北京
面炕辣椒圈，河南特有的一種做法。
“炕”在河南話是用油小火慢煎的意思。不同于普通辣椒小炒，而是將青辣椒圈裹上薄面糊小火慢炕，外皮焦香干松，內里還帶著一點脆嫩，面香包裹著椒香，香辣柔和不嗆口，夾饅頭、配稀飯都格外下飯。
從營養來看，青椒維生素 C 含量在蔬菜里名列前茅，對于提振食欲；辣椒素能夠促進腸胃蠕動，改善暑天胃口差、積食腹脹。
同樣的面炕做法，還可以將主角換成當季的茄子、豆角等，快來試試吧～
廚友@美鑫愛美食
菜譜作者@愛手作的小馬老師：
“面炕這種做法應該是河南特有的。就是把原料事先焯水或稍煮或腌制后拌入干面粉，然后用油炕制而成。＂炕＂是河南話的說法，就是用油小火煎制。這種菜有一種特殊的炒面香味。今天先教大家做面炕辣椒圈試試”
廚友@美鑫愛美食：
“簡單快手，香辣過癮超級下飯！無論是夾饅頭還是卷烙饃都非常好吃！真的強烈推薦大家試試，做好了全家都愛吃！”
面炕辣椒圈
?食譜作者：愛手作的小馬老師
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·· 用 料 ··
螺絲椒 六七個
雞蛋 1個 鹽 適量
十三香 適量 面粉 適量
·· 做 法 ··
1 | 螺絲椒切一厘米左右的圈，加入適量鹽和十三香，攪拌均勻腌制15分鐘左右，鹽跟平時炒菜一樣多少就行。
2 | 一個雞蛋打散，加入青椒圈中拌勻。
3 | 開始拌面粉，這是個細致活，要每個辣椒圈上都沾有面粉，互相不粘連。但是又不能太多。
夾起一個看看。
4 | 鍋中放油，燒至四成熱時，倒入辣椒圈，開始慢慢煎。盆里多出的面可以倒進去一起煎，也可以不要。注意全程小火，不然煎糊就不好了。
5 | 翻面。繼續煎。
6 | 小火煎，勤翻面，煎到它金黃但又不焦的時候就可以出鍋啦！
* 如果火勢掌握不好，就全程小火好了，也可以時不時把鍋端離爐火，千萬不要煎糊了。
7 | 早上就粥可美！
做過的人說
快樂豬豬桃：
純正媽媽的味道！想家了哈哈哈
10k07：
完美。好吃死了！！
正在學習做飯的汪師傅：
感謝分享菜譜
編輯：碗碗
封面來源：@泡芙很想吃不胖
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