明日就是小暑節(jié)氣，盛夏的熱浪一天比一天濃烈，再過不久就將進(jìn)入全年濕熱最重的三伏天。暑氣裹挾著濕氣籠罩周身，人很容易出現(xiàn)胃口發(fā)悶、身體發(fā)沉的狀態(tài)。不少人都在打聽小暑節(jié)氣吃什么好，其實民間流傳已久的小暑節(jié)氣傳統(tǒng)食物里，藏著最接地氣的答案。老輩人常說小暑要吃小暑七寶，全都是當(dāng)下正新鮮的應(yīng)季食材，價格親民隨處可見，家家戶戶都能輕松安排。多吃些貼合時節(jié)的食物，幫身體調(diào)整好狀態(tài)，從容迎接伏天的到來。

蓮藕
小暑前后上市的新藕，脆嫩清甜帶著鮮氣，是暑天里難得的清潤食材。很多人推薦小暑吃蓮藕，正是因為鮮藕水分充足，富含維生素 C、膳食纖維與多種礦物質(zhì)，其中含有的單寧物質(zhì)，能幫助舒緩暑熱帶來的口干與煩悶感，生吃、涼拌都格外爽口，是夏季家常菜譜里的常客。涼拌藕片家常做法簡單易上手，幾分鐘就能端上桌，是夏季餐桌上的熱門小菜。

新鮮蓮藕削去外皮，切成厚薄均勻的薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面多余淀粉。

鍋中燒至沸水，滴入幾滴白醋，放入藕片焯水三十秒后迅速撈出，立刻浸入冰水降溫保持脆感。

取干凈小碗，放入適量鹽、白糖、生抽、香油，攪拌均勻調(diào)成料汁。

將料汁均勻澆在控干水分的藕片上，撒上少許熟芝麻，拌勻后即可食用。

黃鱔
民間一直有 “小暑黃鱔賽人參” 的說法，此時的黃鱔正值一年中最肥美的階段，肉質(zhì)鮮嫩幾乎沒有土腥味。作為經(jīng)典的節(jié)氣補(bǔ)養(yǎng)食材，黃鱔富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂與鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，卵磷脂有助于維持大腦活力，優(yōu)質(zhì)蛋白好吸收，不會給腸胃增添負(fù)擔(dān)，性質(zhì)溫和不燥熱，很適合暑天食用。清燉黃鱔能最大程度鎖住食材本身的鮮味，做法也不復(fù)雜。

黃鱔處理干凈后切成均勻小段，放入沸水中加入少許姜片焯水，撇去表面浮沫后撈出，用溫水沖洗干凈。

砂鍋中放入處理好的黃鱔段、姜片，倒入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘。

出鍋前加入少許鹽調(diào)味，撒上少許枸杞點綴。

成品湯色清亮口味清淡，能最大程度保留黃鱔的鮮味與營養(yǎng)。

綠豆芽
小暑時節(jié)氣溫不斷攀升，沒胃口的時候，一盤脆嫩的綠豆芽格外解膩開胃。作為平價又實在的夏季開胃素菜，綠豆芽水分含量高，熱量極低，還保留了綠豆中的 B 族維生素與膳食纖維，B 族維生素能幫助補(bǔ)充夏季出汗流失的營養(yǎng)，膳食纖維還能助力腸道順暢，是盛夏里性價比極高的清口食材。清炒綠豆芽是經(jīng)典快手素菜，做法簡單很適合日常正餐搭配。

綠豆芽掐去老根，清洗干凈后瀝干表面水分備用。

鍋中倒入少許食用油，油熱后放入蒜末爆香。

倒入綠豆芽開大火快炒一分鐘，至豆芽微微變軟。

加入少許鹽與白醋調(diào)味，翻炒均勻后立刻出鍋裝盤。

冬瓜
冬瓜是公認(rèn)的盛夏祛濕食材，肉質(zhì)水潤清淡，幾乎不含脂肪。冬瓜高鉀低鈉的特性很適合夏季食用，能幫助平衡身體電解質(zhì)，排出多余水分，其中含有的冬瓜多糖與多種維生素，還能緩解暑濕帶來的身體沉重感，煮湯清炒都合適。冬瓜蝦皮湯是經(jīng)典的夏季祛濕湯，鮮香味美不油膩，很多家庭夏天都會常做。

冬瓜削去外皮與瓜瓤，切成均勻薄片備用，蝦皮用清水沖洗干凈。

鍋中放少許油，放入蝦皮小火炒出香味，加入足量清水燒開。

放入切好的冬瓜片，中火煮五分鐘，至冬瓜變得透明軟爛。

加入少許鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

蓮子
盛夏暑熱容易讓人心情煩躁、睡眠不安，新鮮蓮子正是此時的應(yīng)季好物。很多注重節(jié)氣飲食的人，小暑前后都會安排吃些蓮子。蓮子富含淀粉、礦物質(zhì)與多種氨基酸，蓮心中的天然生物堿，能幫助平復(fù)暑天的煩躁心緒，晚間食用對睡眠也有助益，很適合小暑到入伏這段時間食用。蓮子百合粥是溫潤的安神養(yǎng)人粥品，做法簡單適合家常制作。

大米淘洗干凈，提前浸泡三十分鐘，新鮮蓮子剝?nèi)ネ鈿ぃ俸锨逑锤蓛魝溆谩?/p>

鍋中加入足量清水，放入大米大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮二十分鐘。

放入蓮子與百合，繼續(xù)小火熬煮十五分鐘，至粥體濃稠食材軟爛。

可根據(jù)個人口味加入少許冰糖調(diào)味，放溫后食用口感更佳。

西瓜
小暑過后暑氣漸盛，西瓜是家家戶戶都離不開的消暑解渴水果。西瓜中九成以上都是水分，還含有瓜氨酸、番茄紅素與多種維生素，能快速補(bǔ)充夏季出汗流失的水分與能量，瓜氨酸能幫助緩解身體疲勞，番茄紅素還有不錯的抗氧化作用。很多人不知道，吃完的西瓜皮也能做成清爽小菜，一點都不浪費食材。

西瓜皮削去外層硬皮與殘留的紅色瓜瓤，切成均勻細(xì)條。

放入干凈碗中加少許鹽腌制十分鐘，擠出多余水分。

加入少許生抽、香醋、香油攪拌均勻。

成品脆嫩解膩，是消暑下飯的好搭檔。

薏米
入伏前是一年中濕氣較重的階段，提前用薏米調(diào)理脾胃、運化水濕，能幫身體更好地應(yīng)對伏天的濕熱。作為常見的健脾雜糧食材，薏米富含薏苡仁酯、膳食纖維與 B 族維生素，薏苡仁酯與膳食纖維協(xié)同作用，能幫助脾胃運化水濕，搭配雜糧煮粥，清淡養(yǎng)人，很適合暑天日常食用。薏米山藥粥是經(jīng)典的健脾祛濕粥，溫潤不寒涼，適合大多數(shù)人食用。

薏米提前浸泡兩小時，山藥削去外皮切成小塊，大米淘洗干凈備用。

鍋中加入足量清水，放入薏米與大米，大火燒開后轉(zhuǎn)小火熬煮三十分鐘。

放入切好的山藥塊，繼續(xù)熬煮十五分鐘，至所有食材全部軟爛。

成品粥香醇厚，日常作為早餐或晚餐都很合適。

老祖宗傳下來的節(jié)氣食俗，藏著順應(yīng)天時的生活智慧。這七樣食材算不上名貴，卻個個貼合小暑時節(jié)的身體需求，清潤不油膩，祛濕又開胃。關(guān)注節(jié)氣飲食的人，大多都懂得順著時節(jié)調(diào)整日常三餐的道理。不用刻意追求昂貴的補(bǔ)品，把日常餐桌上的食材換成應(yīng)季鮮品，就能幫身體慢慢調(diào)整到舒適的狀態(tài)。趁著節(jié)氣更替，給餐桌添上幾樣應(yīng)季菜，舒舒服服迎接伏天的到來。