冬瓜遇到它，才知道什么是美味！隔天煮一鍋，悶熱黏膩繞道走

俗話說，春吃芽夏吃瓜。

夏天，人就覺得身上黏糊糊的，出不完的汗，身上那層膩怎么也洗不干凈。其實(shí)不怪天熱，是濕氣堵在毛孔里了，水分往外走不動(dòng)，全悶在皮膚底下。這種時(shí)候光喝水沒用，你得吃點(diǎn)能把水往下帶的東西。

冬瓜就是干這活兒的。它水分大性子涼，吃進(jìn)肚子里就像給你身體開了個(gè)排水口，多余的水一點(diǎn)一點(diǎn)往外排。

冬瓜花甲湯

花甲這東西你別看它便宜，人家在海鮮攤上可是出了名的高蛋白低脂肪，鋅含量也拿得出手。鋅管什么用呢，你身上傷口好得快不快，胃口好不好，免疫力強(qiáng)不強(qiáng)，全跟它有關(guān)系。天熱出汗多鋅流失得快，人就覺得沒勁沒胃口，花甲正好給你補(bǔ)回來。

冬瓜呢負(fù)責(zé)把你身上多余的水往下帶，花甲負(fù)責(zé)把鮮味頂上來，一個(gè)排一個(gè)補(bǔ)，喝完那碗湯身上松快不少。

準(zhǔn)備食材

冬瓜一小塊，花甲半斤，生姜幾片，小蔥兩根，鹽少許，料酒一小勺

開始烹飪

1、花甲買回來先吐沙。冷水里加一勺鹽滴幾滴油，泡兩個(gè)小時(shí)以上，中間換一次水，讓它把沙子吐干凈。吐不干凈的話你喝湯的時(shí)候咯牙，那可太敗興了

2、冬瓜去皮去瓤切薄片，別切太厚，薄一點(diǎn)容易煮透，口感也軟乎。生姜切薄片，小蔥切蔥花備用

3、鍋里燒水，水微熱的時(shí)候下花甲，倒一小勺料酒，花甲張口就撈出來。注意哈，沒張口的那些直接扔掉，說明是死的不能吃

4、另起一鍋放少許油，下姜片爆香，把冬瓜片倒進(jìn)去翻炒幾下，炒到冬瓜邊緣微微發(fā)透明

5、加開水沒過冬瓜，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮五分鐘，冬瓜煮到半透明就差不多了

6、把焯好的花甲倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火再煮三分鐘，讓花甲的鮮味融進(jìn)湯里。最后撒鹽調(diào)味，別放多了，花甲本身有咸味，撒多了齁嗓子。出鍋撒蔥花就行

這湯喝起來清清甜甜的，花甲的鮮味全跑到湯里去了，冬瓜煮得軟爛入口即化。一碗下肚，胃里暖暖的身上卻涼快不少。

干貝冬瓜肉片湯

干貝這東西在海鮮里頭不算便宜，但人家有貴的道理。有人管它叫海中燕窩，滋陰補(bǔ)腎益氣健脾這些活兒它都干得了。你要是經(jīng)常熬夜，嘴巴干嗓子冒煙手腳心發(fā)燙，那就是傷了陰了，干貝正對路子。它蛋白質(zhì)含量很高，礦物質(zhì)也不少，最難得的是那個(gè)鮮味，一小把就能把一鍋湯提得鮮透透的。

冬瓜配干貝，一個(gè)利水一個(gè)滋陰，排出去的是濕氣補(bǔ)進(jìn)來的是津液，里頭不沖突。

準(zhǔn)備食材

干貝一小把（十來粒），冬瓜一小塊，瘦豬肉一小塊，生姜兩片，鹽少許

開始烹飪

1、干貝提前泡發(fā)。溫水泡兩個(gè)小時(shí)以上，泡到用手能撕開就行。泡干貝的水千萬別倒掉，那里面全是鮮味，等下直接倒鍋里煮湯用

2、冬瓜去皮切薄片，瘦肉切薄片，用少許淀粉和鹽抓勻腌五分鐘，這樣肉片煮出來嫩不容易柴

3、鍋里放少許油，下姜片爆香，把冬瓜片倒進(jìn)去翻炒幾下

4、把泡干貝的水倒進(jìn)去，再加適量開水，大火燒開后把干貝放進(jìn)去，轉(zhuǎn)中火煮八分鐘。干貝要多煮一會兒，鮮味才出得來

5、冬瓜煮到透明了，把腌好的肉片一片一片放進(jìn)去，用筷子撥散。肉片變色就熟了，別煮太久老了就不好吃了

6、最后撒點(diǎn)鹽調(diào)一下味就行，干貝本身有咸鮮味，鹽少放

這湯喝一口你就知道什么叫鮮到骨頭里。干貝那個(gè)鮮味跟味精完全兩碼事，是天然的從海里帶回來的。冬瓜吸飽了湯汁變得特別軟，肉片滑嫩嫩的，一家老小都愛喝。

海米燒冬瓜

海米就是曬干的蝦仁，別看個(gè)頭小，營養(yǎng)一點(diǎn)不含糊。鈣含量在常見食材里算高的，你到了年紀(jì)骨頭不硬朗了，光喝牛奶有時(shí)候不夠，海米也是個(gè)補(bǔ)鈣的好路子。它還含鎂，鎂是幫你放松肌肉放松神經(jīng)的，天熱晚上翻來覆去睡不踏實(shí)的人可以多吃點(diǎn)。蛋白質(zhì)也不少，一小把海米的蛋白質(zhì)頂?shù)蒙习雮€(gè)雞蛋。

冬瓜本身沒什么味道，可它有個(gè)好脾氣，跟誰搭就吸誰的味。海米那個(gè)咸鮮味一滲進(jìn)去，冬瓜比肉還香。

準(zhǔn)備食材

冬瓜一大塊，海米一小把，大蒜兩瓣，生抽一小勺，鹽少許，蔥花適量

開始烹飪

1、海米用溫水泡十分鐘，泡軟了把水瀝干。泡海米的水留著別倒，等下燒的時(shí)候加進(jìn)去，鮮味一點(diǎn)不浪費(fèi)

2、冬瓜去皮切成厚片，大概筷子那么厚就行，太薄了一燒就爛沒嚼勁。大蒜拍碎切末

3、鍋里放少許油，下蒜末和海米一起煸，小火慢慢煸，煸到海米微微發(fā)黃香味出來了，這步別急，香味全靠這一步

4、把冬瓜片倒進(jìn)去翻炒，讓每片冬瓜都裹上油和海米的鮮味

5、倒一小勺生抽翻炒上色，然后把泡海米的水加進(jìn)去，再加適量熱水，水量沒過冬瓜一半就行別太多

6、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜五分鐘，中間翻動(dòng)一下別糊底。冬瓜燒到用筷子一戳就透的程度，大火收汁，汁濃了撒蔥花出鍋

這道菜你要是沒吃過真的得試試。海米的咸鮮味全被冬瓜吸進(jìn)去了，每塊冬瓜咬下去都是滿滿的鮮汁，又軟又入味。配米飯吃能多添一碗，夏天沒胃口的時(shí)候來這么一盤，什么沒食欲全好了。

小貼士

有幾句話得說在前頭。

花甲和干貝嘌呤都不低，痛風(fēng)高尿酸的朋友這兩道湯就別喝了，等尿酸穩(wěn)定了再說。

海米鈉含量偏高，高血壓的朋友泡的時(shí)候多換兩次水把咸味泡掉一些，調(diào)味的時(shí)候鹽減半甚至不放都行。

冬瓜性涼利水力度強(qiáng)，脾胃虛寒容易拉肚子的人別一次吃太多，實(shí)在想吃就多放兩片姜中和一下。

三伏天身上黏膩膩的確實(shí)難受，隔天煮一鍋冬瓜湯喝喝，水排出去了人自然就輕快了。你家做冬瓜喜歡搭什么食材呢？評論區(qū)聊聊唄，覺得有用的話順手轉(zhuǎn)給家里管做飯的那位看看哈。