湖北
潮新聞客戶端 評論員 董碧輝
網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”相關(guān)新規(guī)自6月1日起施行，至今已近一個月。《工人日報》記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在5個不同城市的100家“明廚亮灶”標(biāo)識店鋪中，29家沒有任何直播畫面，顯示“播放失敗”“設(shè)備離線”等；而在能打開畫面的71家中，多家店鋪的攝像頭對著天花板、地面，展示的畫面既非“廚”也非“灶”，成了字面意義上的“燈下黑”。
市場監(jiān)管總局出臺的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營者落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，明確要求平臺對實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的入網(wǎng)餐飲服務(wù)者，在商家主頁顯著位置設(shè)置“明廚亮灶”鏈接標(biāo)識。可到了商家這里卻耍起了心機，打著“明廚亮灶”的招牌，卻該明的不明，該亮的不亮。
倡導(dǎo)“明廚亮灶”，本應(yīng)是守護舌尖上的安全的利器。網(wǎng)絡(luò)外賣行業(yè)，一方面給打工人提供了飲食便利，但與此同時，食品安全問題頻發(fā)。今年3·15期間就曝出無堂食“幽靈廚房”衛(wèi)生臟亂?、?預(yù)制菜冒充現(xiàn)做?等亂象。問題頻發(fā)的背后是監(jiān)管難、監(jiān)管成本高。外賣商家經(jīng)營門檻低、場所隱蔽，成千上萬家外賣店鋪，有的藏在背街小巷里，有的藏在居民樓里，消費者平時也很難接觸到，如何監(jiān)管？靠監(jiān)管部門一家家跑顯然不現(xiàn)實。
線上的生意就得線上去解決。“明廚亮灶”前，還有個“互聯(lián)網(wǎng)+”，倡導(dǎo)外賣商家主動明廚亮灶，把后廚的情況明明白白地亮到消費者和監(jiān)管部門面前，在線上由大眾監(jiān)督，幽靈外賣就無所遁形，臟亂差的商家就接不到生意。這本來是良幣驅(qū)除劣幣的經(jīng)營邏輯和監(jiān)管邏輯，外賣商家有無明廚亮灶，消費者的信任度顯然不同。
不能讓明廚亮灶有名無實，不能讓某些商家一邊打著明廚亮灶的招牌，享受著平臺的流量紅利和消費者的信任溢價，一邊玩起廚不明、灶不亮的貓膩，最終傷害的是消費者的體驗和真正不折不扣明廚亮灶商家的利益。
新規(guī)明確，實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的商家，要保證設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，監(jiān)控畫面覆蓋餐飲食品加工制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。外賣平臺負(fù)有核驗、動態(tài)管理商戶的法定責(zé)任，當(dāng)商家的攝像頭對準(zhǔn)天花板時，平臺的鏡頭就應(yīng)該對準(zhǔn)商家。不是貼一貼“明廚亮灶”的標(biāo)簽就萬事大吉，平臺手握流量分配、店鋪上架、違規(guī)下架的核心權(quán)限，完全有能力倒逼商家真正做到名實相符。
“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”，是科技向善的善政，對于那些渾水摸魚者，就得亮出監(jiān)管的明刀明槍，監(jiān)管部門要動態(tài)巡查，平臺要負(fù)起核驗之責(zé)，對弄虛作假的商家依法處罰，別讓“劣幣”攪亂善政的最后一公里。
（來源：潮新聞）
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