科普｜“堿性水神話”死灰復燃 喝什么水更健康？

日前，央視曝光堿性水營銷亂象登上微博熱搜，關于水的種種謠言、營銷噱頭又“死灰復燃”。對此，光明網記者采訪了中國食品科學技術學會常務理事、北京大學公共衛生營養與食品衛生學系主任馬冠生教授。

　　馬冠生表示，根據現有的科學研究，堿性水對健康的影響缺乏強有力證據，商家所宣稱的“堿性水”、“弱堿性水”是命名概念，均屬噱頭。

　　國內外尚無飲用水分類統一標準

　　水是人體的重要組成部分，但也是最被忽視的一種營養素。跟碳水化合物、蛋白質、脂肪這三大營養素相比，人體對水的需求量最大，每個成年人平均每年需要620公斤水。

　　隨著物質生活水平的不斷提高，消費者面臨各種類型的“水飲料”選擇。馬冠生指出，目前，國內外并沒有關于飲用水分類的統一標準。

　　從國際組織來看，1994年聯合國糧農組織（FAO）發布的《商品的定義和分類》中，將飲料分為5類，即水、冰和雪（包括無添加糖、甜味劑或調味劑的天然或人造礦泉水）；含糖非酒精飲料；傳統酒精飲料；蒸餾酒精飲料；非食品用途的其他酒精飲料等。歐美、日本、德國等地根據飲用水或飲料中營養素含量特性對包裝飲用水進行分類，如富鎂水、富氫水、富硒水、富鋰水等。另有依據水中的溶解物，如鈣、鎂含量高低分為軟水和硬水；依據酸堿特性進行分類，如蘇打水（堿性水）。

　　從國內標準來看，在我國發布的《飲料通則》中，將飲料分為11類。有一類是包裝飲用水，包括飲用天然礦泉水、飲用純凈水、其他類型飲用水。“其他類飲用水”中又包括飲用天然泉水、飲用天然水和其他飲用水。

　　不建議長期飲用純凈水，可合理選用礦泉水

　　馬冠生介紹，現階段由于研究欠缺，僅通過有限文獻給出一些飲水建議，長期飲用純凈水有利有弊，選擇純凈水應當根據自身情況；對于膳食中缺乏礦物質的人群，日常飲水時不推薦飲用純凈水；泌尿系結石的患者，純凈水可能有一定的保護作用。但是整體來說，不建議長期飲用純凈水。

　　談到礦泉水與健康之間的關系，馬冠生及團隊進行了4方面循證，并提出了飲用建議。飲用特定類型的礦泉水可以一定程度上補充礦物質，對糖尿病、消化不良、心血管疾病、腎結石患者有一定的健康效應，但證據質量較弱。大多數情況下，飲用水對人體微量元素的貢獻率較小，膳食是獲得微量元素的主要途徑。

　　談到富氫水與健康之間的關系，他認為，目前開展的科學研究不足以支撐結論，關于富氫水對健康的影響還需要系統、深入的研究。

　　堿性水對健康的影響還未形成共識

　　馬冠生介紹，飲用堿性水跟健康之間的關系，主要集中在四個方面，“降低原發性高血壓、糖尿病，改善高血糖高血脂患者的血糖和血脂水平”、“飲用堿性水配合膳食干預有助于改善反流性咽喉炎和慢性咳嗽”、“飲用堿性水有助于改善腹瀉等消化系統的癥狀”、“飲用堿性水有助于提高身體活動能力，改善水合狀態”，但從證據來源來看，均不滿足證據級別、不足以支撐結論。

　　馬冠生及其團隊發表的“堿性水對健康影響的定性循證研究”中顯示，目前，堿性水對健康的影響還沒有形成共識，需要進一步研究。

　　如何科學、合理的選擇飲用水？

　　怎么選擇水、什么時候喝水、到底喝多少水？馬冠生介紹，首先，要掌握喝水的時機，不要等到口渴的時候再喝水，應該主動喝水，采用少量多次的飲水方式。他建議，從循證證據來看，首選白水。“白水不是特指白開水，包裝飲用水像礦泉水，也可以酌情選用，不建議經常飲用純凈水。”同時他提示，不喝或者少喝含糖飲料。

　　提到飲用水的標準問題，馬冠生認為，市場上如果有不同類型的水生產，應該逐步推進標準的建立，相關部門或行業應該把建立水的標準規范、名稱等事宜提到議事日程上來，盡快制定相應標準。

來源 | 光明網