浙江
“請各位經(jīng)營者對自家廚房開展清掃和自查整改工作，自查重點(diǎn)：是否存在后廚衛(wèi)生臟亂差、操作不規(guī)范、廚房有鼠類活動等問題。”近日，在金義寶龍廣場網(wǎng)絡(luò)餐飲群內(nèi)，負(fù)責(zé)人徐璐璐發(fā)出了當(dāng)月的自查指令。隨后，群內(nèi)各經(jīng)營戶紛紛曬照并附情況說明。一場覆蓋整個(gè)商圈的餐飲自查，就這樣在手機(jī)屏幕上有序展開。
目前，金東區(qū)共有網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)商戶1585家，點(diǎn)多面廣，如何讓監(jiān)管不留死角？區(qū)市場監(jiān)管局給出的答案是把商戶“組織起來”，讓自律成為常態(tài)。他們按商圈劃分，在全區(qū)設(shè)立了6個(gè)餐飲自律小組，每個(gè)小組由市場監(jiān)管部門牽頭，商場管理方共同參與，每月圍繞一個(gè)主題發(fā)布自查自糾指令。餐飲單位完成自查整改后，在群內(nèi)上傳照片、反饋情況，監(jiān)管工作人員在線點(diǎn)評、逐一指導(dǎo)，形成了常態(tài)化的線上打卡督查機(jī)制。除了線上自查，定期培訓(xùn)也是小組的“固定節(jié)目”，食品安全知識、操作規(guī)范講解，一場場培訓(xùn)下來，商戶的意識和能力都在悄悄提升。
商戶自律的內(nèi)生動力被激發(fā)起來，一支流動在街頭的“前哨隊(duì)伍”也在為外賣安全添磚加瓦。中午時(shí)分，外賣騎手徐宇航（化名）來到一家餐飲店取餐。取餐的間隙，他習(xí)慣性地往后廚方向看了一眼。操作臺干不干凈、外賣封簽貼沒貼好，這些都是他格外留意的細(xì)節(jié)。和普通騎手不同，他還有一個(gè)身份：金東區(qū)的“食安監(jiān)督員”。
像徐宇航這樣的食安監(jiān)督員，金東區(qū)目前已有68位。他們在日常取餐、配送過程中，會同步關(guān)注外賣商家的證照公示、后廚衛(wèi)生、食材管理、外賣封簽使用等情況，一旦發(fā)現(xiàn)問題，通過“隨手拍、即時(shí)報(bào)”的方式，第一時(shí)間向監(jiān)管部門反饋線索，經(jīng)查證屬實(shí)的，按輕微、一般、嚴(yán)重三類情形給予騎手對應(yīng)現(xiàn)金獎勵(lì)。監(jiān)管部門還專門設(shè)立了獨(dú)立專屬的舉報(bào)受理渠道，舉報(bào)線索第一時(shí)間受理，實(shí)現(xiàn)全流程閉環(huán)管理。自實(shí)施以來，已收到有效舉報(bào)82條，一批存在問題的商家得到了及時(shí)整改。
不只是騎手，每一位普通市民，也都可以成為外賣安全的“監(jiān)督員”。據(jù)了解，目前我區(qū)已全面推廣“你拍我查”食安社會監(jiān)督碼，市民在外賣消費(fèi)或到店用餐過程中，如果發(fā)現(xiàn)食品安全問題，只需拿出手機(jī)掃碼，就能第一時(shí)間反饋問題，市場監(jiān)管部門會及時(shí)跟進(jìn)處置。
6月1日，被稱為“外賣行業(yè)最嚴(yán)監(jiān)管令”的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式施行。這部全面替代2017年舊版管理辦法的新規(guī)，直指外賣行業(yè)“幽靈外賣”、資質(zhì)造假、信息不實(shí)等頑疾，為網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全監(jiān)管提供了更有力的制度支撐。對于早已在多元共治道路上探索前行的金東來說，新規(guī)的落地，意味著監(jiān)管的標(biāo)尺更清晰、底線更明確，而商戶、騎手、市民多方參與的共治格局，也將在新規(guī)的框架下，釋放出更大的能量。
從“單打獨(dú)斗”到“多元共治”，我區(qū)正在用實(shí)踐走出一條外賣食品安全監(jiān)管的新路子。每一份熱氣騰騰的外賣背后，是商戶的自覺、騎手的留心、市民的用心，更是監(jiān)管部門守護(hù)群眾“舌尖安全”的初心和決心。
作者：滕緒
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