本文內(nèi)容出自新京報(bào)·書(shū)評(píng)周刊6月26日專(zhuān)題《燒制時(shí)光：景德鎮(zhèn)的文化密碼》的B04-B05版。

B01「主題」燒制時(shí)光：景德鎮(zhèn)的文化密碼

B02-B03「主題」在碎片中發(fā)掘的瓷器古都

B04-B05「主題」一件瓷器的誕生

B06-B07「主題」景德鎮(zhèn)文化的還原與未來(lái)

B08「主題」年輕設(shè)計(jì)師的陶瓷之旅

撰文丨新京報(bào)記者 宮照華

選擇造型

這是瓷器制作中最基礎(chǔ)的一步，也就是大眾所熟知的做坯。我們今天見(jiàn)到的所有傳統(tǒng)瓷器——大到巨型的水缸，小到精巧的裝飾品，都是傳統(tǒng)瓷器匠人通過(guò)各種做坯的方式制造出來(lái)的。在制作時(shí)，匠人們根據(jù)想要制作的器物形式來(lái)選擇不同的造型方式，在這個(gè)步驟中大概就分出了四個(gè)類(lèi)別。

圓器成型

圓器成型是我們最常見(jiàn)的造型形式，在一些陶瓷體驗(yàn)館里，我們能夠上手體驗(yàn)的也就是這種方式。它也是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)制瓷中所使用數(shù)量最高的造型選擇，適用于制作日常的碗、盤(pán)、杯、碟等器具。在圓器成型的具體方法中，還可以細(xì)分為手工拉坯以及模印成型。

手工拉坯需要借助陶車(chē)的快速旋轉(zhuǎn)，依靠手工提拉的方式制作坯體。這需要工匠擁有一雙巧手，對(duì)于坯泥的可塑性有非常老到的經(jīng)驗(yàn)。我們經(jīng)常能夠看到在熟練匠人的手中，坯泥就像是一塊隨意舞動(dòng)的海綿，在自然而然的旋轉(zhuǎn)中變化出各種形狀，而在初次上手體驗(yàn)的新人手里，坯泥很容易就在提拉的環(huán)節(jié)中變成“一攤爛泥”。現(xiàn)代化的陶瓷生產(chǎn)中會(huì)使用印坯定型等技術(shù)來(lái)方便大規(guī)模批量生產(chǎn)，但是技術(shù)熟練的匠人手工制作的坯體肯定更加精美，在形狀、大小、厚薄等方面更能達(dá)到工匠心目中的完美要求。圓器成型中，最古老的陽(yáng)模印坯成型可以追溯到龍山文化晚期，目前景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷器的批量化生產(chǎn)依然沿用了陽(yáng)模的制作技術(shù)。

琢器成型

但有時(shí)，對(duì)于造型復(fù)雜的瓷器，匠人們是沒(méi)有辦法在陶車(chē)上通過(guò)一次性拉坯完成的，其中的典型例如雙耳尊、壺、罐子等等。這時(shí)所采用的坯體造型方法就是琢器成型。

琢器成型與圓器成型的一大區(qū)別就是，前者會(huì)將瓷器的各個(gè)部分分段拉坯制作。工匠們會(huì)將造型復(fù)雜的瓷器的各個(gè)部分分段拉坯，等到都制作完成后，再耐心地等待它們干燥，最后再在接頭處涂上泥漿，用拼接的方式完成復(fù)雜坯體的制作。

琢器成型也有相應(yīng)的批量化生產(chǎn)方法，即陰模印坯成型。與陽(yáng)模相對(duì)，陰模印坯成型是通過(guò)內(nèi)凹的模具來(lái)制作瓷器的裝飾性附件，例如耳、嘴、柄、紐等部位。另外還有一些大型器具，需要使用分段印坯的方式，比如一個(gè)大型瓷罐，需要將頂部、腹部、底部三個(gè)部分分段制作，制作完成后再進(jìn)行連接。這種也屬于琢器成型的制作方式。

鑲器成型

鑲器成型的原理和琢器成型相同，也是通過(guò)分批制作瓷器的不同部位、最后進(jìn)行整體粘接的。但景德鎮(zhèn)向來(lái)有著“十圓不如一方”的說(shuō)法，原因便在于鑲器成型的制作工藝更加繁瑣，擁有極大的制作難度。通過(guò)“十圓不如一方”的說(shuō)法也能看出，鑲器成型最后形成的器具大多是我們今天見(jiàn)到的方尊類(lèi)瓷器，包括四方、六方、八方、三角形等等。

由于制作工程過(guò)于繁瑣，鑲器成型無(wú)法在陶車(chē)上完成，需要匠人用純手工的方式制作。在制作坯體時(shí)，陶瓷匠人會(huì)像處理一張面餅一樣，將坯泥打造成符合器具形式的片狀，比如常見(jiàn)的四方瓷器，就需要分別制作出瓷器的四個(gè)立面，而后再將四個(gè)立面的泥片組合在一起。而裁剪定型后的拼接過(guò)程，就是鑲器成型中所指的“鑲方”。最后，即使坯體拼接完成，匠人們還是不敢放松——因?yàn)橛蛇@種方式制作的坯體非常脆弱，尤其是在燒制的過(guò)程中，缺乏支撐的鑲器很容易變形，匠人們則通常使用其他方式幫助暫時(shí)支撐坯體，等待燒制完成后再進(jìn)行一次打磨。

《手造中國(guó)》（2017）劇照。

雕塑成型

比鑲器成型更加復(fù)雜的，則是雕塑成型。它常見(jiàn)于藝術(shù)工藝的領(lǐng)域而不用于制作日常器具。雕塑成型實(shí)際上指的就是制作一件瓷器質(zhì)地的雕塑作品，具體技法包含了圓雕、捏雕、鏤雕等等，需要根據(jù)藝術(shù)品的具體形式而定。

其中最為常見(jiàn)的手法是捏雕，匠人們會(huì)用雙手將坯泥捏出各種精巧的形狀，這種方法可以直接捏出一些小型的擺件，比如瓷器小人，瓷器動(dòng)物，瓷器花鳥(niǎo)等等，也可以把這些捏出來(lái)的小配件作為一個(gè)大型器物的裝飾部分使用。捏雕擁有非常高的自由程度，可以制作出匠人們想要的各種形狀，也被廣泛應(yīng)用于現(xiàn)代陶藝制作中。

而難度最高的則是鏤雕。鏤雕需要匠人們?cè)谂黧w上用刀具進(jìn)行鏤空雕刻，許多制作精細(xì)的瓷器，如樓閣亭臺(tái)、文房飾品都是采用鏤雕方式完成的。鏤雕技藝最早也得追溯到宋元時(shí)期，而且直至明清時(shí)期這項(xiàng)技藝才相對(duì)成熟，這個(gè)領(lǐng)域也誕生了許多知名的陶瓷藝術(shù)家和國(guó)寶級(jí)瓷雕。

是否施釉

景德鎮(zhèn)的瓷器有著各種色彩，通常，當(dāng)坯體制作完成后，匠人們就需要考慮施釉（即上色）的時(shí)間。根據(jù)施釉時(shí)間段的不同選擇，在這個(gè)階段又分出了不同類(lèi)型的瓷器。

釉上彩

如果匠人們?cè)谂黧w完成后，不選擇施釉，而是先將坯體送到瓷窯里燒制，等待高溫?zé)芍笤僭谟悦嫔线M(jìn)行彩繪，那么就會(huì)形成所謂的釉上彩。由于是在燒制后上色，釉上彩瓷器的繪畫(huà)風(fēng)格相對(duì)細(xì)膩，顏色也比較豐富。例如被我們所熟知的清朝宮廷琺瑯彩就是釉上彩瓷器中的粉彩。在雍正時(shí)期，琺瑯彩在全國(guó)盛行，也成為了景德鎮(zhèn)瓷器中頗具代表性的一種。

在具體的制作中，釉上彩需要匠人們?cè)O(shè)計(jì)草圖，繪制畫(huà)稿，然后在瓷器釉面上進(jìn)行填色繪畫(huà)。在填色完成后，還會(huì)有一道洗染的工藝。通過(guò)洗染，工匠們可以讓瓷器上的顏色擁有不同深淺、不同明暗的層次感，從而產(chǎn)生遠(yuǎn)近景一般的立體效果。

《手造中國(guó)》（2017）劇照。

顏色釉

當(dāng)然，工匠們也可以選擇不填色，而是在瓷器燒制的過(guò)程中就讓釉料呈現(xiàn)出獨(dú)特的色彩。這就是景德鎮(zhèn)傳統(tǒng)瓷器中的顏色釉。顏色釉就是讓瓷器呈現(xiàn)本身的顏色，沒(méi)有繪畫(huà)裝飾。這項(xiàng)工藝非常考究制作坯體的用料。工匠們?cè)谥谱髋黧w的時(shí)候，就會(huì)在釉中施加一些材料，從而讓瓷器顯色。每個(gè)獨(dú)特的調(diào)色配方，讓顏色釉瓷器呈現(xiàn)出很微妙的色彩變化。

除了釉料的選擇，不同的溫度也會(huì)讓顏色呈現(xiàn)出不同的變化。通常來(lái)說(shuō)，高溫顏色釉的色澤會(huì)比較深，顏色種類(lèi)也相對(duì)繁多，而低溫顏色釉的色澤相對(duì)素雅。

釉下彩

提到景德鎮(zhèn)，人們肯定會(huì)首先想到青花瓷——而大名鼎鼎的青花瓷工藝則屬于釉下彩。釉下彩的處理方式與釉上彩相反，需要工匠們?cè)跓浦氨阍谂黧w上繪制花紋。

工匠們需要首先將花紋繪制到坯體上，描畫(huà)結(jié)束后，再用碳化物勾勒花紋的輪廓。最具代表性的青花瓷在普通的流程之外，還需要增加一個(gè)分水的環(huán)節(jié)，這是青花瓷制作的獨(dú)特步驟。分水環(huán)節(jié)也有兩種方式，一種是先勾線(xiàn)后分水，這種方式注重于表達(dá)線(xiàn)條，另一種則是先分水，這可以讓青花瓷的花紋不受線(xiàn)條輪廓的限制，形成青花瓷中的寫(xiě)意風(fēng)格圖案。

選擇窯爐

在設(shè)計(jì)工作完成后，工匠們就需要選擇窯爐對(duì)坯體進(jìn)行烤制。在瓷器文化發(fā)展的歷史中，陶瓷工匠們所選擇的窯爐也各不相同。

古代窯

古代人受到燃料、技術(shù)、地理環(huán)境等多種因素的限制，為了提高瓷器燒制的效率與品質(zhì)，古代的陶瓷匠人們?cè)O(shè)計(jì)出了形式眾多的窯爐。在中國(guó)古代使用的窯爐形式眾多，其中有地理環(huán)境的因素也有時(shí)代技術(shù)的因素，每一次的窯爐形制改變基本都意味著一次工業(yè)技術(shù)的革新。而從窯爐中誕生的瓷器也隨著技術(shù)的更新而不斷發(fā)展。

龍窯

龍窯是中國(guó)古代比較常見(jiàn)的窯爐類(lèi)別，最早可以追溯到唐朝時(shí)期。龍窯得名于其形式，其選址大多為坡地，根據(jù)坡度建造窯爐，低處為窯頭，長(zhǎng)度為20-50米不等。人們根據(jù)其橫臥樣式，取名為龍窯。

龍窯使用的燃料為當(dāng)?shù)厮〉哪静模瑑蓚?cè)設(shè)置有孔洞。在龍窯內(nèi)部，等待燒制的瓷器前后依次排列，每當(dāng)其中一段達(dá)到了相應(yīng)的溫度后，工匠們就往后一段的孔洞投放木柴，分段加熱。這樣可以為每個(gè)階段提供預(yù)熱，也能夠讓前幾段已經(jīng)燒制完成的瓷器得到降溫。其缺陷在于建造龍窯需要耗費(fèi)大量的人力，而且燒制過(guò)程中內(nèi)部溫度起伏較大。

馬蹄窯

馬蹄窯與龍窯類(lèi)似，也是因?yàn)樾螤疃妹浣Y(jié)構(gòu)也非常簡(jiǎn)單，燃料成本低廉，而且與龍窯相比，馬蹄窯的建造成本很低。它最早出現(xiàn)于五代十國(guó)時(shí)期，至明朝時(shí)期依然沿用。

馬蹄窯雖然在建造維護(hù)方面有著諸多優(yōu)點(diǎn)，但體積也相對(duì)較小，火焰分布不夠均勻。它的特點(diǎn)在于燒制的速度很快，而且適用于大批量瓷器生產(chǎn)，但是對(duì)燃料熱量的利用效率很低，熱度也更難控制。

葫蘆窯

葫蘆窯出現(xiàn)于元代，在建造上吸收了龍窯和馬蹄窯的各自?xún)?yōu)點(diǎn)。其建造地點(diǎn)和外部形式類(lèi)似于龍窯，選擇坡地建造，兩側(cè)設(shè)置風(fēng)眼。但內(nèi)部并不像龍窯那樣修長(zhǎng)一體，而是分為了前后兩個(gè)窯室，并且建造有獨(dú)立的煙囪。

葫蘆窯解決了龍窯和馬蹄窯難以控制溫度的難題，它在燒制瓷器時(shí)更容易控制溫度，內(nèi)部加熱也更充分，同時(shí)保留了較高的燃料利用率。從元代至清代，葫蘆窯一直是民窯的首要形制選擇。但葫蘆窯也有著自身的缺陷，那就是窯爐本身有些難以承受內(nèi)部充分利用的高溫，容易在多次使用后發(fā)生變形，一旦發(fā)生變形，葫蘆窯的維護(hù)將會(huì)非常麻煩，而且?guī)缀鯚o(wú)法徹底復(fù)原。

鎮(zhèn)窯

明末清初，隨著瓷器工業(yè)的進(jìn)步，在景德鎮(zhèn)出現(xiàn)了特有的傳統(tǒng)窯爐——鎮(zhèn)窯。因?yàn)橥庑螢榈孛嫔系陌雸A建筑體，因此又得名“蛋窯”。

鎮(zhèn)窯在窯體的日常維護(hù)方面發(fā)展出了隔熱層的設(shè)計(jì)，在燃料使用方面的要求也更加嚴(yán)格，它使用當(dāng)?shù)氐乃刹褡鳛槿剂稀Ｋ刹裨谌紵龝r(shí)產(chǎn)生的溫度高，燃燒時(shí)間也更長(zhǎng)，進(jìn)一步提升了熱量，讓景德鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的瓷器擁有了更高的品質(zhì)。鎮(zhèn)窯的出現(xiàn)是中國(guó)古代瓷器發(fā)展的重要節(jié)點(diǎn)，它不僅意味著中國(guó)古代瓷器工業(yè)技術(shù)發(fā)展到高峰，也傳播到海外，影響了歐洲的陶瓷窯爐，讓中國(guó)古代陶瓷擁有了世界影響力。

現(xiàn)代窯

鎮(zhèn)窯從明代一直沿用至20世紀(jì)50年代。在近現(xiàn)代，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，陶瓷工匠們開(kāi)始擁有更多樣的選擇，并且嘗試對(duì)窯爐進(jìn)行革新。現(xiàn)代的陶瓷窯爐不僅需要考慮成本預(yù)算和熱量利用，同時(shí)還要考慮燃料的清潔度等多個(gè)因素。

圓窯

1955年，圓窯首次出現(xiàn)，從而結(jié)束了景德鎮(zhèn)過(guò)去一千多年的柴木燒瓷的歷史。圓窯使用煤炭為燃料，極大地提升了窯爐的溫度和熱能，讓景德鎮(zhèn)瓷器的品質(zhì)再一次提升。它有著很理想的溫度靈活性，同時(shí)窯爐的體積也可以根據(jù)瓷器產(chǎn)量而改變。唯一的缺陷在于圓窯的熱能利用率比較一般，而且會(huì)對(duì)環(huán)境造成比較大的污染。因此后期逐漸被其他相對(duì)清潔的能源替代。

隧道窯

隧道窯的形狀如同隧道，在能源使用方面有著更強(qiáng)的靈活性，它既可以使用煤炭為燃料，也可以使用煤油，也可以使用煤氣。在20世紀(jì)70年代，景德鎮(zhèn)建立了第一批隧道窯，提高產(chǎn)能的同時(shí)還降低了煤炭圓窯對(duì)環(huán)境的污染。20世紀(jì)80年代，隧道窯在景德鎮(zhèn)大量推廣，是燃料技術(shù)的又一次變革。

氣窯

氣窯在20世紀(jì)90年代從澳大利亞引進(jìn)，并在隨后完成了國(guó)產(chǎn)化。現(xiàn)代氣窯使用的燃料為天然氣。它不僅能源清潔，而且節(jié)省了人力成本和原料成本，目前已經(jīng)成為了景德鎮(zhèn)燒制瓷器的主流窯爐。氣窯的溫差極低，可以通過(guò)自動(dòng)化控制實(shí)現(xiàn)窯爐溫度的精確控溫，極大降低了陶瓷燒制的殘次品出現(xiàn)率。

電窯

電窯依靠電力提供熱能，在燒制過(guò)程中無(wú)需使用任何燃料，也不用考慮通風(fēng)、空氣和溫差等問(wèn)題。電窯的體積更小，加熱效率高，是景德鎮(zhèn)小型陶瓷作坊的主流選擇。不過(guò)電窯提供的溫度有限，因此無(wú)法制作需要高溫?zé)频膫鹘y(tǒng)瓷器，但是對(duì)于低溫?zé)频乃嘏鞔善鱽?lái)說(shuō)，電窯是非常理想的選擇。

開(kāi)窯取瓷

最終，在耐心地等待后，窯爐燒制完成，陶瓷匠人們正式開(kāi)窯，將燒制完成的瓷器從窯爐內(nèi)取出。根據(jù)前期不同的選擇和工藝，最后成型的瓷器在景德鎮(zhèn)主要分為四大類(lèi)別。

《手造中國(guó)》（2017）劇照。

青花瓷

景德鎮(zhèn)釉下彩瓷器的代表，也是景德鎮(zhèn)瓷器中最具影響力的品類(lèi)。青花瓷在制作過(guò)程中會(huì)使用含鈷的顏料上色，燒制完成后，該部分就會(huì)呈現(xiàn)出青藍(lán)色。陶瓷匠人根據(jù)不同的技藝特點(diǎn)會(huì)對(duì)顏料采取不同的處理手法，不同產(chǎn)地、不同窯爐的青花瓷也會(huì)呈現(xiàn)出不同的效果。

玲瓏瓷

玲瓏瓷經(jīng)常與青花工藝結(jié)合，但玲瓏瓷增加了其他工藝，需要在坯體上雕刻鏤空花紋，然后再次用透明材料施釉。等到燒制完成后，玲瓏瓷的鏤空部分會(huì)呈現(xiàn)出透明晶瑩的質(zhì)地。這個(gè)工藝誕生于明朝永樂(lè)年間，也是景德鎮(zhèn)的代表性瓷器。

粉彩瓷

景德鎮(zhèn)釉上彩瓷器的代表，需要經(jīng)過(guò)兩次燒制。第一次燒制為高溫?zé)疲瓿珊筮M(jìn)行填色制作，顏料填色完成后，第二次燒制為低溫?zé)疲蟛拍芡瓿梢患鄄蚀纱善鳌?/p>

顏色釉瓷

顏色釉瓷通過(guò)燒制而呈現(xiàn)釉體本身的顏色。在明清時(shí)期，景德鎮(zhèn)已經(jīng)能燒制出幾十種不同色彩的瓷器。不同的金屬氧化物的成分與比例構(gòu)成會(huì)讓每一批瓷器顏色都呈現(xiàn)出微妙的差異，再加上電窯的操作更加方便，顏色釉瓷現(xiàn)在已經(jīng)成為陶瓷作坊十分喜愛(ài)的瓷器種類(lèi)。

撰寫(xiě)/宮照華

編輯/張進(jìn),何安安

校對(duì)/翟永軍