn)同于那萬(wàn)千變化之下，放之四海皆準(zhǔn)的共通性。有時(shí)候，同一種做法，少許改動(dòng)，最后的飯菜成品可能會(huì)千差萬(wàn)別，像是一碗番茄雞蛋打鹵面和意大利面的遙相呼應(yīng)。

但又有時(shí)候，看似大相庭的做法，最后也可能殊途同歸。這就是美食的玄妙之處了，而當(dāng)我們與食物更加熟悉時(shí)，就越能掌握這種變化與不變之間的邊界，也就擁有了更加多元的樂(lè)趣。

接下來(lái)的這幾本書(shū)，或許注定會(huì)讓你讀得津津有味、看得饑腸轆轆，當(dāng)然，這正是食物帶來(lái)的樂(lè)趣之一。

中國(guó)菜的滋養(yǎng)不止于味蕾，更有對(duì)生命韌度的調(diào)味潤(rùn)色。

698道征服全世界味蕾的中國(guó)菜譜，涵蓋冷盤(pán)、肉菜、海鮮、細(xì)點(diǎn)、主食、湯羹……既有精細(xì)考究的宴會(huì)大餐，也有煙火氣十足的庶民美食。

內(nèi)容簡(jiǎn)介

中國(guó)菜素以高超的烹飪技法和深厚的文化底蘊(yùn)聞名世界。本書(shū)為英國(guó)著名藝術(shù)類(lèi)出版商費(fèi)頓（Phaidon）特邀近年來(lái)活躍于國(guó)際的烹飪名家陳紀(jì)臨、方曉嵐夫婦撰寫(xiě)。陳氏伉儷遍訪全國(guó)，從數(shù)千種名菜、名點(diǎn)中精選出最具特色且適合家庭烹飪的菜肴，結(jié)合傳承自父親陳夢(mèng)因先生的廚藝絕學(xué)，將698道凝結(jié)兩代人心血的食譜呈現(xiàn)給讀者，并特別收錄26道世界各地星級(jí)餐廳名廚的私房菜譜。

不僅如此，本書(shū)還從中國(guó)的地理環(huán)境、氣候特點(diǎn)及飲食習(xí)慣入手，梳理出各大菜系的源流，詳細(xì)介紹烹飪技法、工具與各種食材，傾力詮釋中餐烹飪之哲學(xué)。通過(guò)本書(shū)，中外讀者均能更好地了解中國(guó)飲食文化的多元性，體味蘊(yùn)藏于其中的雋永意蘊(yùn)。

“人類(lèi)生來(lái)血液中就欠缺0.05％的酒精濃度?！?/strong>《酒精計(jì)劃》里，一群深陷中年危機(jī)的中學(xué)老師以挪威心理學(xué)家芬恩·斯卡德魯?shù)拢‵inn Sk?rderud）的這個(gè)假說(shuō)為由，開(kāi)始了自己的“合理”飲酒計(jì)劃。他們的生活當(dāng)然并沒(méi)有因?yàn)轱嬀凭驼娴淖兒?，但電影里那些喝到正酣快?lè)起舞的鏡頭，也很讓人感動(dòng)。

那么，什么是“中國(guó)精釀”呢？

怎樣才是“用中國(guó)人的方式喝啤酒”呢？

這一本的有趣之處在于書(shū)中精選了72款本土精釀和40組中式美食的搭配，你可以看看中國(guó)精釀人如何憑借熱愛(ài)讓美妙滋味融合中國(guó)風(fēng)土，用創(chuàng)意增添中餐配酒的別樣樂(lè)趣。青稞、綠豆、小龍蝦都可以入酒？潮汕生腌、重慶辣子雞、南京鹽水鴨都有適合搭配的那一杯！

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當(dāng)來(lái)自西方的精釀啤酒來(lái)到中國(guó)，成為許多人日常的一部分，它和特色的中國(guó)原料以及傳統(tǒng)釀造工藝會(huì)碰撞出怎樣的火花?在“精釀”這個(gè)聽(tīng)上去有些洋氣的行業(yè)里，又有哪些中國(guó)釀酒師用熱情和才華進(jìn)行著本土風(fēng)味的創(chuàng)新?好喝的中國(guó)精釀在哪里?不同風(fēng)格的啤酒又應(yīng)該搭配哪些中國(guó)美食?

在這本書(shū)中，國(guó)內(nèi)知名精釀媒體“啤酒事務(wù)局”創(chuàng)始人天宸將帶領(lǐng)對(duì)精釀啤酒感興趣的朋友們走進(jìn)一個(gè)全新的風(fēng)味世界，認(rèn)識(shí)一群好玩的“手藝人”，體會(huì)一種豐盛的味覺(jué)人生。翻開(kāi)書(shū)，一起探索了不起的中國(guó)精釀！

350個(gè)主題、1272種食物、80張美食地圖、365種地道食譜、456頁(yè)垂涎欲滴的可口文字。它是紙上的意大利美食博物館。

詳見(jiàn)往期書(shū)訊：

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吃比薩時(shí)，哪些行為會(huì)讓意大利人難以容忍？未來(lái)主義運(yùn)動(dòng)曾如何影響意大利的餐桌？意式甜點(diǎn)與法式甜點(diǎn)有何不同？莫泊桑、司湯達(dá)、卡爾維諾等文豪都從意大利美食中汲取過(guò)靈感？本書(shū)是對(duì)意大利美食文化的一次深度巡禮，由多位專(zhuān)家、學(xué)者、大廚、手藝人、美食愛(ài)好者和插畫(huà)家歷時(shí)三年打磨完成，堪稱(chēng)“紙上的意大利美食博物館”。

書(shū)中不僅有令人目不暇接的意式美味、詳盡的烹飪技法，還有令人大開(kāi)眼界的風(fēng)土物產(chǎn)和逸聞趣事，幫助你真正讀懂意大利飲食的內(nèi)在邏輯與風(fēng)味根源。翻開(kāi)本書(shū)，一起仔細(xì)咀嚼意大利的文化與美味。

“銀勺子，這個(gè)名字源自一個(gè)象征著富有、財(cái)富和好運(yùn)的英文短語(yǔ)：to be born with a silver spoon in your mouth（口含銀勺出生的人）。這個(gè)短語(yǔ)用來(lái)描述一個(gè)人是如何擁有幸運(yùn)的財(cái)富和遺產(chǎn)的，就如同烹飪文化遺產(chǎn)一樣，我們把這把銀勺子給予了我們的讀者?！?/p>

如果你啃夠了分量滿(mǎn)滿(mǎn)的大部頭，這本意大利家家必備的國(guó)民食譜《銀勺子》，我們也推出了更為輕松有趣的漫畫(huà)版本，詳解烹飪步驟，將地道意大利美味搬上你的餐桌。比起精裝版的《銀勺子》，這一本似乎更適合美食愛(ài)好者learning by doing——拿出周末兩小時(shí)，或許就能收獲整個(gè)亞平寧半島的陽(yáng)光。

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本書(shū)用漫畫(huà)的形式詳細(xì)地展示了 50 道經(jīng)典意式家庭料理的制作過(guò)程。它們?nèi)烤x自意大利國(guó)民食譜《銀勺子》，是從 2000 多道地道意大利美食中挑選出來(lái)的蕞具代表性的特色家庭料理。全書(shū)依照由易到難、循序漸進(jìn)的原則，從開(kāi)胃菜開(kāi)始，帶領(lǐng)讀者一步一步地制做出滿(mǎn)溢著意大利風(fēng)味的家庭料理。書(shū)中食譜的每一個(gè)步驟都配有完整的手繪插圖，即使是初學(xué)者也能夠輕松讀懂。

翻開(kāi)這本書(shū)，不需要花費(fèi)太多精力，就能與家人一起享用一頓包含前菜、意面、主菜和糕點(diǎn)的意大利美食。

浪漫、精致、美味、自由……你無(wú)法捕捉任何一個(gè)詞匯來(lái)形容它，如同它的發(fā)源國(guó)一樣，你只會(huì)無(wú)數(shù)次如夢(mèng)般地沉醉，緊接著向往下一次再度與它相遇。一個(gè)將精神食糧藏在美食的國(guó)度，怎能讓人不迷戀呢？

350個(gè)主題、1250種美味、375道食譜、260張美食地圖，425頁(yè)垂涎欲滴的可口文字，數(shù)不盡的插繪、地址、小貼士和趣聞逸事，讓我們一起仔細(xì)咀嚼法國(guó)的文化與美味吧。

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本書(shū)是對(duì)法國(guó)美食文化的一次深度巡禮。為了一窺法國(guó)美食的精髓，作者秉持法國(guó)人對(duì)美食毫不妥協(xié)的精神，花費(fèi)兩年多的時(shí)間，拜訪不同領(lǐng)域的專(zhuān)家，請(qǐng)教各種關(guān)于法國(guó)本土美食的話(huà)題，包括主持人、記者、料理職人、廚師、面包師、歷史學(xué)者、侍酒師、畫(huà)家、攝影師、漫畫(huà)家，以及普通法國(guó)人家。

書(shū)中不僅有獨(dú)特的法式美味和料理技藝，還有令人大開(kāi)眼界的食材歷史和逸聞趣事。翻開(kāi)這本書(shū)，讓140余位與美食密不可分的法國(guó)人，為您詳細(xì)盤(pán)點(diǎn)法國(guó)的美食資產(chǎn)。

《美味奇緣》

熱熱鬧鬧的盛夏要來(lái)了。隨著物流的發(fā)達(dá)，在城市一隅，不管是春天的香椿還是冬天的筍，夏天的槐花抑或秋天的漿果，只要你想，總能買(mǎi)得到。 這時(shí)候，就會(huì)擁有一層與時(shí)令和風(fēng)味更為緊密的聯(lián)結(jié)，既在食物里發(fā)現(xiàn)了許多新世界，享受著一期一會(huì)的快樂(lè)；更重要的是，它讓我們打開(kāi)感官，找回了與自然萬(wàn)物之間的聯(lián)系。

越是在這樣的時(shí)刻，更歡迎你多來(lái)讀讀食物，聽(tīng)聽(tīng)故事，享受美食。從最樸素的日常飲食之中，我們滿(mǎn)足了脾胃，掃去了疲憊。同時(shí)，也窺探到一個(gè)絢爛的世界，是“物”的共享，讓世界真實(shí)地連成一體。

祝你即使天氣炎熱，也天天擁有好胃口！

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