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前幾天，小伙伴和我說看了個帖子，說有人煮了一鍋河蚌湯，吃出十幾顆珍珠，差點沒崩掉牙，還積極地攛掇我去買一盆河蚌。
本著互助友愛的精神，J先生告訴他，河蚌湯是好喝的，但是他說的那個帖子有幾種可能：一帖主說瞎話的本領很好，二他家廚師廚藝實在不太好，三他家廚師眼神極其不好。
一、一口咬到珍珠？
為什么這么說呢？
我們都知道，珍珠產自珍珠蚌體內，我們也不時會看到吃著海鮮吃出珍珠的新聞，讓人非常有下海鮮館子的沖動。
↑↑↑美國一女子在海蠣中吃出的珍珠
這種新聞的主角一般是海螺或者海蠣。在海螺里吃出珍珠，在海蠣里吃出珍珠，雖然概率不大，但都是有可能的。
海螺里如果吃出海螺珠，多半比較珍貴，而海蠣里頭吃出的珍珠，叫沙子或者結石的可能性更大，因為即使異物進入生蠔體內，要形成珍珠囊、分泌珍珠質，到能稱為珍珠的程度，至少要幾年。
↑↑↑海蠣中吃出的“珍珠”
而這是一只河蚌。
現在我們需要用小刀刺入蚌殼，割斷吸殼肌，去掉腸子和鰓，洗干凈泥沙，準備蔥姜蒜爆鍋......噢，不好意思，美食節目請出門左轉，現在我們在嚴肅地討論，珍珠到底長在哪兒。
喏，如果這只河蚌碰巧孕育了一些珍珠，那它應該是這樣的。
長珍珠的地方，叫做外套膜，相當于扇貝的裙邊，非常薄，只要有珍珠就會像長了瘤子一樣醒目（抱歉這個令人不適的比喻，但在搜集資料時候看到滿屏這玩意，真的對密恐患者傷害很大）。
除非是把河蚌直接連殼丟進鍋里，否則直到完成清洗和處理工作，都看不見珍珠的可能性，非常低。
↑↑↑友情放上河蚌的清洗圖解
好了，現在我們知道，只要廚師靠譜，吃河蚌的時候你基本是不可能一口咬到珍珠崩掉牙去索賠的了，那是不是所有蚌類的珍珠都長在這個地方呢？
并不是的。
二、淡水蚌的裙邊，海水貝的內臟
現今世界上可以養殖珍珠的軟體動物約有30多鐘，簡單粗暴分為兩大類：淡水蚌和海水貝。
其中淡水產的蚌類有三角帆蚌、褶紋冠蚌、珠母珍珠蚌、背瘤麗蚌、池碟蚌等，海產的珍珠貝類有馬氏珠母貝、白蝶珠母貝、黑碟珠母貝、企鵝珠母貝、解氏珠母貝等。
我們剛才說的河蚌，就是各種淡水蚌的統稱，其中三角帆蚌是淡水養殖珍珠的主要品種，占市場的95%以上。
三角帆蚌
除了三角帆蚌之外，還有一種育珠的替補選手，褶紋冠蚌。它個體大，成珠快，但培育的珍珠質地粗糙，珠態也比不上三角帆蚌所育珍珠，多作為藥材、保健品和化妝品的原料，不過它內臟團肥厚，特別適合培育有核珍珠，這個稍后會說。
褶紋冠蚌
而海水珍珠都是有核珍珠，珠核直徑還不小，硬塞進只有1-1.5毫米的外套膜顯然太難了。
↑↑↑珠核
小課堂：
人工珠核可以用鋁、玻璃、大理石、珊瑚、陶瓷、合成樹脂等材料制作，但以貝殼為最好。因為蚌殼質地堅實，其比重和膨脹系數均與珍珠相近，沉積珠層較快。在珍珠收獲后加工時，也不會因打孔發熱而脫層和破裂。
所以，海水珠的位置，和淡水珠不同，是在貝類的內臟團里。
我們以大家很熟悉的akoya來說明，akoya的意思就是其實就是馬氏貝，體型很小，海水養殖珍珠的珠母貝90%是馬氏貝。
↑↑↑馬氏貝
馬氏貝在海里快樂地玩耍，某天被撈上來洗刷刷，去掉表面附著物和污垢，然后被送去手術臺。
↑↑↑清洗珍珠貝
每只貝都要用專用的鑷子撐開一個比珠核的直徑大一點點的口子。
↑↑↑撐開插核口
由熟練的插核工人將珠核送入馬氏貝體內。火速全開的話，一個工人一天能為650個左右的母貝做珍珠插核手術。
↑↑↑植入珠核
插核位置一般有兩個選擇，一個在腹嵴稍近末端腸道回曲處，另一個是消化盲囊周圍至縮足肌背面之間。
↑↑↑珍珠位置示意圖
塞好珠核以后，插核工人還需要往珠核上送一小塊別的馬氏貝的外套膜組織切片。
↑↑↑外套膜組織片
剛做完微創手術的馬氏貝完全還沒反應過來，內臟里就多了一顆珠核。貝類珠核減少排異反應，外套膜切片又會刺激它分泌珍珠質把珠核包裹起來。插核結束后，馬氏貝需要休養20～25天，再被放入養殖場孕育珍珠。
Mikimoto珍珠養殖場的海水監測設備
兩年后，就可以收獲一顆渾圓細膩的akoya珍珠了。
↑↑↑取出珍珠
其他海水珠的孕育也大同小異，不同母貝能產出不同顏色、大小的珍珠。
黑蝶貝：體型較大，90%以上產自法屬波利尼西亞的大溪地(Tahiti)，產出的的就是我們熟知的大溪地黑珍珠。
↑↑↑黑蝶貝
白蝶貝：是世界上養殖母貝中最大的一種，體型為馬氏貝的30倍，因此一般能孕育比較大的海水珠，我們熟悉的南洋白珍珠就是白蝶貝孕育的，一般直徑在10毫米以上。
↑↑↑白蝶貝殼
金唇貝：金唇貝在開口處有一道弧形的金色窄邊，產出的就是南洋金珠。
↑↑↑金唇貝殼
海螺珠：加勒比海的粉紅大鳳螺，產出白色、咖啡色、粉紅色的海螺珠，具有獨特的火焰似的表面紋理。
↑↑↑粉紅大鳳螺
三、像培育海水珠一樣養殖淡水珍珠
傳統淡水珠是無核珍珠，一只珍珠蚌可以孕育幾十顆珍珠，但是大部分形狀不規則，大小參差不齊。
↑↑↑普通淡水珍珠
中國是淡水珍珠生產大國，淡水珍珠產量占全世界的95%，但大多數經濟價值低，效益不佳。
↑↑↑精品珍珠
眾所周知，海水珠因為插入了圓圓的珠核，基本形狀正圓，大小也不會比插入的珠核更小。
↑↑↑akoya珍珠吊墜 | 珠寶匠官網在售
那能不能像養殖海水珠一樣，給淡水珠插核呢？
這個問題看似簡單，其實難度非常大。如果像傳統養殖一樣，在外套膜插入珠核，就面臨外套膜很薄（總厚度只有1-1.5毫米），肉質很嫩，難以植入5毫米以上的圓核育珠的問題；如果像海水珠一樣，在內臟團中植核育珠，就面臨淡水蚌內部器官復雜腸系發達，沒有像海水珠母貝那樣的生殖腺核位，植核育珠難度更大，植核手術時造成死亡率、脫核率高，成珠率低的問題。
↑↑↑內臟囊淡水有核珍珠
如今淡水有核珍珠的研發成功，不能不提到一個人，謝紹河。他師從中國現代養殖珍珠創始人，中國養殖珍珠之父，熊大仁教授，從1981年起，就一心鉆研淡水有核珍珠。直到1991年，才終于宣告突破。
↑↑↑淡水有核珍珠剖面
2011年，另一個年輕人詹偉健，又把大顆粒淡水有核珍珠的養殖推向高峰，并給這種珍珠取了一個令人印象深刻的名字，“愛迪生珍珠”。
自此，中國生產的淡水有核珍珠席卷世界，人們花比原來少得多的錢，就可以獲得一條媲美海水珠的珍珠項鏈。
四、長在殼上的背附珍珠
除了長在外套膜和內臟團里，還有一種珍珠，不走尋常路，是長在貝殼上。
雖然學名叫貝附珍珠，但它有一個更為人熟悉的名字，“馬貝珠”。
馬貝珠是再生珍珠，也算是資源精細利用，在采集了珍珠的母貝外套膜和殼之間，放入半邊珠核，珍珠質包裹住珠核，形成了半圓形的珍珠。
馬貝的采集比較暴力，需要把貝殼切割下來，拋光打磨，黏貼上珠母層，拼合成我們見到的馬貝珠。
不同貝殼上長出的馬貝珠光澤不同，常見的企鵝貝，個頭大，適合培育有核珍珠或者大型附殼珍珠，質量也較好，但產量較低。
↑↑↑企鵝貝
長在貝殼上的不止貝附珍珠，在鮑魚殼上也會長出珍珠。
鮑魚珠一般顏色艷麗，虹彩豐富，形狀一般扁平且不太規整。高品質的鮑魚珠價格不菲。
J先生說：
世間最美是自然造物，但那種極致之美只有少數人能擁有。要讓更多人能擁有這樣的美，背后離不開科研工作者的研究與奮斗。
看似簡單的珍珠，也是這樣。
愿你在欣賞這樣的珠光寶氣時，能感恩背后付出的科研工作者、養珠人、采珠人，當然，還有奉獻了一生的珍珠貝。
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