（原標題：焦點訪談｜以匠心延續千年文脈 讓古老的非遺穿越時光）

央視網消息（焦點訪談）：作為中華民族傳承千年的傳統佳節，端午所承載的從來不只是節日儀式，更是生生不息的文化根脈。習近平總書記多次強調，要堅定文化自信，保護好、傳承好、利用好中華優秀傳統文化。散落民間的各類古法手藝、非遺技藝，正是傳統文化的重要載體。無數手藝人守初心、傳古法，以匠心延續千年文脈，讓古老的非遺穿越時光，在當下綻放全新光彩。

端午對于普通百姓而言是吃粽子、賽龍舟的歡樂節日，可對于歙縣的制墨匠人來說，端午節是制墨的好日子。每到端午，工人們都會特意開爐熬制朱砂墨。

徽墨始于唐末，明清發展至鼎盛。2006年，徽墨制作技藝入選第一批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。隨著電視劇《家業》的熱播，徽墨再度走入大眾視野，這家徽墨廠也吸引了大批游客前來參觀。

很多人以為制墨只是簡單的原料混合，可傳統徽墨制作，前后要歷經取煙、和料、制墨、打磨、晾墨、描金等多道工序，環環相扣，缺一不可，整個過程全部由手工完成。煙熏火烤是常態，反復捶打更是每日的基本功。

一錠好墨最核心的原料便是油煙，取煙工藝直接決定了墨的品質。傳承千年的古法點煙，全靠人工把控火候與時長。

徽墨制作技藝市級非物質文化遺產代表性傳承人周健：“古法點煙叫燈盞煙，就是把一個鐵碗的四分之三浸在水槽里降溫，里面加桐油、生漆，再加一些配方。點著之后有黑煙往上冒，用竹子倒扣一個瓷碗，斜著一點角度，煙熏在碗底，會在碗內壁慢慢地附著開。師傅每隔40分鐘把碗里的煙掃下來，用這個煙做墨，我們叫燈盞油煙，宋代怎么取，現在怎么取。”

日復一日地煙熏火烤，年復一年地重復勞作，周美洪和周健以父子接力的方式，守住了這門千年技藝。

周美洪一輩子都在和徽墨打交道，周健從小耳濡目染，如今他接過了父親手中的擔子，也接過了這門老手藝的薪火。

不過，守著這門老手藝并不容易。隨著書寫方式的改變，徽墨的市場日漸萎縮。父子倆守著這門老手藝，卻眼看著它漸漸被人遺忘。是就此沉寂，還是打開大門讓更多人看見？周健決定主動出擊。

周健：“讓游客近距離感受這個技藝的過程，讓他知道原來徽墨是這么做出來的。對游客的吸引力完全不一樣，能讓更多的年輕人喜愛它，感受它。包括很多老先生可能從小用過徽墨，但是他也不知道墨到底是怎么做的，吸引了更多人的目光。”

除了敞開大門迎客，周健還在配方和形式上做起了文章。用他的話說，原料和工藝得忠于古法，但形式上必須得跟上時代的腳步。

周健：“忠于古法，形于創新。忠于古法就是原料制作工藝按照古法來，形于創新就是形式上面，比如墨可以做成卡通一點的。還有現在年輕人可能沒有那么長時間來磨墨了，我們就要調整配方，用更好的原料讓它下墨更快，這也算一個創新。還有新的營銷，借助互聯網，讓更多的年輕人在網絡上了解傳統文化。”

靠著堅守古法、主動創新，曾經艱難經營的徽墨作坊漸漸有了起色。越來越多的年輕人認識并接受徽墨，傳統手藝也融入了當代生活。

周健：“端午節這天做朱砂墨，大人喝雄黃酒，小孩子要點朱。用朱砂在眉心按一下，寓意今年平平安安，順順利利。”

眉心的一點朱砂，寄托著端午的平安祈愿。徽墨的探索，讓老手藝蹚出了一條“活下來”的生路；而作為端午最具代表性民俗的粽子，在走向大眾餐桌的過程中，則面臨著另一重考驗——如何在規模化、工業化的浪潮中，守住那份最地道的老味道？

對嘉興的粽子企業來說，端午節前是一年中最忙的時候，記者來到一家企業時，運貨大車正一批批往外發貨。生產車間里，近七百名工人在同時忙碌著，他們一天能生產120萬只粽子。

作為嘉興粽子制作技藝市級非物質文化遺產代表性傳承人，邵建國引進了全自動蒸煮設備與標準化生產線，推動粽子產業從純手工勞作邁向規模化、自動化生產。但他心里始終有一份執念：最地道的味道，永遠離不開手工的溫度。

嘉興被譽為“粽子之鄉”，翠綠的粽葉、雪白的糯米、肥瘦相間的餡料，棉線一圈圈扎緊，整套動作一氣呵成，這是代代相傳的手工技法，也是許多人的兒時記憶。邵建國堅持他們所有的線下門店保留傳統的裹粽方式，每日現包、現煮、現賣，用新鮮出鍋的粽子守住原汁原味。

在嘉興，粽子早已超越了時令美食的范疇，成為一張亮眼的城市文化名片。端午節臨近，在月河歷史街區的這家粽子店，來采購粽子的顧客絡繹不絕。

在邵建國看來，工業化讓粽子走得更遠，而手工則留住了技藝的溫度。但守住手藝只是第一步，讓年輕人愿意接手，才是傳承的關鍵。為此，他發起了“非遺練習生”活動，他希望培養的不僅是會包粽子的人，更是愿意傳承和傳播中國傳統文化的人。

守住粽子的味道，更要守住它背后的文化根脈。邵建國還創辦了全國唯一一座以粽子文化為主題的專題博物館。在這里，人們不僅能看到一門飲食技藝的發展，更能讀懂端午民俗背后深厚的人文情懷。

嘉興粽子制作技藝市級非物質文化遺產代表性傳承人邵建國：“粽子不是一個普通的食品，它也是端午文化的一個載體。讓年輕人更加了解歷史，不光是吃粽子，也不光是過端午，其實是一脈相承的文化傳承。”

一枚小小的粽子，連接著民俗、技藝和生活，也因為獨特的文化魅力，跨越了地域與國界，吸引著異國他鄉的文化愛好者。在粽子文化博物館，我們見到了來自意大利的弗蘭克，他是嘉興當地一所國際學校的教師，在嘉興已經待了8年，粽子文化博物館是他經常來逛的地方。

意大利友人弗蘭克：“我工作的那所學校正好趕上端午節，他們給了我一盒粽子，里面裝著各種各樣的粽子，我之前從來沒見過粽子。于是，當晚我就一口氣嘗了四個，我特別喜歡它，因為它讓我第一次體驗到一種從未有過的新鮮滋味。”

弗蘭克笑稱，盡管以后他再也沒有一次吃四個粽子，但他由此愛上了這份中國味道，每次去別的城市，他都會帶上粽子和朋友分享。

弗蘭克在社交媒體上的名字叫“粽子哥”，他經常在上面分享自己在中國的生活點滴。在他看來，食物和文化就像橋梁，把不同國家不同膚色的人連在了一起。

今天的故事讓我們再次感受到了中華老手藝和老味道的魅力。傳承傳統文化，我們既要堅守初心、敬畏古法，守住千年積淀的技藝精髓與文化內核；也要與時俱進、守正創新，讓傳統文化融入現代生活、煥發時代活力；更要開放包容、交流互鑒，讓中華優秀傳統文化跨越山海、走向世界。