夏季氣溫升高，人體新陳代謝加快，能量消耗增大，免疫力也容易下降，此時補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)就顯得尤為重要。以下為大家?guī)?道高蛋白食物的詳細(xì)做法，讓你在享受美食的同時，強(qiáng)健體質(zhì)少生病。

一、可樂紅燒排骨

【材料】　　

排骨500克、可樂1瓶、蔥姜、生抽、老抽、料酒、八角　　

【做法】　　

1、排骨冷水下鍋加料酒蔥姜焯水，撈出洗干凈

2、鍋里放少許油，下排骨翻炒至微微焦黃　　

3、放蔥姜八角，加2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒。　　

4、倒入可樂沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，大火收汁即可

二、蝦滑豆腐蒸蛋

【食材準(zhǔn)備】

雞蛋3個，嫩豆腐一盒（大約300克），現(xiàn)成的蝦滑150克（或者自己剁蝦仁），溫水（大約是蛋液的1.5倍）。調(diào)料只需要蒸魚豉油和一點(diǎn)點(diǎn)香油。

【制作過程】

1. 處理豆腐和蝦滑：嫩豆腐從盒子里取出來，切成均勻的小塊，輕輕鋪在一個深一點(diǎn)的蒸盤里。市售的蝦滑如果覺得顆粒大，可以再用刀背稍微剁幾下，讓它更細(xì)膩。

2. 調(diào)制蛋液：雞蛋磕入碗中，用筷子或者打蛋器充分打散。想要蛋羹嫩滑，加的水必須是溫水（大概30-40度，不燙手），水量是蛋液的1.5倍。把溫水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪打均勻。然后，用細(xì)網(wǎng)篩把蛋液過濾一遍，濾掉氣泡和沒打散的蛋清，這是蛋羹表面平滑如鏡的關(guān)鍵。

3. 第一次蒸制：把過濾好的蛋液緩緩倒入鋪了豆腐的蒸盤里。蓋上耐高溫的保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔排氣。等蒸鍋里的水燒開，放入盤子，中火蒸8分鐘。這時候蛋液剛剛凝固，像布丁一樣。

4. 鋪入蝦滑并二次蒸制：打開鍋蓋，小心地揭開保鮮膜，用勺子把蝦滑挖成一個個小丸子，輕輕地放在半凝固的蛋羹表面。重新蓋上保鮮膜，放回蒸鍋，繼續(xù)中火蒸5分鐘。

5. 出鍋調(diào)味：時間到，取出蒸盤。淋上一勺蒸魚豉油，再滴幾滴香油增香，最后可以撒點(diǎn)蔥花或者紅椒碎點(diǎn)綴一下，完美！

三、小炒絲瓜雞蛋

所需食材：絲瓜，雞蛋，鹽，雞精，生抽，蠔油，花椒面，十三香

做法

1 、絲瓜去皮洗凈切成小塊備用，雞蛋打散。

2 、起鍋燒油，下雞蛋煸炒，炒熟盛出備用。

3 、另起鍋燒油，放入絲瓜，雞蛋，加鹽，雞精，生抽，蠔油，花椒面，十三香調(diào)味，大火爆炒三分鐘出鍋，美味可口清爽小菜。

四、剁椒魚頭

【食材】

魚頭、剁椒、姜絲、蔥段、蒜末、蔥花、料酒、鹽、白糖

【做法】

1. 魚頭對半劈開洗凈，備好剁椒、姜絲、蔥段、蒜末、蔥花。

2. 魚頭加姜絲、蔥段、料酒、鹽抓勻，腌制15分鐘去腥。

3. 熱鍋倒油，下入蒜末小火煸香，放入剁椒翻炒出香，加少許白糖提鮮。

4. 把炒好的剁椒均勻鋪在魚頭上。

5. 蒸鍋水燒開，放入魚頭，大火蒸10-12分鐘（按魚頭大小調(diào)整時長）。

6. 蒸好倒掉盤內(nèi)多余湯汁，撒上蔥花，淋上熱油激出香味即可。

五、海帶排骨湯

所需食材：排骨300克、海帶100克、生姜1塊、料酒15毫升、鹽3克、蔥花適量

步驟：

1. 排骨洗凈，切成小段；海帶提前泡發(fā)，洗凈后切成小塊；生姜切片。

2. 鍋中加入適量清水，放入排骨段，大火燒開后焯水2 - 3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱至六成時，放入姜片煸炒出香味。

4. 加入排骨段，翻炒至表面微微金黃。

5. 沿鍋邊淋入料酒，翻炒均勻后，加入足量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

6. 放入海帶塊，繼續(xù)燉煮30 - 40分鐘，直到排骨和海帶都變得軟爛。

7. 加入鹽調(diào)味，攪拌均勻后，撒上蔥花即可出鍋。

六、燒烤風(fēng)味炒蘑菇

準(zhǔn)備食材：杏鮑菇、洋蔥、青椒、蒜、孜然粉、辣椒粉、白芝麻、蔥花。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩三根杏鮑菇，清洗干凈后切成一厘米左右的厚片，再在表面劃上十字花刀，方便入味。準(zhǔn)備半個洋蔥切成小塊，一根青椒去籽切塊，幾瓣大蒜切成末備用。

2、起鍋燒熱，不用放油，直接下入杏鮑菇片，開中小火慢慢干煸。將杏鮑菇中的水分煸炒出來，炒至表面金黃、邊緣微微卷起后，盛出備用。

3、鍋里倒適量食用油，油熱后放入蒜末，小火爆出香味。接著放入洋蔥塊和青椒塊，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至斷生。

4、倒入煸好的杏鮑菇，從鍋邊淋入1勺生抽、半勺蠔油，快速翻炒均勻給蘑菇上色入味。

5、最后撒上靈魂的燒烤料：孜然粉、辣椒粉和白芝麻，根據(jù)個人口味補(bǔ)少許鹽，開大火快速兜炒均勻，關(guān)火后撒上蔥花點(diǎn)綴一下即可裝盤。

七、冬瓜燜雞肉

【食材】雞腿、冬瓜、蔥段、生抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉、食鹽、清水

【做法】

1. 雞腿剁塊，加入生抽、蠔油、料酒、淀粉、胡椒粉抓拌均勻，腌制15分鐘。

2. 鍋中放少量油，下入腌好的雞腿，翻炒至雞肉完全變色。

3. 倒入冬瓜塊，和雞肉翻炒混合均勻。

4. 加入小半碗清水，放入一小勺食鹽調(diào)味。

5. 蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜軟爛入味，最后放入蔥段翻拌即可出鍋。

八、山藥玉米排骨湯

準(zhǔn)備食材

排骨300克、鐵棍山藥1根、甜玉米1根、生姜、小蔥、少許食鹽、少許白胡椒粉（減脂無油少鹽）

詳細(xì)制作步驟

1. 排骨焯水去油去腥：排骨剁成小段，冷水下入鍋中，放入2片生姜，開大火煮沸。水開后持續(xù)煮2分鐘，徹底煮出排骨里的血水、浮沫和多余油脂，這一步能最大程度降低油膩感。

2. 清洗控水：焯好水的排骨撈出，用溫水沖洗干凈表面殘留的浮沫和雜質(zhì)，瀝干水分備用。切記不用冷水沖洗，避免肉質(zhì)收緊變柴，影響口感。

3. 處理配菜食材：玉米洗凈切成均勻的玉米段；鐵棍山藥去皮，切成小段，切好后立刻放入清水中浸泡，防止山藥氧化發(fā)黑。生姜切片，小蔥切蔥花備用。

4. 燉煮底湯：準(zhǔn)備砂鍋或者湯鍋，放入瀝干的排骨、姜片，加入足量清水，水量一次性加夠，中途盡量不要加水。開大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，燉出排骨的鮮香味。

5. 加入配菜慢燉：30分鐘后放入玉米段，繼續(xù)小火燉煮15分鐘，讓玉米的清甜融入湯里。

6. 放入山藥收尾：最后放入山藥段，繼續(xù)燉煮10分鐘即可。山藥不耐煮，最后放不會煮化，口感軟糯適中。

7. 簡單調(diào)味出鍋：根據(jù)個人口味加少許食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)味，無需加雞精、香油、食用油，清淡低脂更健康。攪拌均勻后撒上蔥花，一鍋清甜滋補(bǔ)的減脂排骨湯就做好了，湯清味鮮、低脂不胖！

入夏時節(jié)，不妨多做這些高蛋白美食，為身體補(bǔ)充能量，增強(qiáng)免疫力，少生病，自然也就少花冤枉錢啦！