導(dǎo)讀：租金做減法、品類做加法，“小店”撬動增長。

雷俊丨作者

薛向丨編輯

茶咖觀察丨出品

霸王茶姬有新動作了。

近期，茶咖觀察發(fā)現(xiàn)霸王茶姬在杭州來福士開出首家臻選茶空間，與以往動輒上百平米的大店，且在商場一層不同，這一次，它一反常態(tài)地鉆進(jìn)地下一層，而且把店做“小”了。

茶咖觀察在現(xiàn)場看到，該店?duì)I業(yè)面積只有50平米左右，雖然面積不大，卻利用店外的長階梯構(gòu)成了天然的戶外飲用區(qū)。沒有正式的座椅，沒有刻意的分區(qū)，消費(fèi)者在階梯上隨意落座，捧著茶飲和Geelato閑聊。

走進(jìn)門店，最大的感受是松弛愜意，門店整體呈現(xiàn)宋韻風(fēng)格，沒有仿古的造型，而是提煉了宋畫的留白、宋瓷的溫潤質(zhì)感，采用更現(xiàn)代、簡約的設(shè)計(jì)方式。不管是門外的茶肆布局、店招設(shè)計(jì)，還是店內(nèi)的空間、窗臺細(xì)節(jié)，都是圍繞西湖宋韻氛圍打造的。

產(chǎn)品層面，除了霸王茶姬已有的茶飲系列外，這家臻選店的一大亮點(diǎn)是將此前在上海武康路店試水推出的Geelato及Geelato茶同步帶到了杭州，品牌正在驗(yàn)證一條可復(fù)制的產(chǎn)品延伸路徑。

小紅書/@CHAGEE霸王茶姬（浙江）

本次共上新3款Geelato茶，分別為云頂·芒芒、云頂·一抹山月、云頂·卡美羅，售價(jià)24-26元；以及6款Geelato，涵蓋伯牙絕弦、一抹山月、云焦卡美羅、茉莉海椰、兩種大米、開心果口味，售價(jià)18-24元，僅供到店自取，不支持外賣。

茶咖觀察在11:50下單了一個(gè)開心果茶拉朵和一杯云頂·卡美羅，下單時(shí)前方還有63杯，12:36時(shí)取到產(chǎn)品，等候時(shí)長約46分鐘，現(xiàn)場制作茶拉朵比預(yù)估的時(shí)間略晚一些。

店員介紹，每份茶拉朵克重保持在135g以上，只多不少，且隨點(diǎn)隨取，若與飲品一同下單，則需等飲品制作完成后再現(xiàn)場制作茶拉朵，以確保最佳口感。

從6月15日試營業(yè)起，門店以預(yù)售團(tuán)購“買一送一”和加價(jià)5元小料暢加蓄水引流；18日至21日可核銷團(tuán)購，且小程序下單買一送一、還有到店禮以及限量小卡收集換禮盒，多管齊下持續(xù)拉新促復(fù)購。

而22日起冰箱貼、刮刀勺等周邊加購進(jìn)一步提高客單價(jià)，26-28日的印章打卡與小紅書分享抽獎(jiǎng)則強(qiáng)化了到店體驗(yàn)和社交傳播。值得一提的是，27日藍(lán)盈瑩以“好茶推薦官”身份到店啟幕，將前期熱度集中引爆，完成從蓄水到爆發(fā)再到長尾沉淀的完整閉環(huán)。

茶咖觀察隨機(jī)溝通了五個(gè)到店消費(fèi)者，得知他們獲取消息的途徑皆來源于小紅書，而在小紅書上，霸王茶姬浙江首家臻選茶空間、霸王茶姬杭州來福士店等詞條已突破數(shù)十萬瀏覽量，引發(fā)近千條討論。

來源/小紅書

茶咖觀察還了解到，針對來福士臻選茶空間，霸王茶姬后續(xù)會圍繞宋時(shí)四雅主題，持續(xù)上新專屬文創(chuàng)周邊，還會落地沉浸式的宋韻文化體驗(yàn)活動等，打造獨(dú)有的特色氛圍。

在茶咖觀察看來，霸王茶姬試水“臻選茶空間”這一小店模型背后是老門店持續(xù)承壓的現(xiàn)實(shí)倒逼，背后直指大店模式成本較高，擴(kuò)張放緩的核心困境。

2025年，霸王茶姬營收增速驟降至4%、同店GMV連續(xù)五季度負(fù)增長，創(chuàng)始人張俊杰在電話會承認(rèn)單店衰退內(nèi)因大于外賣大戰(zhàn)外因，企業(yè)將告別規(guī)模擴(kuò)張，2026年主動控速，優(yōu)先修復(fù)單店、保障加盟商盈利與門店健康。

壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2026年6月28日，霸王茶姬門店數(shù)為7149家，較1月7075家僅凈增74家，且3月門店數(shù)從7092家回落至7043家，單月凈減少49家。

霸王茶姬此前主推大店模型，對商鋪面積、商圈位置、物業(yè)配套要求嚴(yán)苛，優(yōu)質(zhì)鋪面資源稀缺，限制拓店節(jié)奏。而小店所需經(jīng)營面積更小，寫字樓、校園、社區(qū)街邊等多元點(diǎn)位均可落地，物業(yè)選址標(biāo)準(zhǔn)放寬，難度下降，利于加快門店拓展。

來源/霸王茶姬加盟合作

從加盟政策看，門店面積限制在60㎡以上，且門頭寬度要在8m及以上，前期硬性投入門檻較高。以80㎡標(biāo)準(zhǔn)大店為例，加盟費(fèi)、服務(wù)費(fèi)、設(shè)備、物料等固定支出合計(jì)近31萬元，單店裝修費(fèi)用就達(dá)28萬元，不含房租、押金、人工等成本總投入超60萬元。

疊加此前品牌連續(xù)五個(gè)季度同店GMV負(fù)增長，門店?duì)I收持續(xù)走弱，固定成本進(jìn)一步放大經(jīng)營壓力，回本周期拉長，加盟商開店意愿低迷。小店縮減面積后，裝修、設(shè)備、備貨成本同步降低，初始投入壓力減輕，降低開店門檻。

當(dāng)下新式茶飲品牌普遍走向輕量化小店，喜茶、奈雪的茶都在布局檔口店。如今茶飲消費(fèi)中外賣、自提的比例上升，大店堂食區(qū)域閑置、坪效走低。小店精簡堂食、主打快速取餐，契合即買即走需求，且寫字樓、社區(qū)等碎片化點(diǎn)位持續(xù)增多，可以適配多元場景。

顯然，霸王茶姬希望做出改變，所以才有了“臻選茶空間”試水“小店”模型，這是好事。