河南
今天的美食來(lái)源于“芋兒烘焙”
食材：雞蛋4個(gè)、細(xì)砂糖80克、低筋面粉108克、玉米油40克、牛奶52克
1.將雞蛋打入碗里，再將碗坐于一個(gè)裝了40-60度的熱水的大盆里面。這樣打發(fā)全蛋更加快速且穩(wěn)定性強(qiáng)。
2.放入細(xì)砂糖。
3. 用電動(dòng)打蛋器先高速打發(fā)，看不到蛋清液時(shí)轉(zhuǎn)中速，直到蛋液打發(fā)到體積膨脹，顏色變淺，提起打蛋器，蛋糊劃8字10秒不消失；用電動(dòng)打蛋器在蛋糊中低速打發(fā)60秒，要以不易察覺(jué)的速度打發(fā)一圈，這樣能將大氣泡整理掉，蛋糊更加細(xì)膩，穩(wěn)定性更好；
4. 將低筋面粉篩入蛋糊中；用刮刀從下向上翻拌均勻；
5. 牛奶和玉米油同入一碗。
6.用蛋抽攪打均勻，無(wú)油水分離狀；
8.將牛奶玉米油液，沿碗邊倒入面糊，翻拌均勻；此時(shí)烤箱開(kāi)始130度預(yù)熱幾分鐘。
9. 將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿即可；端起烤盤(pán)輕震幾下，震出大氣泡；
10. 送入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火130度，烤50分鐘即可
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