北京
暑，即是熱的意思，小字表達了程度，代表著還未達到最熱，但事實上，這個時節已經開始進入三伏天，地表氣溫高，雷雨頻繁，空氣中的小水滴分布密集，不僅感覺熱，而且特別悶，暑濕氛圍已經拉滿。
潮熱悶濕的天氣，令人沒有胃口，乏力倦怠沒精神，一方面要多休息，以蓄養精力，與此同時飲食也要跟上，隨時補充能量和營養，以免在夏日里消瘦疰夏。小暑時節要格外重視，遵循應季而食的原則，可以吃些水中的食材，其味道鮮美，讓人更有食欲，同時也有益于清熱降暑。下面就來跟大家分享小暑時節的“水中4寶”，別忘了給家人吃，鮮美營養，生津解暑助消化，家人受益，平安順利過夏天，來看看吧~
第1寶：黃鱔
自古以來，在小暑時節流行著吃黃鱔，人們將其與“人參”比肩，蘊含著“冬病夏治”的智慧，其富含優質蛋白，氨基酸，維A，維B，鐵，硒，鋅，鈣等，有益于補氣養血，緩解虛乏，強健骨骼，增強體質等，肉質鮮嫩，開胃又滋補。
1、挑選幾條，先讓店家幫忙處理一遍，回家后需要繼續仔細清洗，表面的黏液可以加白醋和淀粉混合搓洗，徹底去干凈了，進一步剪成小段。
2、先在鍋里放上些寬水，一點料酒，其倒在里邊，煮到徹底變色，撈起來控水待用。
3、接著來起鍋，放一點油熱透，往里邊多加點蒜瓣，在里邊先炒炒，微微變黃的程度，黃鱔倒里邊，與之一起炒勻，調入些花雕酒，生抽，姜，一點熱水。
4、燜十五分鐘左右，往里邊補充點鹽，小米椒，繼續炒炒，其入味后出鍋。
第2寶：茭白
其是古老的食材，屬于“水八仙”之一，有著鮮甜的滋味，這個時節經常吃。其可以幫助我們恢復體力，緩解疲倦，清熱解暑，健脾胃，潤燥生津，改善體質等。天熱可以涼拌，幾分鐘就上桌，爽口開胃。
1、準備一到兩根的樣子，就可以做一盤了，剝出來之后，把根炫掉一些，繼而改成長條的形狀。
2、鍋里添上水燒開，其倒里邊，浸沒其中，一分鐘后就熟了，撈起來浸泡到涼水中，使之涼透后撈起來。
3、其中的水分可以攥一攥，不要太多，碼在盤中，先放點蔥絲。
4、另外調個汁，生抽，醋，糖，些許鹽，芝麻油，調勻了淋進去就完成了。
第3寶：藕
小暑前后，荷花盛開，其實在心上花朵之外，也到了嘗鮮的時刻，新鮮的嫩藕開始上市了。荷蓮一身寶，蓮藕是最為常見的食用部分，藥食同源，口感鮮甜，清脆多汁。幫助我們滋陰養血，清熱除煩，促進消化，提升免疫等。其葷素百搭，做菜也做湯，這個時節給家人吃起來。
1、準備一段，清水將其沖沖，而后輕輕刮掉皮，改成大塊，料理機打碎。
2、蓮藕倒出來，繼續放些肉進去，整理成小顆粒，倒在另外的大碗里邊，其中先放蔥花姜米，醬油，蠔油，攪拌勻了。
3、餡料的味道調好了，藕倒進去，與之攪一攪，入味為止。
4、電餅鐺或者是平底鍋都行，燒熱后噴上一點油，一勺一個，在里邊壓扁，抓一點芝麻放上邊。蓋住先用中火加熱兩分鐘，基本熟了一半，每一個都翻面，再燜五分鐘，這時候就熟透了，盛到盤中即可。鮮香入味，又脆又嫩。
第4寶：莼菜
淡水中的一種水中之珍，這個時節正當季，其中的氨基酸種類多達18種，且富含多糖，纖維素，維B，維C，以及鐵，鈣，鎂，酚類化合物等，有益于促進消化，抗炎癥，改善貧血，清熱解暑，強健骨骼等。
1、市面上多是成盒的，先將其用清水淘洗幾遍，而后控水待用。
2、一些木耳，要早一點泡上，待充分變軟后仔細搓搓，剪成細絲的形狀。一點嫩豆腐，也劃出長條形狀。
3、在鍋里添上飲用水，豆腐和木耳都放進去，水開后再煮五分鐘，屆時把莼菜倒里邊，輕輕混合勻，補充一點鹽，芝麻油，雞精，把味道調一調，就可以關火了。湯汁鮮美，吃起來特別清爽，而且營養健康。
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